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标题: 一个学做的菜:糖醋里脊 [打印本页]
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:43
标题: 一个学做的菜:糖醋里脊
料:里脊肉半斤,水豆粉,糖,醋,盐,胡椒粉,蒜,味粉。
做法:
1. 里脊肉切方块,清水泡去血水。料酒,盐,胡椒粉码味。
2. 水豆粉化成糊,码好味的肉块裹糊。
3. 油一斤,七成热,下裹好糊的肉块,稍炸一会儿,这次主要是给肉块上浆。
4. 肉块捞出后,油再烧近七成热,下刚捞出的肉块,再炸,这次主要是把肉炸热了。
5. 肉块捞出,油烧至八成热,肉块再次下锅,将肉块炸至金黄酥脆。
6. 倒去多余的油,留少许油,烧热后下蒜泥,白糖,醋,味粉,盐,加水,勾浓芡,点明油,倒入肉块,拌均出锅。
特点:酸甜,酥脆。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:44
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:44
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:44
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:45
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:45
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:46
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:46
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:47
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 10:48
昨天的晚饭,晒晒。{:soso_e113:}
今天的饺子,还没包呢。
作者: 野妞 时间: 2014-9-8 12:42
温暖如烟 发表于 2014-9-8 10:48
昨天的晚饭,晒晒。
今天的饺子,还没包呢。
妹子,你真是一位贤惠持家的能干婆儿,点赞~
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 14:33
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 14:34
饺子,茼蒿馅的。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 14:35
不这样不行,都有危机感了。{:soso_e113:}
作者: 野妞 时间: 2014-9-8 15:15
数了下,昨晚上拢共做了8道菜,摆盘也相当精致。。。很辛苦哦。
再,第二道菜,是个啥菜啊?
这道里脊肉要炸三次啊,难道不难,就是忒琐碎,学着做做,啥也难不倒俺~
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-8 18:47
凉菜,牛碲筋。{:soso_e113:}
作者: 野妞 时间: 2014-9-8 19:00
噢,原来是这个。。。早说嘛
木吃过{:soso_e113:}
作者: 疯老爷子 时间: 2014-9-8 20:07
手机看不到图片,不敢瞎蒙。
作者: 令箭 时间: 2014-9-9 18:41
老实说,我也是吃货,但对你这个单子有点疑问
1糖醋里脊这是家常菜,但对于糖和醋的比例语焉不详,对初级吃货们没有指导意义
2三炸三晾这不难,问题是火候掌握没有大指标,只是凭感觉,也没有推荐意义
3一般来说,推介的菜品有两个要素,那就是美味和养生,没有仔细介绍
4希望对这三点有完善
{:soso_e160:}
作者: 野妞 时间: 2014-9-9 20:48
假正经,搞得跟判案一般,哪像是求教啊
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:20
谢谢令箭临贴。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:21
令箭提到量的问题,这是个问题,但我从师傅那里也只是知道了个大概做法,自己凭感觉学着做而已。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:22
曾也学着菜谱做菜,上面有精确的数量,但在实际操作中还是根据自己的经验来放。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:23
中国的厨房不会放一个小天平的,如果有,称着加料也是不错的选择。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:25
也不会放温度计的,这个油温菜谱也是七成热,八成热这样来描述的。所以我也无法告诉一个准确的温度。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:26
即使有,也不能用来测油温的,因为温度计可能会炸裂,那油就浪费了。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:28
以我自己的经验,做饭就是个凭经验的活,做多了,胡做也好吃,当然这是我家人这么夸我的,也许是为了鼓励我多进厨房。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:29
我学做过好多菜,就是听别人说到好吃,大概怎么怎么做,我回家就试,当然一次肯定是不行的。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:30
浪费了好多材料后,才做得大家都点头称好,这时才发现别人说得特不靠谱。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:31
所以我发的就是一个简单的过程,细的没法讲。比如醋多少,喜酸可以多放,糖多少,喜甜的也可以多放糖。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:33
因为不会做饭的人只凭看到的一个贴要学会也许真有问题。我一个会做饭的,学一个菜也得做个七八次才有个样吧。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:34
其实今天感冒了,本来不打算上来了,最后还是没忍住就上来逛一下。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:35
看到还没到100,所以就把自己的这个项了无数次。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:35
其实要再一次谢谢令箭给了我一个自己顶自己贴的理由。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:37
说明一下,那个糖醋里脊的菜也是学了做了好多次,这次感觉能看,所以就发上来了。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:38
至于养生什么的没有考虑,喜欢吃的人会没理由的去吃。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:39
如果要考虑养生,中国现在的食品安全问题非常严重,真要认真,估计咱老百姓没得吃。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:40
因为一个银行的行长吃的所以东西都在自己的农场特供,但老百姓没得选择。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:41
来自农村的亲戚说,他们自己吃的,是另种的,也是特供。上市的就是那样那样种,诸般药物上过,就可以上市了。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:42
所以谈养生真是一件很奢侈的事。
作者: 温暖如烟 时间: 2014-9-9 22:42
估计也过100了,我也要下去吃药睡觉了。
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