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标题: 好吃的病体 [打印本页]

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 07:00
标题: 好吃的病体


    “仁豆”这个名词我在百度和辞海都没找到，所以我断定这是我们当地的方言，除了我们当地人，外地的人都不会知道，但这种东西是全国都有的，就是不知道在外地叫什么名字。我上过农校，老师告诉我，这东西是高粱丝黑穗病的病体，是受真菌感染的，开始高粱穗病变成手指头大小的白棒棒，长老了以后，白棒棒外面的白皮就会破裂，里面的黑丝全露出来，就像一只劣质的大黑毛笔一样。沿着高粱黑穗病这条线索，我再上网一查，才知道它的另一个名字叫“乌米”。

    嫩的仁豆不仅可以吃，而且很好吃，又香又甜，还治饿，是我小时候爱吃的美味之一。记得我小时候一到高粱打包的时候，就跟着大人到生产队的高粱棵里去打仁豆。大人们说，高粱穗包裹得紧的、根部粗的、旗叶直的就是仁豆。我认不太准，经常把不是仁豆的高粱包抠开。大人们说，一旦高粱包被抠开就长不成高粱了，因此，我就不敢瞎抠了，看见像仁豆的，就跟大人问好了再下手，慢慢的我就能准确的识别仁豆了，多的时候钻一次高粱棵，能打回三四十仁豆来。

    仁豆打回家，不仅可以生着吃，还可以煎酱吃。我妈不会炒菜，就会煎酱，茄子辣椒煎酱，窝瓜花煎酱，马齿笕煎酱，小鱼小虾煎酱，还有最拿手的仁豆煎酱。离开老家以后，别的煎酱还能吃到，就是仁豆煎酱再也没有吃到过。

    现在饭店里时兴一些怀旧的土菜，尤其是农家乐饭店，贴饼子熬小鱼、独立草蒸疙瘩、大豆酱煎骚蛤、马齿笕煎鸡蛋......应有尽有，就是找不到仁豆做的菜。问了好几个饭店老板，有的说我们当地不种高粱了，仁豆早就绝迹了，还有的根本就不知道仁豆是什么东西，竟拿蚕豆来糊弄我。

    前几天朋友请我吃饭，问我想吃什么，我就想吃仁豆，他说我是空想社会主义者。没有仁豆也不能扫朋友的兴，我想到在农贸路上有一个叫伊通烧鸽子的饭馆，开了好几年了我还没去吃过呢，就提出了去吃鸽子。这个饭馆是吉林伊通的满族人开的，主要经营东北烧烤，食材都是从东北运来的。菜点好以后，我突然想起喝酒有邵老板才热闹，就喊他赶快过来。不知道他被什么事绊住了，我们吃到一半的时候他才赶来，我让他再点个硬菜，他竟点了个乌米蘸酱，我说不会有吧，他说他在这吃过。当蒸好的乌米端上来一看，真是我小时候吃过的仁豆，虽然没有我妈煎的香，但仁豆的本色没变，是我老人家朝思暮想的好吃的“病体”。真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。临走的时候我想买几只生的拿回去让我妈煎酱，老板说只卖熟的，不卖生的，煎酱他们也会做。
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从网上百度来的乌米，我们当地叫仁豆。
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         吉林满族人开的烧鸽子店
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    我旁边穿花衫的是邵老板，穿白体恤的是请我吃饭的白洋淀的王老板
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烧鸽子店出品的乌米蘸酱
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华而不实，没我妈做的仁豆煎酱好吃。

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作者: 野妞    时间: 2014-8-23 07:11
感慨，谁能有俺们老爷子嘴刁啊，吃的精不说还吃的杂，吃的广不说，还吃的“病体“…这东东俺从来木听说过，别说吃了。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 07:48

野妞 发表于 2014-8-23 07:11
感慨，谁能有俺们老爷子嘴刁啊，吃的精不说还吃的杂，吃的广不说，还吃的“病体“…这东东俺从来木听说过， ...

这是乡下人吃的货，妞妹是城里人，吃的都是高大上的美食。

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作者: 温暖如烟    时间: 2014-8-23 10:45
天然美味，不带人工雕琢的，一定不错啊。

今天打算吃顿素餐，待会儿发上来。

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作者: 隐香    时间: 2014-8-23 10:58
哎呀，这个也能吃啊，小时候我们那边高粱地里也有这个，木有人吃。看来是浪费了。
老爷子牛。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 11:10

温暖如烟 发表于 2014-8-23 10:45
天然美味，不带人工雕琢的，一定不错啊。

今天打算吃顿素餐，待会儿发上来。

快发吧，再不发就过午了。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 11:12

隐香 发表于 2014-8-23 10:58
哎呀，这个也能吃啊，小时候我们那边高粱地里也有这个，木有人吃。看来是浪费了。
老爷子牛。

这个做菜还真新鲜，口味也算独特。

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作者: 隐香    时间: 2014-8-23 11:14

疯老爷子 发表于 2014-8-23 11:12
这个做菜还真新鲜，口味也算独特。

吃了不会得病么？这都是霉菌一类的啊{:soso_e103:}。因为感觉牛羊都不吃它啊。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 11:17

隐香 发表于 2014-8-23 11:14
吃了不会得病么？这都是霉菌一类的啊。因为感觉牛羊都不吃它啊。

蘑菇木耳就是菌体，还是健康食品呢。真菌类似植物。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 12:49

左手之方向 发表于 2014-8-23 12:19
我们这儿只种黑高粱，黑高粱的乌霉【也就是疯哥所说的乌米】个比较大。
另外说一个，我们这里的高粱穗是扎 ...

扎笤帚的高粱我们叫大高粱，产量很低，主要是穗苗子值钱，秫杆还可以编篓子。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 12:54
队伍扩大了，连个置顶的都没有，唉，还是自己搞吧！

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作者: 温暖如烟    时间: 2014-8-23 14:51

疯老爷子 发表于 2014-8-23 11:10
快发吧，再不发就过午了。

就发。吃过了才能发。不然有人急眼。

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作者: 天苍苍野茫茫    时间: 2014-8-23 18:30
小天给老爷子请安！

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-23 18:41

天苍苍野茫茫 发表于 2014-8-23 18:30
小天给老爷子请安！

热烈欢迎小天来战线，想吃什么只管说！

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作者: 诗意天涯    时间: 2014-8-23 23:21
我们那玉米秸上常见这个，也叫乌米，老爷子不说，起初还以为是土话呢
我们那把这个拌着吃吧

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作者: 晴儿    时间: 2014-8-24 00:00
真长见识了，只是我们这高粱都没得种，馋啊！！

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作者: 晴儿    时间: 2014-8-24 00:02
太稀罕看介个样的食物了，还有啥捏
最好我们这里也有滴野生滴
见多识广滴老哥哥给介绍几样
我我我我上山刨去，上山——{:soso_e113:}

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-24 06:57

诗意天涯 发表于 2014-8-23 23:21
我们那玉米秸上常见这个，也叫乌米，老爷子不说，起初还以为是土话呢
我们那把这个拌着吃吧

玉米秸上长的像瘤子一样的肉块，我们叫玉米肉，没敢吃过。

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作者: 疯老爷子    时间: 2014-8-24 07:00

晴儿 发表于 2014-8-24 00:02
太稀罕看介个样的食物了，还有啥捏
最好我们这里也有滴野生滴
见多识广滴老哥哥给介绍几样

南北方的野菜都不一样，各有特色。

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作者: 野妞    时间: 2014-8-24 07:24

疯老爷子 发表于 2014-8-24 07:00
南北方的野菜都不一样，各有特色。

现在觉得自个孤陋寡闻了，竟木有吃过如此这般别具一格的，否则也能端出来跟我们疯哥一样震慑下大家……

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作者: 诗意天涯    时间: 2014-8-24 11:14

疯老爷子 发表于 2014-8-24 06:57
玉米秸上长的像瘤子一样的肉块，我们叫玉米肉，没敢吃过。

俺也是多年没吃了，现在只是回忆，味清新，略带点苦

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作者: 海南小二    时间: 2014-8-25 10:47
小二给各位大爷大姨请安了。

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作者: 扯咸淡    时间: 2014-8-25 11:12

海南小二 发表于 2014-8-25 10:47
小二给各位大爷大姨请安了。

这礼法也太大咧。

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作者: 野妞    时间: 2014-8-25 12:03

诗意天涯 发表于 2014-8-24 11:14
俺也是多年没吃了，现在只是回忆，味清新，略带点苦

呀，不愧是乞丐帮主，这都吃过

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作者: 诗意天涯    时间: 2014-8-25 13:27

野妞 发表于 2014-8-25 12:03
呀，不愧是乞丐帮主，这都吃过

成天风餐露宿的，吃上这个相当于过年

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作者: 野妞    时间: 2014-8-25 14:35

诗意天涯 发表于 2014-8-25 13:27
成天风餐露宿的，吃上这个相当于过年

明天扔俩骨头给你啃，羊拐骨上面滴，让你丫相当于过八月十五~{:soso_e113:}

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作者: 诗意天涯    时间: 2014-8-25 14:48

野妞 发表于 2014-8-25 14:35
明天扔俩骨头给你啃，羊拐骨上面滴，让你丫相当于过八月十五~

那敢情好。
扔时看仔细了，别把库尔班大叔那买来的牛腿骨扔过来了

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作者: 锛锛凿子    时间: 2014-8-26 15:38
我们这里叫乌丹。踢登挂，打乌丹。

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作者: 北原    时间: 2014-8-26 15:46
糜子的乌米更好吃，就是太小……

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作者: 马非    时间: 2014-8-26 16:35
估计见过，但是没有吃过
想来，味道应该是不错的。老爷子嘴刁啊
都说穷人吃肉，富人吃草的，这话还真对{:soso_e113:}

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