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标题: 蝴蝶过河 [打印本页]

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 21:45
标题: 蝴蝶过河
本帖最后由临街卖酒于 2014-8-3 21:46 编辑

蝴蝶过河

主材料：

三斤重财鱼一条 (也可用青鱼，草鱼，只是小鱼刺太多了)

副料：

大豆、生姜、剁辣椒、橄榄油、清水、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖

做法步骤：

1、大豆泡发打成豆浆2升，浓度不宜太大，过滤后待用。

2、将财鱼去鳞，去腮，斩断鱼鳍后切下鱼头。剖开，分成两片，去内脏。然后剥皮，将鱼骨剔下。洗净。(这一连串动作当然有点血腥，你可以内心默念阿弥陀佛......)

3、将锅烧热，用生姜片将锅底涂抹一遍(防止粘锅)后，加入橄榄油烧至7成热，将鱼头，鱼皮，鱼骨放入锅中，放入生姜丝，剁辣椒少许，二面煎黄。然后加入豆浆，烧开后文火慢熬。(你不会在这个时候煲个电话粥什么的吧？烧糊了味道就变了，对吧。)

4、熬汤的过程中，你可不能闲着，要做的事多着呢。比如，你得把鱼切成薄片，然后用生抽，料酒、食盐拌匀，腌制40分钟以上。此步骤刀工非常重要，鱼片要尽量切得大而薄，这样煮熟时才更像蝴蝶^-^

5、好了，这时候，你可以静待熬汤的成果了。此过程大概需要1小时，等待总是很无聊，你不妨去论坛看看有人在吵架没有。等到汤大约只有1升了，鱼头散烂，这时应该把这些杂物滤去，只剩下香浓的汤汗了。千万不要在这时将口水滴进去了，否则味道会变了哦......

6、在鱼汤中加入适量的食盐，白糖，老抽，慢熬一分钟。

7、火锅，你家中有吧？将鱼汤盛入火锅中，烧开。还等什么呢？将腌好的鱼片分量投入锅中，鱼片由红变白就可以夹出大快朵颐啦。

注1：为啥叫蝴蝶过河呢？这鱼片煮熟时，像不像翅膀张开的蝴蝶呢？

注2：图片所示是重口味的做法，更适合于嗜辣地区。

蝴蝶过河

我是否爱上了，这些蝴蝶
春草池边绿，桃花逐水流
看上去春意盎然，也昏昏欲睡
不如，捉几只蝴蝶，下酒
传闻它们，飞不过沧海

更飞不过，迢迢银河
既然，宿命如此

那就早死，早投胎

我这样的人，饿的厉害
草根，灰尘，断壁残垣全啃过
别跟我讲道理
饿死事大，失节事小
我的心被人啃得千疮百孔

(翅膀上星星点点)

谁他妈的，又表示过

一丝歉意

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-8-3 21:49
这名字太美了，这诗歌超有味道

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-8-3 21:51
这鱼做的比我好。总之，欣赏。我也做做看

作者: 死火 时间: 2014-8-3 21:58
帅呆了。清香。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-8-3 22:24
传闻它们，飞不过沧海
更飞不过，迢迢银河
既然，宿命如此
那就早死，早投胎

富于暗示性的文字，看似冷峻的叙述，实际上也反映了内心的纠缠。爱的复杂的滋味

作者: 不爱和尚 时间: 2014-8-3 22:35
这菜，俺吃过，味道一流
这诗，俺读过，味道超一流
{:soso_e128:}

作者: 梅花小字 时间: 2014-8-3 22:39
喜欢，小菜荤素齐全，爱情味哲理味都烹出来了，入口生香。

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 22:50

里西湖的王维发表于 2014-8-3 21:51
这鱼做的比我好。总之，欣赏。我也做做看

请相信我的独门秘菜，味道相当好。{:soso_e113:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-8-3 23:04

不爱和尚发表于 2014-8-3 22:35
这菜，俺吃过，味道一流
这诗，俺读过，味道超一流

好生羡慕和尚兄。呵呵

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-8-3 23:04

临街卖酒发表于 2014-8-3 22:50
请相信我的独门秘菜，味道相当好。

那是一定的{:soso_e163:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 23:08

死火发表于 2014-8-3 21:58
帅呆了。清香。

{:soso_e104:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 23:10

不爱和尚发表于 2014-8-3 22:35
这菜，俺吃过，味道一流
这诗，俺读过，味道超一流

{:soso_e114:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 23:11

梅花小字发表于 2014-8-3 22:39
喜欢，小菜荤素齐全，爱情味哲理味都烹出来了，入口生香。

谢谢美女夸赞。{:soso_e163:}

作者: 桑丹 时间: 2014-8-4 06:30
帅

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-4 17:58

桑丹发表于 2014-8-4 06:30
帅

{:soso_e163:}{:soso_e121:}

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