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标题: 027《翡翠黄瓜》 [打印本页]

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-27 18:37
标题: 027《翡翠黄瓜》
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-27 23:28 编辑

炎炎夏日，最害怕的就是在厨房里挥汗如雨，不妨试一试这道小凉菜——翡翠黄瓜。

材料：嫩黄瓜、紫苏，剁椒，薄荷叶，白糖，盐少许。

黄瓜需选身上带小毛刺的，薄荷叶熬汁冻成冰渣。黄瓜切薄片，放入紫苏叶末，加白糖和剁椒拌匀。面上撒上薄荷冰渣即可。哈，是不是好简单呐。

黄瓜片晶莹剔透，点缀着鲜红的剁椒和紫色的紫苏丝，看起来就让人胃口大开。吃上一片，香甜爽口，薄荷的清凉一丝丝沁入你的味蕾。

现在，和你心爱的人共享这道简单又美味的开胃小菜吧。

小秘诀：剁椒需要自制，里面加蒜蓉和农家茶油，过年时密封好坛子，这样的凉拌菜滋味当然不同寻常。

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诗歌：

干净的瓜片落满心事

拼凑成寂寞的岁月

你曾说，黄瓜与翡翠

一个是我们的命运

一个是我们的爱情

用最初的晶莹伴你沧桑

这一生确如这盘小菜

我只节选这黄瓜和辣椒

紫苏淡淡的芳香与苦涩

仿佛你又在我耳边低语

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-27 19:05
绿色食品，好滋味！{:soso_e179:}

作者: 南沙贝 时间: 2014-7-27 20:15
感觉这是湘菜哦

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-27 23:20
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-27 23:27 编辑

不错，简单好吃，好看，色香味俱全。
真好吃吗{:soso_e120:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-27 23:21
紫苏叶很大味，我们用来炒田螺。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-27 23:21
感觉糖抢味。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-27 23:24
除非下酸醋，才可下糖，糖跟黄瓜的清淡甜有唱对头戏的嫌疑。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-27 23:27
山茶油有淡淡苦味和涩味的，除非先炸过食物的二道油。

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-27 23:45
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-27 23:51

益阳乐平发表于 2014-7-27 19:05
绿色食品，好滋味！

{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-27 23:53

南沙贝发表于 2014-7-27 20:15
感觉这是湘菜哦

呵，可能是湖南人的口味吧。

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-28 00:03

空谷的回音发表于 2014-7-27 23:21
紫苏叶很大味，我们用来炒田螺。

我们做鱼类喜欢放紫苏，鱼汤会鲜。也有的人家直接将紫苏叶凉拌，据说味道很好，我没试过。凉拌黄瓜里放少许紫苏叶是朋友力荐，我试过后口感确实清香爽口，所以一直就放紫苏叶了，而且我家的花盆里就种了一株紫苏，也是为了方便做这道菜。

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-28 00:10

空谷的回音发表于 2014-7-27 23:24
除非下酸醋，才可下糖，糖跟黄瓜的清淡甜有唱对头戏的嫌疑。

黄瓜与糖味道并不好吃，但有了剁椒的调和，甜辣滋味就完全不同了。

作者: 临街卖酒 时间: 2014-7-28 00:15

空谷的回音发表于 2014-7-27 23:27
山茶油有淡淡苦味和涩味的，除非先炸过食物的二道油。

腌制剁椒最好的油是农家压榨的茶油，剁椒里浇上茶油才能久放不变质，怎么能用炸过其他食物的二道油呢？空谷姐是不是弄错了？

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-28 08:12
小秘诀，决定味道不寻同一般诀窍。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-28 08:16
色看着就清爽，腌制更进味，酸辣甜脆爽，好吃，加白粥，越吃越馋

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-28 16:06
支持学习加分

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-28 21:44

临街卖酒发表于 2014-7-28 00:15
腌制剁椒最好的油是农家压榨的茶油，剁椒里浇上茶油才能久放不变质，怎么能用炸过其他食物的二道油呢？空 ...

哈哈，空谷不吃辣椒滴，所以估计她也没做过剁椒。
俺喜欢吃剁椒，也做过剁椒，自然支持临街卖酒的解释{:soso_e181:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-28 21:48

如果此菜用深色或红色盘子装上，可能菜的色更有效果{:soso_e112:}

作者: 牛芒 时间: 2014-7-29 00:22
不错!
哪天按配料试试.

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 16:15
很会取名，名字非常好听，一听，有食欲感{:soso_e179:}

作者: 不爱和尚 时间: 2014-8-3 18:28
友情顶贴{:soso_e113:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 21:48

剔透玲珑发表于 2014-7-28 08:16
色看着就清爽，腌制更进味，酸辣甜脆爽，好吃，加白粥，越吃越馋

希望玲珑姐喜欢。

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 21:51

牛芒发表于 2014-7-29 00:22
不错!
哪天按配料试试.

夏天吃确实不错哦{:soso_e100:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-3 21:51

临街卖酒发表于 2014-8-3 21:48
希望玲珑姐喜欢。

非常喜欢{:soso_e142:}
你做菜的调味，很合俺的口味{:soso_e181:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-3 21:54

虾壳有梦发表于 2014-7-28 16:06
支持学习加分

{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 风之舞. 时间: 2014-8-5 01:57
还有这个菜啊，哎呀呀，你也太会享受生活了吧

作者: 风之舞. 时间: 2014-8-5 01:59
普通的凉拌黄瓜被你渲染的这般美丽精致，不喜欢甜食的我也想吃了

作者: 风之舞. 时间: 2014-8-5 02:00
太敬仰你了，今夜兴奋，明天学习这个菜

作者: 风之舞. 时间: 2014-8-5 02:01
快点把你那个剁椒秘诀秘密传给我哦，

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-8-5 08:47

临街卖酒发表于 2014-8-3 21:54

{:soso_e181:}{:soso_e163:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-5 12:51

风之舞. 发表于 2014-8-5 01:59
普通的凉拌黄瓜被你渲染的这般美丽精致，不喜欢甜食的我也想吃了

黄瓜这样吃非常美味。呵呵

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:52
{:soso_e179:}

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