巧做广味叉烧图文/楠楠
食材：瘦猪肉500克。
配料：叉烧酱1瓶，排骨酱1瓶，精盐3克，红辣椒若干。
制作：1）把瘦猪肉洗净，滴干水份，切成条状，放入碗中，放入两勺约20克叉烧酱，一勺约10克排骨酱，精盐3克。
2）把配料和瘦猪肉搅拌均匀，使猪肉入味，然后放进冰箱冷藏12小时，目的是让酱香味渗透猪肉体中，使肉质的表里味感相同。
3）如何烧烤？首先把淹制好的条状瘦猪肉放入菜碟中，并排列齐，不能重叠。打开微波多功能炉，把菜碟托高至中层位置，拨烧烤肉类程序档进行烧烤。第一次先用8分钟烤制，时间结束后拿出，把瘦猪肉翻个身，再放入微波炉，再用8分钟烤制，此时瘦猪肉已初步脱水并熟食。然后进入第二次程序烤制，再把瘦猪肉翻个身，第三次用4~8分钟烤制，拿出，把瘦猪肉重复翻个身，再第四次用4~8分钟烤制。第二次烤制时间十分关健，掌控时间好与坏，与叉烧肉质嫩老有直接关系，时间少，肉质嫩些，湿润松口，女生喜欢，反之，肉质老些，干烤香浓，男生喜欢。
4）瘦猪肉经过烤制即为广味叉烧，然后刀工切片整齐装入菜碟，周边点缀红辣椒碎丝即可。
菜肴特点：味道老少皆宜，干爽不油腻，无碳烟熏味，上桌用于品酒食饭均可，吃多身体也不会热气生疾，属健康食品。
打油一首：
叉烧粉，叉烧包，
街市饭店都有它。
远方客人一来到，
不知叉烧啥味道？
我做东，听我讲，
外卖叉烧不靠谱。
不如学我亲自做，
质量可靠得健康。