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标题: 006 活水煮活鱼 [打印本页]

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 13:34
标题: 006 活水煮活鱼
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-14 13:39 编辑

主材:鲜活长江黄胺鱼也有地方称黄姑鱼二斤左右，每条半斤上下，去内脏洗净控水。
配料：红辣椒一个切丝，生姜一块切小片，蒜头一个去皮分瓣拍开，葱段少许，菜籽油，盐，料酒，醋，生抽，白糖，味精适量。
制作过程：
1：开火热锅，入菜籽油，油至五成热，依次入生姜片，蒜头，葱段煸出香味。
2：放入控干水的鱼，稍煎片刻，依次入生抽15克，水适量，以鱼全部入水为准，料酒，醋数滴，白糖少许。
3：大火煮沸五分钟，转中火再煮十分钟，入红辣椒丝，味精起锅装盘。
特点：汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
注意：水以天然干净流动河水最佳，如长江水等；控水和热锅是防止鱼沾锅。

鲜活
唇齿间游走
幸福注入了酒杯
水乡人的脸
搽上了一抹胭红
生命的愉悦
在胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝里
荡漾成时光记忆

巨{:soso_e127:}，做道菜远远容易这样的写，谁的馊点子哈，人在外，图片的没有

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 13:38
本帖最后由残雪于 2014-7-14 17:27 编辑

这个肯定不是度娘来的{:soso_e113:}制作简单，一看就会。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-10 15:16
首帖啊！鼓掌！

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-10 15:16
空谷啊，来生意了，快出来敬茶啊

作者: 一抹微笑 时间: 2014-7-10 15:51
不合格哈呵呵没有图片 {:soso_e113:}
诗歌倒写得不错喜欢 {:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-10 15:57
说来就来，高质高效！

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-10 15:58
水煮活魚，偶滴最爱

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-10 15:59
馋死偶了，虽然天天都吃鱼，奏是吃不厌

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-10 18:18
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

真是这样！{:soso_e179:}

作者: 水雾 时间: 2014-7-10 18:21
顶个，是家乡味道。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:27

一抹微笑发表于 2014-7-10 15:51
不合格哈呵呵没有图片
诗歌倒写得不错喜欢

{:soso_e128:}{:soso_e128:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:28
菜好不好不说，诗歌很灵动，我喜欢{:soso_e191:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:29

水雾发表于 2014-7-10 18:21
顶个，是家乡味道。

你和球球前面发的也算赛作品{:soso_e163:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:31
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

这一忽悠，口水来了{:soso_e124:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:32

虾壳有梦发表于 2014-7-10 15:16
空谷啊，来生意了，快出来敬茶啊

来了来了，小跑呢。{:soso_e101:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 18:33

虾壳有梦发表于 2014-7-10 15:16
首帖啊！鼓掌！

前几天球球水雾的作品也算。

作者: 河边草 时间: 2014-7-10 20:16
过程不算复杂，有空试试{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-10 20:17

空谷的回音发表于 2014-7-10 18:33
前几天球球水雾的作品也算。

那行，俺把原来发的也配首诗歌，也算？

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-10 20:18

空谷的回音发表于 2014-7-10 18:32
来了来了，小跑呢。

别太累着，让人家激动

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:20

虾壳有梦发表于 2014-7-10 15:16
首帖啊！鼓掌！

老乡好{:soso_e160:}我这抛砖引玉不知道有没有效果撒{:soso_e113:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:22

一抹微笑发表于 2014-7-10 15:51
不合格哈呵呵没有图片
诗歌倒写得不错喜欢

没有办法，在湖南呢。没有家伙什，肯定没有自己的图片。
谢谢你的夸奖撒{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:24

益阳乐平发表于 2014-7-10 18:18
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

真是这样！

多谢乐平先生。看{:soso_e160:}有{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:25

空谷的回音发表于 2014-7-10 18:28
菜好不好不说，诗歌很灵动，我喜欢

谢谢当家的喜欢。俺这就是友情赞助，也算给你的道歉{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:27

河边草发表于 2014-7-10 20:16
过程不算复杂，有空试试

这个简单，只作抛砖引玉之用。如果能早一点回家，看有时间做一个参加。{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 00:44
蒜头一个去皮分瓣拍开
---------------------------------
要我就说蒜头，要做菜就说蒜蓉。她们这定的也太{:soso_e120:}
你很细腻{:soso_e179:}{:soso_e128:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 00:45

残雪发表于 2014-7-10 22:25
谢谢当家的喜欢。俺这就是友情赞助，也算给你的道歉

道歉，你几时惹我生气了，我怎么不记得了{:soso_e120:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-11 00:47
我感觉你葱段下早了，快好了才下，葱香更浓点。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-11 15:10

残雪发表于 2014-7-10 22:20
老乡好我这抛砖引玉不知道有没有效果撒

效果一定是空前轰动

作者: 残雪 时间: 2014-7-11 20:40

空谷的回音发表于 2014-7-11 00:47
我感觉你葱段下早了，快好了才下，葱香更浓点。

理解万岁{:soso_e128:}{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-11 20:42

虾壳有梦发表于 2014-7-11 15:10
效果一定是空前轰动

静候佳音了哈{:soso_e157:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-11 20:50

残雪发表于 2014-7-11 20:42
静候佳音了哈

让我们一起静静的等待

作者: 残雪 时间: 2014-7-11 21:00

空谷的回音发表于 2014-7-11 00:47
我感觉你葱段下早了，快好了才下，葱香更浓点。

非也，早下是为了更好中和香味{:soso_e183:}

作者: 对酒当歌 时间: 2014-7-12 00:57
好鱼好料好厨师，味道一定是上佳的。配诗气韵不凡，严重欣赏。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-12 10:09
残雪你这个要参赛的话，就要把题目友情赞助去掉。{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-12 10:35

空谷的回音发表于 2014-7-12 10:09
残雪你这个要参赛的话，就要把题目友情赞助去掉。

谢谢了。这个就是友情帖，全无规范可言，你不要让我丢人现眼了撒{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-12 10:36

对酒当歌发表于 2014-7-12 00:57
好鱼好料好厨师，味道一定是上佳的。配诗气韵不凡，严重欣赏。

你这一严重，我至少得感冒三天{:soso_e127:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-12 10:43

残雪发表于 2014-7-12 10:35
谢谢了。这个就是友情帖，全无规范可言，你不要让我丢人现眼了撒

你这个不错的，比我活动那个好，诗歌挺不错。

作者: 一抹微笑 时间: 2014-7-12 19:09

残雪发表于 2014-7-10 22:22
没有办法，在湖南呢。没有家伙什，肯定没有自己的图片。
谢谢你的夸奖撒

好久来的湖南呀真是不凑巧俺是湖南妹子却偏偏这几天在武汉

作者: 残雪 时间: 2014-7-12 19:19

一抹微笑发表于 2014-7-12 19:09
好久来的湖南呀真是不凑巧俺是湖南妹子却偏偏这几天在武汉

来了10来天了，听你的意思，如果凑巧，还得请俺吃大餐了哈{:soso_e113:}
无论如何，就这一份心，俺先谢了{:soso_e183:}{:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-12 19:58
偶来帮你上片片，在路上，回去上

作者: 残雪 时间: 2014-7-12 20:02
本帖最后由残雪于 2014-7-12 22:56 编辑

剔透玲珑发表于 2014-7-12 19:58
偶来帮你上片片，在路上，回去上

哈哈哈，十二分感谢玲珑，这赞助就真的是色香味俱全了{:soso_e183:}{:soso_e156:}{:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 05:46
网络不给力呀，表情不赏脸，图片不理睬，晕菜

作者: 残雪 时间: 2014-7-13 08:04

剔透玲珑发表于 2014-7-13 05:46
网络不给力呀，表情不赏脸，图片不理睬，晕菜

{:soso_e128:}还是要说一声谢谢，有劳玲珑{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 09:36

残雪发表于 2014-7-13 08:04
还是要说一声谢谢，有劳玲珑

水煮活鱼

[attach]283526[/attach]

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 09:37
水煮活鱼
[attach]283531[/attach]

作者: 残雪 时间: 2014-7-13 09:49
{:soso_e113:}好一个川味的水煮鱼片{:soso_e179:}谢谢玲珑{:soso_e183:}{:soso_e163:}

作者: 离离 时间: 2014-7-13 14:18
残雪也算是走南闯北见多识广了。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-13 17:53
先麻辣，后酸甜{:soso_e124:}甜甜的酸酸的，麻辣生活多快乐{:soso_e112:}
[attach]283661[/attach]

作者: 一抹微笑 时间: 2014-7-14 09:26

残雪发表于 2014-7-12 19:19
来了10来天了，听你的意思，如果凑巧，还得请俺吃大餐了哈
无论如何，就这一份心，俺先谢 ...

呵呵好像有句话叫什么地主之谊吧
不过得看看你离俺的地盘有多远近的话俺让你见识一下湖南人热情好客不是浪得虚名滴哦 {:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 09:34

离离发表于 2014-7-13 14:18
残雪也算是走南闯北见多识广了。

我这不叫走南闯北，应该叫流浪四方{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 09:37

一抹微笑发表于 2014-7-14 09:26
呵呵好像有句话叫什么地主之谊吧
不过得看看你离俺的地盘有多远近的话俺让你见识一下湖南人热情好 ...

就这一句话，热情好客之风就已经扑面而来{:soso_e183:}多谢了{:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 21:59
{:soso_e156:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:29

剔透玲珑发表于 2014-7-16 21:59

谢谢玲珑，夏天西瓜解渴{:soso_e156:}{:soso_e156:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-16 22:47
这篇制作工序诗歌很佳，如果有图片得奖有望，这贴我很看好。

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:58

空谷的回音发表于 2014-7-16 22:47
这篇制作工序诗歌很佳，如果有图片得奖有望，这贴我很看好。

你给上个图片，得奖归你。本来就是友情赞助的{:soso_e183:}{:soso_e156:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-16 23:04

残雪发表于 2014-7-16 22:58
你给上个图片，得奖归你。本来就是友情赞助的

西湖用我头像在置顶贴乱回帖，就现在{:soso_e127:}你去看看{:soso_e134:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 23:12

空谷的回音发表于 2014-7-16 23:04
西湖用我头像在置顶贴乱回帖，就现在你去看看

投诉，这孩子，无药可救了{:soso_e160:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-16 23:20
本帖最后由空谷的回音于 2014-7-16 23:23 编辑

[attach]284299[/attach]1

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-16 23:22

残雪发表于 2014-7-16 23:12
投诉，这孩子，无药可救了

[attach]284298[/attach]

我刚刚去删贴了

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 23:34

空谷的回音发表于 2014-7-16 23:22
我刚刚去删贴了

治这疯子的药六星卖断了吗？无药可治？

作者: 残雪 时间: 2014-7-18 17:55

剔透玲珑发表于 2014-7-16 23:34
治这疯子的药六星卖断了吗？无药可治？

这是六星大佬们粉墨登场的绝佳时机，不乱怎行？

作者: 水雾 时间: 2014-7-18 22:04
这两天吃到野生的黄姑鱼了，好极。

作者: 残雪 时间: 2014-7-18 22:08

水雾发表于 2014-7-18 22:04
这两天吃到野生的黄姑鱼了，好极。

老乡好口福！俺对野生的鱼情有独钟{:soso_e113:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-24 11:47
想想几时去敲你一餐。

作者: 南南 时间: 2014-7-24 17:13
川菜水煮鱼，汤面油可是红红的。

作者: 残雪 时间: 2014-8-2 21:08

空谷的回音发表于 2014-7-24 11:47
想想几时去敲你一餐。

俺这几个月就去湖南了，你也不能做一回东道主{:soso_e120:}

作者: 残雪 时间: 2014-8-2 21:08

南南发表于 2014-7-24 17:13
川菜水煮鱼，汤面油可是红红的。

与这个有一点区别的。谢谢来读{:soso_e163:}

作者: 临街卖酒 时间: 2014-8-5 22:14
据说用同河水煮鱼，味道极美。想来有些意思，最终死在给予生息的这湾水里。

作者: 淀湖南客 时间: 2014-8-8 13:25
这道鱼因为放了味精，味道就不正宗了，建议扣一分！{:soso_e120:}

作者: 残雪 时间: 2014-8-8 22:45

淀湖南客发表于 2014-8-8 13:25
这道鱼因为放了味精，味道就不正宗了，建议扣一分！

也是，俺怎么就没想到呢
谢谢提醒，问好{:soso_e160:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:48
顶

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