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标题: 003号 雪映碧野看花红 [打印本页]
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 15:57
标题: 003号 雪映碧野看花红
本帖最后由 离离 于 2014-7-15 13:06 编辑
七绝 雪映碧野看花红
夏日炎炎，我奉献一道自创的小菜，以消暑小酌之用。取个雅名，叫【雪映碧野看花红】
主料：大豆腐一块，半斤左右。
辅料：精盐，白糖，辣椒油，香油，香菜叶，麻椒，小红辣椒，小嫩菠菜【带根，整棵】。
制作：
一， 大豆腐在冰箱内凉至五度左右，取出捣成泥状，取精盐，白糖，香油，辣椒油，麻椒水各适量拌匀；
二， 豆腐泥放入大平盘内，压平，呈圆形；
三， 豆腐泥上零落地撒上些香菜叶，然后把小红辣椒剪成小圈，取几个放分放到香菜叶上；
四， 把小菠菜在开水中焯一下，晾凉，取少许，摆在豆腐泥旁。
此菜特点，色香味俱全，无油腻，颜色美观，清爽细腻，滑嫩香甜，略有麻辣。
配诗一首：
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：葵花，是一种绿毛红嘴的鹦鹉名。
作于2014年7月5日
作者: 用手写心 时间: 2014-7-5 16:03
本帖最后由 用手写心 于 2014-7-5 16:06 编辑
这个，容易做。
这诗也好，只是咋感觉红嘴葵花三五个和别的搭不上呢？
作者: 梅州一道 时间: 2014-7-5 16:13
菠菜和豆腐相克。王老师。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 16:21
红嘴葵花，豆腐上的小菠菜呀。
作者: 用手写心 时间: 2014-7-5 16:22
{:soso_e112:}明白了。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 16:24
没有问题，菠菜和豆腐同时炖，形成草酸钙。只要把菠菜焯熟了，就没有草酸了！很好吃的！
作者: 用手写心 时间: 2014-7-11 22:58
赛事帖，提读！
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-12 06:06
谢谢您，问好早安！
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 18:06
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个，金樽美味敬嘉宾。
此诗颇见雅意。惟“红嘴葵花三五个”之句，似与本菜品无关，冲淡了题意。白玉微瑕。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-14 05:22
配上几棵小菠菜，好看啊。红嘴鹦鹉，来源菜谱中，有过此种配法，作为点缀。不可多，多了就喧宾夺主了。
作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 19:48
这菜名雅！这小菜清爽，俺喜欢！
作者: 傅苏 时间: 2014-7-16 22:28
看这道菜，想起小葱拌豆腐来，豆腐降温捣泥增加了豆腐的天然香味。入口滑爽，尤其炎热夏季的居家必备小品啊。喜欢。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 05:15
好看，好吃，名也好听。还省钱，一盘。有；两元钱就过了。无油腻，清淡，凉爽。如是冬天，就要吃热的了。关键，豆腐要成泥状，口感才好。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 05:16
好吃，还省钱，一盘。有；两元钱就过了。无油腻，清淡，凉爽。如是冬天，就要吃热的了。关键，豆腐要成泥状，口感才好。
作者: 傅苏 时间: 2014-7-17 08:47
{:soso_e176:}有空时，我准备按老先生这几道小品的制法如法炮制，要是做得不好，还得细细向您请教。其实很多爽口小品，都是制作简单不费时日的。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 17:43
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：红嘴鹦哥，是一种绿毛红嘴的鹦鹉，是指带根的小菠菜。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 18:01
不能修改了，改一下：
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：红嘴鹦哥，是一种绿毛红嘴的鹦鹉，这里只带根的小菠菜。
作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-19 10:17
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作者: 王秉礼 时间: 2014-7-19 15:32
谢谢诗友哥，问好！
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