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标题: 003 雪映碧野看花红 [打印本页]
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 15:52
标题: 003 雪映碧野看花红
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-14 13:25 编辑
七绝 雪映碧野看花红
夏日炎炎，我奉献一道自创的小菜，以消暑小酌之用。取个雅名，叫【雪映碧野看花红】
主料：大豆腐一块，半斤左右。
辅料：精盐，白糖，辣椒油，香油，香菜叶，麻椒，小红辣椒，小嫩菠菜【带根，整棵】。
制作：
一， 大豆腐在冰箱内凉至五度左右，取出捣成泥状，取精盐，白糖，香油，辣椒油，麻椒水各适量拌匀；
二， 豆腐泥放入大平盘内，压平，呈圆形；
三， 豆腐泥上零落地撒上些香菜叶，然后把小红辣椒剪成小圈，取几个放分放到香菜叶上；
四， 把小菠菜在开水中焯一下，晾凉，取少许，摆在豆腐泥旁。
此菜特点，色香味俱全，无油腻，颜色美观，清爽细腻，滑嫩香甜，略有麻辣。
配诗一首：
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：葵花，是一种绿毛红嘴的鹦鹉名。
作于2014年7月5日
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-5 20:04
凉拌豆腐啊
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 20:43
回头在学，占个位。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 21:34
哈哈，是，也不全是啊！你这个名不好，雪映碧野看花红，多好听啊！{:soso_e113:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-5 21:37
一听就会，调料要调好才有味道。晚安！
作者: 水雾 时间: 2014-7-5 22:13
是麻婆豆腐吗？又有些不像。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 23:19
[attach]282046[/attach]
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-5 23:20
富有诗意的菜名{:soso_e142:}
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-5 23:21
吃喝玩乐，皆成诗意。赞！
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 23:55
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-5 23:57 编辑
你下了糖好像味道不对了，吃豆腐花了{:soso_e120:}可你有嫩包菜，麻辣之类的。
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-5 23:57
感觉有点撞味了
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 04:26
哈哈，这应是浇汁豆腐吧！
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 04:29
糖不可多，微量，一般做菜都要放点糖，大概糖是盐的六分之一。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-6 10:34
凉拌{:soso_e121:}吃时，动筷子拌和均匀就行{:soso_e124:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-6 11:28
我的做法，关键是豆腐泥，口感是不一样的。
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-7 11:58
有了诗意的名字就能多宰客了{:soso_e112:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-7 13:42
是啊，文化包装，更值钱了！
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-7 13:57
这就是水平
作者: 海岸 时间: 2014-7-8 10:21
这道菜，摆出来一定很抢眼。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-8 12:39
本帖最后由 王秉礼 于 2014-7-8 12:40 编辑
是的，很好看的！白雪有绿草，绿草开红花，还有红嘴鹦鹉展翅飞。好看呢！{:soso_e113:}
作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 18:05
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴葵花三五个，金樽美味敬嘉宾。
此诗颇见雅意。惟“红嘴葵花三五个”之句，似与本菜品无关，冲淡了题意。白玉微瑕。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-14 05:25
配上几棵小菠菜，好看啊。红嘴鹦鹉，来源菜谱中，有过此种配法，作为点缀。不可多，多了就喧宾夺主了
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-14 13:31
王老人家你好，跟你提个事，从今天起，你参加玲珑杯活动的贴子，在活动期间，只能发诗词版和吃喝玩乐版，不允许发其他版面。特告知！
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-14 13:58
好的，知道了！谨遵！
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-14 14:18
{:soso_e181:}{:soso_e163:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-15 11:13
空谷的回音 发表于 2014-7-14 13:31
王老人家你好，跟你提个事，从今天起，你参加玲珑杯活动的贴子，在活动期间，只能发诗词版和吃喝玩乐版，不 ...
参赛条件之一么....
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-16 22:00
{:soso_e157:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 05:32
谢谢您了，早安！{:soso_e163:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 17:53
本帖最后由 王秉礼 于 2014-7-17 17:55 编辑
不能修改了，只好告诉您，能不能改过来？
七绝 雪映碧野看花红
晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：红嘴鹦哥，是一种绿毛红嘴的鹦鹉，指的是带根的小菠菜。
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-17 17:57
七绝 雪映碧野看花红 晶莹白雪笑迎春，几朵红花碧草新。
红嘴鹦哥三五个，金樽美味敬嘉宾。
注：红嘴鹦哥，是一种绿毛红嘴的鹦鹉，这里指带根的小菠菜。
作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-25 22:45
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 王秉礼 时间: 2014-7-26 05:52
谢了，问好！
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:57
{:soso_e179:}
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-12 12:38
谢谢您的支持，问好！敬茶！
作者: 柳二叔 时间: 2014-8-16 03:41
哈哈，如果是皮蛋拌豆腐，岂不是可以唤作“雪映牛粪六七坨”了?
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-16 04:46
不雅，叫人倒胃口！应叫【雪映紫晶】吧！
作者: 王秉礼 时间: 2014-8-16 04:54
剔透玲珑早安！{:soso_e160:}
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