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标题: 【威海吃货坊★舌尖上的六星】NO.30——酸菜鱼（赞助贴） [打印本页]

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:10
标题: 【威海吃货坊★舌尖上的六星】NO.30——酸菜鱼（赞助贴）
本帖最后由诗意天涯于 2014-6-12 13:10 编辑

晴坊主，好饭不怕晚吧？{:soso_e113:}
马花看过来，这菜是专门向你显摆的{:soso_e128:}

第一步：听宋丹丹的，把冰箱门打开，把鱼拿出来：做这个新鲜活草鱼最好，俺这个是前天别人送来的，当天没时间做先冻起来，可能影响手艺哈——打个预防针先{:soso_e113:}

第二步：洗鱼，片鱼：鱼肉单独一盆，放超市买来的料包盐上十分钟；鱼骨鱼头单独放一盆）

这头，有点死不瞑目的节奏啊

第三步：炒酸菜、熬鱼骨鱼头：锅内加100g植物油烧热，迅速加入酸菜翻炒出香味，加酱包稍炒，再加入1.5公斤水（高汤更好），倒入调味包，加鱼头鱼骨烧五分钟；

第四步：熬鱼骨鱼头：倒入调味包，加鱼头鱼骨烧五分钟

（看这鱼头，很有点我不入地狱谁入地狱的范！）

第四步：熬鱼片：鱼骨鱼头酸菜捞出装盆，锅内倒入渍好的鱼片，烧五分钟。

第五步（最关键的一步，装盆亮相）：鱼片鱼汤倒入酸菜盆，撒入葱花、香菜。O了！！

第六步：大福晋上场助兴，绿叶衬下鲜花，辣炒蛤{:soso_e113:}

（新买来吐完水是这样的）

（出完锅是这样的）

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:10
为表扬这几天辛苦，大福晋特拿出吃货坊几样小鱼来下酒{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:12
想想还漏了啥没

作者: 金针菇 时间: 2014-6-12 13:13
看那鱼样子，帮主太残忍了哈{:soso_e101:}{:soso_e120:}

作者: 金针菇 时间: 2014-6-12 13:15
俺到你家看货去哈{:soso_e113:}

作者: 一叶舟 时间: 2014-6-12 13:17
这这，还真可以好好显摆一下哈，果珍好

作者: 紫晶儿 时间: 2014-6-12 13:21
全鱼宴这是

作者: 槿。 时间: 2014-6-12 13:22
这两个菜都爱吃。

作者: 金针菇 时间: 2014-6-12 13:23
我们这里有酸菜鱼一条街{:soso_e113:}

作者: 金针菇 时间: 2014-6-12 13:24
估计味道比你滴好{:soso_e126:}

作者: 一叶舟 时间: 2014-6-12 13:25
不敢吃了，这鱼滴眼神，太犀利了

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:28

金针菇发表于 2014-6-12 13:13
看那鱼样子，帮主太残忍了哈

哈哈，你让俺想起老翔小时一个事
有天吃鱼，儿子问：我们吃它，它不疼么？
我说：阁！那你还吃不？
老翔皿考两秒钟，说：吃！

{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:28

紫晶儿发表于 2014-6-12 13:21
全鱼宴这是

渔家饭{:soso_e113:}侧福晋馋不

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 13:29

金针菇发表于 2014-6-12 13:15
俺到你家看货去哈

欢迎各种搬{:soso_e113:}

作者: 一抹微笑 时间: 2014-6-12 13:57
你这做法和我们这恰恰相反哈我们这是先煎鱼头然后下汤煮开然后放泡菜这是俺最喜欢吃的一道菜

作者: 一抹微笑 时间: 2014-6-12 13:59
哎又显摆你那黄花鱼俺昨天找同事借网银都没
势在必得哪天休息去姐姐家问外甥女找网银去

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 15:18

一抹微笑发表于 2014-6-12 13:57
你这做法和我们这恰恰相反哈我们这是先煎鱼头然后下汤煮开然后放泡菜这是俺最喜欢吃的一道菜

酸菜必须的热油炒吧？要不有股子味

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 15:19

一抹微笑发表于 2014-6-12 13:59
哎又显摆你那黄花鱼俺昨天找同事借网银都没
势在必得哪天休息去姐姐家问外甥女找网银去

下回显摆窝头

作者: 月饼。 时间: 2014-6-12 15:41
{:soso_e120:}我舅妈最擅长鱼，那叫一个色香味俱全啊

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 17:18

月饼。发表于 2014-6-12 15:41
我舅妈最擅长鱼，那叫一个色香味俱全啊

你舅妈会做窝头不？

作者: 罗兰 时间: 2014-6-12 19:54
我看这是鲤鱼，草鱼做好点吧。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-12 19:55
海鲜~~{:soso_e102:}

作者: 晴儿 时间: 2014-6-12 20:25
还第一第二步笑死我了
我直接让人家宰杀好了
我只稀罕沙发上的东东

作者: 候鸟 时间: 2014-6-12 21:39
{:soso_e102:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-12 21:43

候鸟发表于 2014-6-12 21:39

一把摁住，候鸟别光一幅吃货相，用专四水平的英语夸两句{:soso_e113:}

作者: 候鸟 时间: 2014-6-12 22:01

诗意天涯发表于 2014-6-12 21:43
一把摁住，候鸟别光一幅吃货相，用专四水平的英语夸两句

我以后再也不晚上看你们秀美食了。{:soso_e101:}
害我眼馋。{:soso_e149:}
你们都是坏人。{:soso_e154:}

作者: 萧剑 时间: 2014-6-12 22:11
可以啊，天涯还会这手！{:soso_e179:}{:soso_e185:}

作者: 萧剑 时间: 2014-6-12 22:13
天涯家不吃辣椒的吧，如果是我们这肯定一层的辣椒油。。{:soso_e102:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-13 09:58
这是老大与大福晋分工做的吗？赶脚鱼骨汤要熬得时间长些才更有味道。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-13 10:00
要说酸菜还是北方腌渍得最好。
白菜要腌渍成淡黄色，有一点点白，才是最好的。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 11:18

罗兰发表于 2014-6-12 19:54
我看这是鲤鱼，草鱼做好点吧。

对，草鱼好，这尘音阁主也动了吃货的心了{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 11:18

候鸟发表于 2014-6-12 22:01
我以后再也不晚上看你们秀美食了。
害我眼馋。
你们都是坏人。{:soso_e154: ...

翻成英文发上来{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 11:19

萧剑发表于 2014-6-12 22:13
天涯家不吃辣椒的吧，如果是我们这肯定一层的辣椒油。。

也吃，不过调料包都超市买的，里边也辣

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 11:21

姬金鱼草发表于 2014-6-13 09:58
这是老大与大福晋分工做的吗？赶脚鱼骨汤要熬得时间长些才更有味道。

吃货经验对！{:soso_e179:}
俺是照着超市买的料包上写的时间点做的，再说下了班也没那时间熬，关键老翔他不等人啊，一趟趟的往厨房跑{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 11:21

姬金鱼草发表于 2014-6-13 10:00
要说酸菜还是北方腌渍得最好。
白菜要腌渍成淡黄色，有一点点白，才是最好的。

鱼草，这里的酸菜和东北的酸菜可不是一个菜

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-6-13 11:51
内酸菜鱼看起来味道不错滴哒{:soso_e102:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-6-13 11:54
俺们家吃鱼清蒸滴时候多哒~直接用清蒸酱油~上面撒些葱花姜丝红辣椒香菜啥滴{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-6-13 11:56
看介步骤下来帮主似乎有些大厨风范哒

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-6-13 11:56

作者: 紫儿 时间: 2014-6-13 13:08
酸菜鱼，喜欢，汤颜色深了点。

作者: 紫儿 时间: 2014-6-13 13:10

姬金鱼草发表于 2014-6-13 10:00
要说酸菜还是北方腌渍得最好。
白菜要腌渍成淡黄色，有一点点白，才是最好的。

因该是淡黄色。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-13 15:33

诗意天涯发表于 2014-6-13 11:18
对，草鱼好，这尘音阁主也动了吃货的心了

你家侧福晋不能随便对话嘛，
今天拍了几样，然后想问包邮事，对话发送不了，
结果我购物车上芝麻黄花鱼还没了。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-13 16:22

诗意天涯发表于 2014-6-13 11:21
吃货经验对！
俺是照着超市买的料包上写的时间点做的，再说下了班也没那时间熬，关键老翔 ...

原来我们老翔是着急上学，怕你下手慢，吃不上饭哈。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-13 16:23

诗意天涯发表于 2014-6-13 11:21
鱼草，这里的酸菜和东北的酸菜可不是一个菜

反正都是菜，好嘞。{:soso_e113:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-13 16:28

紫儿发表于 2014-6-13 13:10
因该是淡黄色。

是的，芯里面的会有些白哦，颜色淡些。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 18:59

姬金鱼草发表于 2014-6-13 16:23
反正都是菜，好嘞。

{:soso_e103:}还都是酸呢

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 19:01

姬金鱼草发表于 2014-6-13 16:22
原来我们老翔是着急上学，怕你下手慢，吃不上饭哈。

放学了还急啥上学，他就是吃货的根作崇

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 19:02

罗兰发表于 2014-6-13 15:33
你家侧福晋不能随便对话嘛，
今天拍了几样，然后想问包邮事，对话发送不了，
结果我购物车上芝麻黄花鱼 ...

很不幸，芝麻黄花鱼今天卖断货了{:soso_e113:}不得已下了架

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-13 19:02

罗兰发表于 2014-6-13 15:33
你家侧福晋不能随便对话嘛，
今天拍了几样，然后想问包邮事，对话发送不了，
结果我购物车上芝麻黄花鱼 ...

对话发送不了？什么情况

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-6-14 10:49
{:soso_e179:}{:soso_e113:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-6-14 10:50
帮主周末愉快哦多多讨窝头哈{:soso_e163:}{:soso_e120:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-14 12:32

莺歌燕舞- 发表于 2014-6-14 10:50
帮主周末愉快哦多多讨窝头哈

周末参加学习班，恶补！{:soso_e101:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-14 14:57

诗意天涯发表于 2014-6-13 19:02
对话发送不了？什么情况

{:soso_e120:}
今天能对话了，
折腾半天订单发不出去，汗~~{:soso_e110:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-14 19:36

诗意天涯发表于 2014-6-13 18:59
还都是酸呢

哈哈，是啊，我忽略的全都是酸的。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-14 19:37

诗意天涯发表于 2014-6-13 19:01
放学了还急啥上学，他就是吃货的根作崇

不知道，算不算是很好的遗传因子。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-14 23:21

罗兰发表于 2014-6-14 14:57
今天能对话了，
折腾半天订单发不出去，汗~~

刚喝完回来，听大福晋说了，是不是网络问题？{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-14 23:27

姬金鱼草发表于 2014-6-14 19:36
哈哈，是啊，我忽略的全都是酸的。

这样好，省了吃酸的痛苦了{:soso_e113:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-15 09:50

诗意天涯发表于 2014-6-14 23:27
这样好，省了吃酸的痛苦了

老大这可是一语双关，意义有更深层次的表达。

作者: 熙儿 时间: 2014-6-15 19:11
涯锅锅V5{:soso_e102:}{:soso_e179:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-15 23:41

姬金鱼草发表于 2014-6-15 09:50
老大这可是一语双关，意义有更深层次的表达。

{:soso_e113:}鱼草理解得太透彻了点{:soso_e113:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-16 10:36

诗意天涯发表于 2014-6-15 23:41
鱼草理解得太透彻了点

哪有，只是随便想想就想到了，老大做得太明显嘞。

作者: 江燕 时间: 2014-6-16 13:47
{:soso_e179:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-16 14:04

姬金鱼草发表于 2014-6-16 10:36
哪有，只是随便想想就想到了，老大做得太明显嘞。

行，那以后不喝醋了，喝蜜

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-7-9 08:44

诗意天涯发表于 2014-6-16 14:04
行，那以后不喝醋了，喝蜜

老大一定看了熊出没才芥末决定吧

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