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标题: 【威海吃货坊★舌尖上的六星】NO.16 ——鱼香茄子 [打印本页]

作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
标题: 【威海吃货坊★舌尖上的六星】NO.16 ——鱼香茄子
本帖最后由罗兰于 2014-6-7 13:42 编辑

茄子，怎么做我都喜欢吃，什么茄夹、鱼香茄子、红烧茄子、凉拌茄子等，都喜欢，尤其爱吃鱼香的。。。。

鱼香茄子一盘~~~

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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42

原料：茄子、猪肉馅

调料：四川豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、白糖、盐等

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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
本帖最后由罗兰于 2014-6-7 17:42 编辑

茄子切成小长条，可先用盐将茄子抓下变软，葱姜蒜切碎
锅烧热、放油，把茄子倒锅里翻炒
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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
快速把翻炒变软的茄子炒好，盛出来待用
锅里再倒点油
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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
把姜蒜放入，炒出香味，肉馅倒锅，基本要炒熟
再放入葱和豆瓣酱一起翻炒
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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
本帖最后由罗兰于 2014-6-7 17:40 编辑

然后把茄条倒锅里，加点白糖，酱油，用淀粉勾薄薄的芡，加入蒜茸，
可以少放一点醋，翻炒熟透了就出锅！
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作者: 罗兰 时间: 2014-6-7 13:42
上盘~~，开吃！
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作者: 马叶的小屋 时间: 2014-6-7 13:53
茄子相当吸耗油，家里制作不易。

一般我家都8大做它，只出去点吃咧。

这回知道了，要吃9起找罗兰斑斑哈！{:soso_e113:}

作者: 马叶的小屋 时间: 2014-6-7 13:55
{:soso_e102:} 罗兰斑斑真是了得！

这盘鱼香茄子色味好诱人！

作者: 马叶的小屋 时间: 2014-6-7 13:57
这边炒制鱼香茄子，一般会加糟制的碎辣椒和汁水，而不放豆瓣酱。

作者: 马叶的小屋 时间: 2014-6-7 13:59
想吃茄子找罗兰斑斑，这事9芥末定了，哈哈！{:soso_e142:}

作者: 清新芳草地 时间: 2014-6-7 14:00
真漂亮{:soso_e102:

作者: 清新芳草地 时间: 2014-6-7 14:02
我喜欢茄子煲{:soso_e182:}

作者: 我是来打酱油的 时间: 2014-6-7 17:08
食欲大增！这菜，下饭！

作者: 紫儿 时间: 2014-6-7 18:37
这菜做的漂亮！{:soso_e179:}

作者: 紫儿 时间: 2014-6-7 18:37
兰姐介绍的很详细！

作者: 紫儿 时间: 2014-6-7 18:40
茄子还有种做法挺好，蒸熟了再在油锅里炒，放酱油，精盐，葱姜蒜，非常好吃。

作者: 江燕 时间: 2014-6-7 19:26
这过程介绍的详细{:soso_e179:}

作者: 晴儿 时间: 2014-6-7 20:00
我也稀罕鱼香茄子
这下有口福了

作者: 晴儿 时间: 2014-6-7 20:02
色香味俱全
不光嘴馋还眼馋的很啊啊

作者: 晴儿 时间: 2014-6-7 20:03
兰MM高手不动声色{:soso_e179:}

作者: 碧天 时间: 2014-6-7 20:58
这菜色、香、味一定不错！
感觉茄子下锅烧的时间太短，不烂。可能老年人吃不动。

作者: 晴儿 时间: 2014-6-7 21:01
又进来溜一圈，太稀罕了
茄子我的最爱！！

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:32

马叶的小屋发表于 2014-6-7 13:53
茄子相当吸耗油，家里制作不易。

一般我家都8大做它，只出去点吃咧。

我们那真叫炒菜，（不放水煮，熬）
喜欢吃在油里炒出来的菜，
所以也不好，高血脂的人多。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:34

马叶的小屋发表于 2014-6-7 13:55
罗兰斑斑真是了得！

这盘鱼香茄子色味好诱人！

我家经常做啊，我不爱吃肉，素菜我喜欢多放油炒。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:37

马叶的小屋发表于 2014-6-7 13:57
这边炒制鱼香茄子，一般会加糟制的碎辣椒和汁水，而不放豆瓣酱。

放酱味道浓点，我还会放些西红柿
颜色好看，味道更美。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:39

马叶的小屋发表于 2014-6-7 13:59
想吃茄子找罗兰斑斑，这事9芥末定了，哈哈！

没问题啊，我还请你吃烤羊排。{:soso_e182:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:39

清新芳草地发表于 2014-6-7 14:00
真漂亮{:soso_e102:

清新也做个菜吧。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:41

清新芳草地发表于 2014-6-7 14:02
我喜欢茄子煲

茄子煲我吃的少。{:soso_e128:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:45

我是来打酱油的发表于 2014-6-7 17:08
食欲大增！这菜，下饭！

绝对下饭，
在外吃饭，
别人喜欢要过油肉拌面，
我爱要茄子拌面。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:47

紫儿发表于 2014-6-7 18:37
这菜做的漂亮！

我关键对吃没什么兴趣，
要做的话，还真不是事。{:soso_e120:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:48

紫儿发表于 2014-6-7 18:40
茄子还有种做法挺好，蒸熟了再在油锅里炒，放酱油，精盐，葱姜蒜，非常好吃。

紫儿说的这个，我也经常做的。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:49

江燕发表于 2014-6-7 19:26
这过程介绍的详细

谢江燕关注！{:soso_e160:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:51

晴儿发表于 2014-6-7 20:00
我也稀罕鱼香茄子
这下有口福了

我在外面吃饭也喜欢要这菜。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:54

晴儿发表于 2014-6-7 20:02
色香味俱全
不光嘴馋还眼馋的很啊啊

有时候在外面吃的鱼香茄子，里面包肉，
外面果芡炸出来的，最后上面浇汁，也挺好吃。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 20:59

晴儿发表于 2014-6-7 20:03
兰MM高手不动声色

为支持活动特意下了厨，平时吃全他管，
前两天我还专门做了土豆饼，
两手黏糊糊的无法拍照。。。

作者: 罗兰 时间: 2014-6-8 21:03

碧天发表于 2014-6-7 20:58
这菜色、香、味一定不错！
感觉茄子下锅烧的时间太短，不烂。可能老年人吃不动。

油多，发亮，看似不烂
其实烂透了。{:soso_e160:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-6-9 10:05
用盐把茄子先抓软，这回又学一招{:soso_e179:}

作者: 紫儿 时间: 2014-6-10 11:29

罗兰发表于 2014-6-8 20:47
我关键对吃没什么兴趣，
要做的话，还真不是事。

你对吃有兴趣的话，那更能干了。{:soso_e179:}

作者: 紫儿 时间: 2014-6-10 11:29

罗兰发表于 2014-6-8 20:48
紫儿说的这个，我也经常做的。

问好兰姐！{:soso_e163:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-11 10:12
这方法不错，我得给儿子弄下嘞。
抱抱兰姐姐

作者: 暖春 时间: 2014-6-13 19:28
最爱茄子可是总是做不好

作者: 罗兰 时间: 2014-6-14 15:34

紫儿发表于 2014-6-10 11:29
你对吃有兴趣的话，那更能干了。

不想在吃上花太多时间。{:soso_e120:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-14 15:36

姬金鱼草发表于 2014-6-11 10:12
这方法不错，我得给儿子弄下嘞。
抱抱兰姐姐

为孩子做什么事都有动力。{:soso_e163:}

作者: 罗兰 时间: 2014-6-14 15:37

暖春发表于 2014-6-13 19:28
最爱茄子可是总是做不好

很简单，茄子吃油，油多怎么做都好吃。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-6-14 19:46

罗兰发表于 2014-6-14 15:36
为孩子做什么事都有动力。

是啊，都是因为孩子，换成其他人真的不一定这么上心哈。

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