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标题: 我爱小厨之:蛋糕\派\塔和点心 [打印本页]

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-21 00:38
标题: 我爱小厨之:蛋糕\派\塔和点心
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作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-21 00:39
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碎红如绣发表于 2014-4-21 00:39
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碎红如绣发表于 2014-4-21 00:39
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碎红如绣发表于 2014-4-21 00:54
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作者: 我想好了悲剧 时间: 2014-4-21 08:35
谁这么有福气取这样媳妇啊

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-21 08:44

我想好了悲剧发表于 2014-4-21 08:35
谁这么有福气取这样媳妇啊

早安。
闲时做了玩。女儿爱吃，于是便更有兴致了。：）

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-21 09:43
{:soso_e102:}{:soso_e102:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-21 09:44
介么能干哒~样样都会做哒{:soso_e179:}{:soso_e142:}{:soso_e124:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-21 09:45
欢迎如绣美眉光临情感哒{:soso_e142:}{:soso_e163:}{:soso_e191:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-21 09:45

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-21 09:58

~月朦胧~ 发表于 2014-4-21 09:45
欢迎如绣美眉光临情感哒

谢谢美妞。我也还是在学习过程中。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-21 13:38
绣ＭＭ，偶好稀饭嫩嘞。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-21 13:39
绣ＭＭ家的器具真全，能做这么多好吃的。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-21 13:39
美味啊

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-21 14:01

姬金鱼草发表于 2014-4-21 13:39
绣ＭＭ家的器具真全，能做这么多好吃的。

嗯。我就是没买面包机，因为用烤箱据说也能做。但总感觉会累。
没地方放了。七个平米的厨房，已经满满当当。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-21 14:09

碎红如绣发表于 2014-4-21 14:01
嗯。我就是没买面包机，因为用烤箱据说也能做。但总感觉会累。
没地方放了。七个平米的厨房，已经满满当 ...

９是９是，东西太多，我也弄，可惜需要得的东东太多嘞。
简单些，买吧，吃不多少。二十几元，我和儿子吃一周。

作者: 神经 时间: 2014-4-21 17:05
哇！这啥时候来个糕点女王啊。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-22 12:59

神经发表于 2014-4-21 17:05
哇！这啥时候来个糕点女王啊。

安营扎寨了。欢迎吗？

作者: 隐香 时间: 2014-4-22 21:18
呀呀，这是开糕点铺那~~都是我爱吃的甜品{:soso_e102:}

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:21
天天天天..........俺饿咧

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:22
是美女自己做的么{:3_41:}

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:22
{:3_46:}{:3_46:}好想吃

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:22
甜点是女人们滴最爱咧

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:23
{:3_57:}{:3_57:}看着都很引诱俺滴胃咧

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:23
8能看咧，8能看咧

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 21:24
{:4_126:}{:4_126:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-22 22:15

一叶舟发表于 2014-4-22 21:24

舟,是我做的.
见笑啦.:)

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-22 22:29

碎红如绣发表于 2014-4-22 22:15
舟,是我做的.
见笑啦.:)

俺真滴真滴佩服咧

作者: 碎红如绣 时间: 2014-4-24 23:41

隐香发表于 2014-4-22 21:18
呀呀，这是开糕点铺那~~都是我爱吃的甜品

用料

低筋面粉 100克
水 160克
黄油 80克
糖 1小勺
盐 1/2小勺
鸡蛋 3个

做法
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
8  或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹

9  把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门

10  泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了

作者: 一叶舟 时间: 2014-4-25 07:13

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-11 15:21

一叶舟发表于 2014-4-25 07:13

玛格丽特：阴雨天，做点玛格丽特小饼，朵一口气能吃二十个．多么酥松．ＰＳ：看看，哪个是小朵按的，哪个是朵妈按的？

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-18 13:31

一叶舟发表于 2014-4-25 07:13

佛罗伦萨瓦片酥．某同学的大爱呀大爱．

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-18 13:32

碎红如绣发表于 2014-5-18 13:31
佛罗伦萨瓦片酥．某同学的大爱呀大爱．

咦？

作者: 一叶舟 时间: 2014-5-18 14:54
俺心里一直念着美味，就急忙赶来咧

作者: 一叶舟 时间: 2014-5-18 14:55
肚子里的虫子都出来闹革命咧

作者: 金缕衣 时间: 2014-5-18 20:13
妈呀，这瓦片酥那么诱人，我也大大爱啊，绣你这做点心的手艺实在是可以开店了，赞不绝口{:soso_e179:}{:soso_e163:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-19 08:29

一叶舟发表于 2014-5-18 14:55
肚子里的虫子都出来闹革命咧

晚上可千万别闹革命。会胖噢。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-19 08:29

金缕衣发表于 2014-5-18 20:13
妈呀，这瓦片酥那么诱人，我也大大爱啊，绣你这做点心的手艺实在是可以开店了，赞不绝口{:sos ...

{:soso_e120:}做起来不难的。因为杏仁片的关系吧，很香，所以某同学大爱了。

作者: 晴儿 时间: 2014-5-19 15:13

肿么做啊？？{:soso_e102:}

作者: 三棵树！ 时间: 2014-5-19 19:59

碎红如绣发表于 2014-4-21 00:54
25

这是什么？好吃吗？

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-20 11:22

三棵树！发表于 2014-5-19 19:59
这是什么？好吃吗？

好吃的。：））我家某同学大爱呢。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-20 11:26

晴儿发表于 2014-5-19 15:13
肿么做啊？？

制作过程：
1、将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。
2、将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。
3、离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
4、用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。
5、用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。
6、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用。

作者: 晴儿 时间: 2014-5-20 11:54

碎红如绣发表于 2014-5-20 11:26
制作过程：
1、将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。
2、将奶锅用小火加 ...

谢谢绣儿，520！

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-22 13:49

晴儿发表于 2014-5-20 11:54
谢谢绣儿，520！

晴儿忘记告诉你，烤箱的温度自己掌握。不能按这个方子的。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-26 08:58

晴儿发表于 2014-5-20 11:54
谢谢绣儿，520！

当了一天粉刷匠和搬运工,加之前一夜彻夜未眠,累得几乎瘫倒.下午去楼下丢垃圾,七楼的小伙子说:传说中的女汉子,变成现实了.____晚上刚想歇歇,朵又很委曲:妈妈你答应给我做蛋糕的.还有几次说做早点,都没有做.只好死撑着做.蛋糕味道还不错,但是花纹没有打出理想的效果来.等烤完了,小家伙却睡了.将就看吧.来日再研究.

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-5-26 10:17
{:soso_e102:}

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2014-5-26 10:17
早点就这个了{:soso_e120:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-26 10:26

莺歌燕舞- 发表于 2014-5-26 10:17
早点就这个了

{:soso_e120:}来吃。
那是我女儿的早点。她昨晚睡了。

作者: 暖春 时间: 2014-5-26 10:49
需要有个烤箱吧这些才能做是吗？

作者: 碎红如绣 时间: 2014-5-26 10:59

暖春发表于 2014-5-26 10:49
需要有个烤箱吧这些才能做是吗？

呖。需要一个烤箱。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-7-26 07:59

碎红如绣发表于 2014-5-26 10:59
呖。需要一个烤箱。

油酥饼干：作为妈妈带回家回馈给朵的礼物，用心再用心地做。当然，现在估计朵已经冰好水果，等我们回家吃她做的水果沙冰了。一想到，甜蜜又幸福。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-7-26 11:52

碎红如绣发表于 2014-7-26 07:59
油酥饼干：作为妈妈带回家回馈给朵的礼物，用心再用心地做。当然，现在估计朵已经冰好水果，等我们回家吃 ...

一看这样就流口水的。烤出来啥样？{:soso_e102:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-7-26 17:59

诗意天涯发表于 2014-7-26 11:52
一看这样就流口水的。烤出来啥样？

这是烤好的。酥得不得了。朵一口气就吃光光

作者: 诗意天涯 时间: 2014-7-26 18:02

碎红如绣发表于 2014-7-26 17:59
这是烤好的。酥得不得了。朵一口气就吃光光

烤好的？居然没糊{:soso_e113:}

作者: 一叶舟 时间: 2014-7-26 18:09

碎红如绣发表于 2014-7-26 17:59
这是烤好的。酥得不得了。朵一口气就吃光光

抱抱，好多天木有见了，美食，要不再来一段爱意浓浓，现在正赶上七夕活动，来一起玩吧，好么

作者: 碎红如绣 时间: 2014-7-27 08:13

诗意天涯发表于 2014-7-26 18:02
烤好的？居然没糊

倒。糊了能叫烤好？

作者: 碎红如绣 时间: 2014-7-27 08:13

一叶舟发表于 2014-7-26 18:09
抱抱，好多天木有见了，美食，要不再来一段爱意浓浓，现在正赶上七夕活动，来一起玩吧，好么

抱抱。虾米活动？绣有空就参加

作者: 诗意天涯 时间: 2014-7-27 11:40

碎红如绣发表于 2014-7-27 08:13
倒。糊了能叫烤好？

带点焦糊那种，更诱人不是{:soso_e113:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-6 23:29

诗意天涯发表于 2014-7-27 11:40
带点焦糊那种，更诱人不是

{:soso_e120:}对身体不好。

来，上新的。翻转菠萝塔。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-6 23:44

碎红如绣发表于 2014-8-6 23:29
对身体不好。

来，上新的。翻转菠萝塔。

图

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-6 23:45

碎红如绣发表于 2014-8-6 23:44
图

二

作者: 隐香 时间: 2014-8-7 08:13
哎呀，这得多少爱心和耐心才能做得这么精致这么好~~{:soso_e102:}甜食我爱。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-8-7 13:35

碎红如绣发表于 2014-8-6 23:45
二

{:soso_e102:}要了命了

作者: 诗意天涯 时间: 2014-8-7 13:36

隐香发表于 2014-8-7 08:13
哎呀，这得多少爱心和耐心才能做得这么精致这么好~~甜食我爱。

较之猪头肉怎么样

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-7 13:57

隐香发表于 2014-8-7 08:13
哎呀，这得多少爱心和耐心才能做得这么精致这么好~~甜食我爱。

其实东西做习惯，就大同小异的。

慢慢来，就能做好。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-7 13:58

诗意天涯发表于 2014-8-7 13:36
较之猪头肉怎么样

一个甜点一个咸菜，怎么比呀

作者: 诗意天涯 时间: 2014-8-7 14:04

碎红如绣发表于 2014-8-7 13:58
一个甜点一个咸菜，怎么比呀

{:soso_e113:}不是碎红，是隐香拿手做那个哈哈

作者: 隐香 时间: 2014-8-7 14:18

诗意天涯发表于 2014-8-7 13:36
较之猪头肉怎么样

感觉比红烧狗肉好吃~~恩恩{:soso_e102:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-8-7 14:45

隐香发表于 2014-8-7 14:18
感觉比红烧狗肉好吃~~恩恩

{:soso_e126:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-7 14:57

诗意天涯发表于 2014-8-7 14:04
不是碎红，是隐香拿手做那个哈哈

{:soso_e120:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-16 23:55

碎红如绣发表于 2014-8-7 14:57

阿拉棒。消消闲。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-8-18 13:14

碎红如绣发表于 2014-8-16 23:55
阿拉棒。消消闲。

我的天哪要了命了，今早俺没吃饭{:soso_e124:}

作者: 碎红如绣 时间: 2014-8-20 11:05

诗意天涯发表于 2014-8-18 13:14
我的天哪要了命了，今早俺没吃饭

早饭还是要吃的。不然对身体不好。

作者: 暖春 时间: 2014-8-24 06:39
馋人还好手机效果没有电脑好要不就得流口水

作者: 碎红如绣 时间: 2014-12-7 00:20

暖春发表于 2014-8-24 06:39
馋人还好手机效果没有电脑好要不就得流口水

春姑娘好。
下一个：黄油面包。

作者: 碎红如绣 时间: 2014-12-7 00:34

碎红如绣发表于 2014-12-7 00:20
春姑娘好。
下一个：黄油面包。

准备高筋面粉150G，干酵母一小勺白糖25G,盐1.8G，鸡蛋15G，奶粉5G(没有可不用)，水75G,黄油15G
根据面包流程，把所有配料揉成面团，至扩展阶段，28度左右发酵一小时。
将发酵好的面团排气，分成四等份，滚圆，进行中间发酵。
将面团压平，赶成椭圆形。
翻面，两边微里收，卷起来。收紧，捏实。
放入烤盘，进行二次发酵。38度，四十分钟。
将面团再取出，刷上黄油。鸡蛋。撒上糖霜。
190度（根据个人烤箱制订，我是160度的），烤十五分钟。即成。

作者: 萧剑 时间: 2014-12-7 00:37
秀秀真是一个清雅的女子~~

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