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标题: 今天晚餐的备菜 [打印本页]

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 16:46
标题: 今天晚餐的备菜
本帖最后由碧天于 2014-4-3 19:32 编辑

碧姥姥到幼儿园接小外孙来吃晚饭，乐得我屁颠屁颠的，赶紧准备晚餐，多做点让小阳阳的父母也顺便来吃。这一对活宝就不会做什么菜，为了阳阳，就每周请他们一家来吃一两顿。
左边锅里是上海土菜《腌咄鲜》就是竹笋炖咸肉和新鲜肉，味道一级棒！
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番茄炒鸡蛋，西芹炒银杏仁，清蒸梭子蟹，红烧鲫鱼，凉拌驴薅尖。
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作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 17:12
这是小康水平啊

作者: 竹林荷风 时间: 2014-4-3 17:17
凉拌驴薅尖，这个是什么？

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 17:52

虾壳有梦发表于 2014-4-3 17:12
这是小康水平啊

哈哈！备好菜临时想起来瞎拍的，好象没达到小康，是粗糠水平。{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 18:06

碧天发表于 2014-4-3 17:52
哈哈！备好菜临时想起来瞎拍的，好象没达到小康，是粗糠水平。

当然小康，已经达到懒得吃茶叶蛋的境界啦啊

作者: 若轩 时间: 2014-4-3 18:45
是叫《腌笃鲜》

作者: 云盖山 时间: 2014-4-3 19:15
鸡蛋不当主菜而当配菜时，就是小康了，(*^__^*)

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 19:15
本帖最后由碧天于 2014-4-3 19:30 编辑

荷静雅发表于 2014-4-3 17:17
凉拌驴薅尖，这个是什么？

驴蒿是野生的才好吃，野生的只吃秆子。上海基本买不到。这是野生的正宗驴蒿图片。我今晚用的所谓驴蒿是人工培植的，叶子清洗后用冷盐开水冲洗一下，用少许沙拉酱凉拌，小外孙特爱吃！
野生驴蒿，我在江苏仪征市菜场拍摄的。
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作者: 碧天 时间: 2014-4-3 19:17

虾壳有梦发表于 2014-4-3 18:06
当然小康，已经达到懒得吃茶叶蛋的境界啦啊

茶叶蛋可吃不起啊！{:soso_e120:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 19:22

若轩发表于 2014-4-3 18:45
是叫《腌笃鲜》

还是轩轩说的正确，这个笃字一时没想到，就拿咄字来冒名顶替下。主要是在扫盲班没好好学习惹的祸。{:soso_e120:}

作者: 竹林荷风 时间: 2014-4-3 19:23

碧天发表于 2014-4-3 19:15
驴蒿是野生才好吃，野生的只吃秆子。上海基本买不到。这是野生的正宗驴蒿图片。我今晚用的所谓驴蒿是人工 ...

我百度了一下，没有驴蒿啊，是不是芦蒿呢？

作者: 晓雾 时间: 2014-4-3 19:35
这日子过得挺滋润的，还有茶叶蛋{:soso_e128:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 19:43

荷静雅发表于 2014-4-3 19:23
我百度了一下，没有驴蒿啊，是不是芦蒿呢？

有些人认为芦蒿和驴蒿是同一种植物，但是出驴蒿的地方是把他们区分开来的。驴蒿有很浓郁特殊的清香味，炒香豆腐干或者咸肉特别好吃，这种菜苏州和扬州的饭店里会有。而芦蒿到处都有，没那种独特的清香味。

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 19:45

晓雾发表于 2014-4-3 19:35
这日子过得挺滋润的，还有茶叶蛋

欢迎新朋友！希望你喜欢吃喝玩乐！{:soso_e181:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-4-3 19:51

碧天发表于 2014-4-3 19:15
驴蒿是野生的才好吃，野生的只吃秆子。上海基本买不到。这是野生的正宗驴蒿图片。我今晚用的所谓驴蒿是 ...

喜欢吃凉拌滴。{:soso_e142:}
小时后都是吃野的，现在有野的很稀罕啊{:soso_e124:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-4-3 20:11
菜很小康{:soso_e179:}
但是，春天最好少吃发物的东西，这一桌菜发物类占了85%，易诱发皮肤病，如荨麻症，疮疥等病毒{:soso_e122:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-4-3 20:15
俺的皮肤不好，就是爱吃发物。
小时候常被父亲控制，但俺就是不忌口，
结果不得病则已，一得病就是皮肤病{:soso_e122:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-4-3 20:17
除了海蟹，都是俺喜欢吃得菜{:soso_e124:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-3 20:19

剔透玲珑发表于 2014-4-3 20:11
菜很小康
但是，春天最好少吃发物的东西，这一桌菜发物类占了85%，易诱发皮肤病，如荨麻症， ...

竹笋和芦蒿是发的，但其他还有什么是容易发病的菜啊？{:soso_e132:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-4-3 21:07
本帖最后由剔透玲珑于 2014-4-3 21:08 编辑

碧天发表于 2014-4-3 20:19
竹笋和芦蒿是发的，但其他还有什么是容易发病的菜啊？

这鱼和蟹也是发物哦{:soso_e124:}每餐发物菜最好不要超过50%

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-3 23:38
难怪毕老头天天显摆，你看随便桌上大闸蟹白果煲汤啥的。我还不认识大闸蟹啥样的。{:soso_e101:}

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-4-3 23:51
本帖最后由再折长亭柳于 2014-4-3 23:55 编辑

荷静雅发表于 2014-4-3 19:23
我百度了一下，没有驴蒿啊，是不是芦蒿呢？

{:soso_e120:}应该是藜蒿。
是一种野菜，山野田间到处都是，主要食用其茎梗，可以凉拌或腊肉炒。一般正月长新叶，到三四月便老了。湖北有句俗话：正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧！

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作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 08:58

碧天发表于 2014-4-3 19:15
驴蒿是野生的才好吃，野生的只吃秆子。上海基本买不到。这是野生的正宗驴蒿图片。我今晚用的所谓驴蒿是 ...

我老家也有这东西，当地人叫芦蒿

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 09:00

碧天发表于 2014-4-3 19:17
茶叶蛋可吃不起啊！

主要咱碧老爷养生学的好，晚上是不把鸡蛋当主菜的

作者: 竹林荷风 时间: 2014-4-5 04:55

再折长亭柳发表于 2014-4-3 23:51
应该是藜蒿。
是一种野菜，山野田间到处都是，主要食用其茎梗，可以凉拌或腊肉炒。 ...

科学的东西，半点都不能马虎，谢谢柳兄认真的回复！

作者: 昊哥 时间: 2014-4-5 21:00
总拿好吃的馋我们呀！

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-6 10:33
就认得鸡蛋和鱼其他没见过哦

作者: 碧天 时间: 2014-4-6 21:23

空谷的回音发表于 2014-4-3 23:38
难怪毕老头天天显摆，你看随便桌上大闸蟹白果煲汤啥的。我还不认识大闸蟹啥样的。

可爱的空谷美眉！《今天晚餐的备菜》桌子上的两只螃蟹是海里的梭子蟹，因为它外形两头尖，象织布的梭子。
而大闸蟹是江、河、湖里的淡水螃蟹，外形和梭子蟹不一样，大闸蟹4两到半斤重的价格比大梭子蟹贵多了。请看下面我拍摄的图片。
大闸蟹
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作者: 碧天 时间: 2014-4-6 21:46

空谷的回音发表于 2014-4-3 23:38
难怪毕老头天天显摆，你看随便桌上大闸蟹白果煲汤啥的。我还不认识大闸蟹啥样的。

这是海里的梭子蟹
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这是海里的很凶的青蟹

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这是海里的花蟹
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这是深海里的霸王蟹，又叫蜘蛛蟹，价格贵。大的蜘蛛蟹能杀人
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作者: 再折长亭柳 时间: 2014-4-6 21:48
{:soso_e120:}青蟹又叫铁壳蟹，没啥肉，多用来粉碎做鸡鸭饲料。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-4-6 21:50
{:soso_e120:}潮州人做的醉花蟹，冰镇的那种，我最喜欢吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-4-6 21:51
{:soso_e120:}霸王蟹，肉略苦，不太好吃，又贵。

作者: 碧天 时间: 2014-4-6 22:07

再折长亭柳发表于 2014-4-6 21:48
青蟹又叫铁壳蟹，没啥肉，多用来粉碎做鸡鸭饲料。

青蟹刚刚上市卖的还可以，只要养几天就瘦空了，我很少买，只在饭店里吃。20年前我不当心被它的大钳子夹穿了大姆指。{:soso_e120:}

作者: 碧天 时间: 2014-4-6 22:12

再折长亭柳发表于 2014-4-6 21:51
霸王蟹，肉略苦，不太好吃，又贵。

霸王蟹我只在上海正大广场的日本料理《喜多屋》自助餐吃过几回，前几天才请一对日本客人去吃过，苦不苦没感觉到，因为用芥末酱油蘸了吃的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-4-6 22:54

碧天发表于 2014-4-6 22:12
霸王蟹我只在上海正大广场的日本料理《喜多屋》自助餐吃过几回，前几天才请一对日本客人去吃过，苦不苦没 ...

{:soso_e120:}我们这里粤菜师傅做的，不是生吃。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-7 12:00

再折长亭柳发表于 2014-4-6 21:48
青蟹又叫铁壳蟹，没啥肉，多用来粉碎做鸡鸭饲料。

加分，感谢你打击毕老头。{:soso_e128:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-4-7 12:01

碧天发表于 2014-4-6 21:23
可爱的空谷美眉！《今天晚餐的备菜》桌子上的两只螃蟹是海里的梭子蟹，因为它外形两头尖，象织布的梭子。 ...

这个呀，我小时候就吃腻了{:soso_e116:}

作者: 野妞 时间: 2014-4-7 13:18

碧天发表于 2014-4-3 17:52
哈哈！备好菜临时想起来瞎拍的，好象没达到小康，是粗糠水平。

谦虚过度，你这粗糠，俺们只吃得起肉拌不起驴啥尖的贫农可不是纯糠嘛

作者: 我想好了悲剧 时间: 2014-4-7 19:28
馋啊

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