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标题: 【爱的主打歌]我爱摊鸡蛋皮儿（助兴不参赛） [打印本页]

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:42
标题: 【爱的主打歌]我爱摊鸡蛋皮儿（助兴不参赛）
【爱的主打歌]我爱摊鸡蛋皮儿（助兴不参赛）
每年到了春节期间，
我们家保留的主打就是荤和素两种馅的饺子，
素馅的其中一种半成品就是鸡蛋皮。
每年这任务都是虾壳的绝活。
今年当然也不例外啦。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:43

少许食盐，搅拌均匀。虾壳家没有用过什么打蛋器

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:44

这到工序最关键

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:44

锅里放油，并转动手柄让油更大面积的附在锅上，并倒去多余的油。油少粘锅油多了不能成型。一般一锅底看不到油聚集为宜。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:44
然后倒入打好的鸡蛋液，并慢慢的转动炒锅的手柄，让蛋液薄薄的附着在锅上

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:45

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:45
待鸡蛋皮边缘部分起泡有点翘起时，颠锅翻身。当然也可以用手或锅铲把蛋皮翻个个。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:46

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:47

看看虾壳展示自己的作品啦

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:49
不仅吃素饺子的时候虾壳爱摊鸡蛋皮儿，有时挑凉菜也摊个蛋皮儿配菜呢

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 17:50
给活动助兴，也算兑现虾壳被盛情邀请的承诺。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-2 18:02
好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转圈，这样摊出来的蛋皮特薄

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-2 18:04

诗意天涯发表于 2014-4-2 18:02
好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转 ...

我的技术也不赖吧{:soso_e112:}

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 19:10
学习一下嘞，好男人的典范。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 19:11
这个蛋皮真不是好弄的嘞

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 19:12
还是直接下油锅弄方便省事{:soso_e113:}

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-2 19:36

虾壳有梦发表于 2014-4-2 18:04
我的技术也不赖吧

不错

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-2 19:36

姬金鱼草发表于 2014-4-2 19:12
还是直接下油锅弄方便省事

那样只出块，不出皮

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-2 20:06

诗意天涯发表于 2014-4-2 19:36
那样只出块，不出皮

小块块一样包饺子，还不用切多好啊。

作者: 晴儿 时间: 2014-4-2 20:49
虾哥来了，，好稀罕好喜欢。。。。。。。。

作者: 晴儿 时间: 2014-4-2 20:49
草儿说的对，虾哥奏事好男人滴标准！！

作者: 晴儿 时间: 2014-4-2 20:51
把鸡蛋皮加在馅里面包
还是怎么吃啊？？

作者: 罗兰 时间: 2014-4-2 21:33
欢迎虾壳支持活动！{:soso_e163:}

作者: 罗兰 时间: 2014-4-2 21:43
包饺子，我家打了鸡蛋搅匀，
直接在锅里边炒边剁碎，方便。
拌凉菜的话可摊饼，
一定不能焦，切成丝，黄灿灿的好看。

作者: 隐香 时间: 2014-4-2 22:04

虾壳有梦发表于 2014-4-2 17:47
看看虾壳展示自己的作品啦

这又学习了一招~这个星期天就用上~{:soso_e163:}

作者: 隐香 时间: 2014-4-2 22:07

诗意天涯发表于 2014-4-2 18:02
好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转 ...

{:soso_e122:}真的么真的么真的么，直接打鸡蛋入锅？{:soso_e132:}鸡蛋真的不用搅一下么，那蛋黄不结成块块么？还要旁人帮忙划划散吧？！

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-2 23:16

罗兰发表于 2014-4-2 21:43
包饺子，我家打了鸡蛋搅匀，
直接在锅里边炒边剁碎，方便。
拌凉菜的话可摊饼，

介个兰兰也拿手哒{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-2 23:18
虾壳老师好厉害哒~赞一个哒{:soso_e182:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-2 23:22
谢谢虾壳老师支持活动哒~朦胧奉茶哒{:soso_e160:}{:soso_e183:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-2 23:22

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:18

姬金鱼草发表于 2014-4-2 19:10
学习一下嘞，好男人的典范。

见笑见笑。夸的虾壳飘起来了

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:19

姬金鱼草发表于 2014-4-2 19:11
这个蛋皮真不是好弄的嘞

嘿嘿，熟能生出百巧来{:soso_e112:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:20

姬金鱼草发表于 2014-4-2 19:12
还是直接下油锅弄方便省事

更多的时候也是直接炒碎放进素馅里{:soso_e112:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:21

诗意天涯发表于 2014-4-2 19:36
不错

嘿嘿，见笑见笑

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:23

晴儿发表于 2014-4-2 20:49
虾哥来了，，好稀罕好喜欢。。。。。。。。

虾壳乃一平头百姓，但知道诚实守信，答应的事就要兑现。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:25

晴儿发表于 2014-4-2 20:49
草儿说的对，虾哥奏事好男人滴标准！！

晴儿美女这样夸俺，虾壳会晕倒的{:soso_e112:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:26

晴儿发表于 2014-4-2 20:51
把鸡蛋皮加在馅里面包
还是怎么吃啊？？

剁碎放馅儿里面

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:27

罗兰发表于 2014-4-2 21:33
欢迎虾壳支持活动！

领导邀请了，虾壳没有理由不支持啊！

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-3 08:28

隐香发表于 2014-4-2 22:07
真的么真的么真的么，直接打鸡蛋入锅？鸡蛋真的不用搅一下么，那蛋黄不结成块 ...

得搅得搅，搅得越稀越好

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:28

罗兰发表于 2014-4-2 21:43
包饺子，我家打了鸡蛋搅匀，
直接在锅里边炒边剁碎，方便。
拌凉菜的话可摊饼，

我这也是因为春节妹妹们都回来了，哥哥想秀一下哥哥的厨艺真功夫呀

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:29

隐香发表于 2014-4-2 22:04
这又学习了一招~这个星期天就用上~

献丑了

作者: 隐香 时间: 2014-4-3 08:32

诗意天涯发表于 2014-4-3 08:28
得搅得搅，搅得越稀越好

{:soso_e142:}知道了，就一鸡蛋的量摊一个蛋饼。关火，是为了流淌的面积大？

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:32

隐香发表于 2014-4-2 22:07
真的么真的么真的么，直接打鸡蛋入锅？鸡蛋真的不用搅一下么，那蛋黄不结成块 ...

这应该打入就关火，再用锅铲之类的工具摊匀，黄白分明。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:34

~月朦胧~ 发表于 2014-4-2 23:16
介个兰兰也拿手哒

看说话就知道兰兰是行家里手

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:35

~月朦胧~ 发表于 2014-4-2 23:18
虾壳老师好厉害哒~赞一个哒

听朦胧美女调遣来了哒

作者: 隐香 时间: 2014-4-3 08:36

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:32
这应该打入就关火，再用锅铲之类的工具摊匀，黄白分明。

{:soso_e120:}天涯君解释了，要搅得很稀薄。倒不是想做油煎蛋。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:36

~月朦胧~ 发表于 2014-4-2 23:22
谢谢虾壳老师支持活动哒~朦胧奉茶哒

不用谢哒！朦胧邀请我是给我面子哒

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:37

~月朦胧~ 发表于 2014-4-2 23:22

嘿嘿，献丑了，但是答应你的话哥哥当然兑现啊

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 08:38

~月朦胧~ 发表于 2014-4-2 23:22

真的不用这样高抬，虾壳哥哥低调。

作者: 诗意天涯 时间: 2014-4-3 08:50

隐香发表于 2014-4-3 08:32
知道了，就一鸡蛋的量摊一个蛋饼。关火，是为了流淌的面积大？

可以这么说，锅温太高早早就熟成厚皮了，摊不开

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-3 09:28
看到俺家虾哥光临情感是又惊又喜哦抱抱{:soso_e178:}

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-3 09:29
虾哥的手艺是没得说这道菜简单易学又好吃超喜欢哦 {:soso_e163:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 09:49

一抹微笑发表于 2014-4-3 09:28
看到俺家虾哥光临情感是又惊又喜哦抱抱

矮油歪，这样虾壳哥哥会幸福死的

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 09:49

一抹微笑发表于 2014-4-3 09:29
虾哥的手艺是没得说这道菜简单易学又好吃超喜欢哦

妃儿喜欢，虾壳找机会露一手

作者: 一抹微笑 时间: 2014-4-3 09:56

虾壳有梦发表于 2014-4-3 09:49
矮油歪，这样虾壳哥哥会幸福死的

哈哈哈一同幸福下去吧

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 10:01

一抹微笑发表于 2014-4-3 09:56
哈哈哈一同幸福下去吧

嗯嗯，真的很开心很幸福

作者: 熙儿 时间: 2014-4-3 10:08
介饼真均匀，虾哥好手艺哦{:soso_e142:}，俺试过鸡蛋饼，里面放一些面粉，不过成型的时候少

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 10:15

熙儿发表于 2014-4-3 10:08
介饼真均匀，虾哥好手艺哦，俺试过鸡蛋饼，里面放一些面粉，不过成型的时候少

小火转锅，就能这样，不用加面粉的。

作者: 晴儿 时间: 2014-4-3 11:22

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:26
剁碎放馅儿里面

这样啊！
晴儿还木有吃过啊
哪天也做吃的。。。。。{:soso_e192:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-3 15:56

晴儿发表于 2014-4-3 11:22
这样啊！
晴儿还木有吃过啊
哪天也做吃的。。。。。

是这样的，虾壳家的最爱之一呢

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-3 21:14

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:18
见笑见笑。夸的虾壳飘起来了

高兴就要表现出来，这叫放松。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-3 21:15

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:19
嘿嘿，熟能生出百巧来

现在连茶叶蛋都吃不起，哪还有那么多蛋来练习绝世武功。

作者: 姬金鱼草 时间: 2014-4-3 21:16

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:20
更多的时候也是直接炒碎放进素馅里

方便省事，还好吃。

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-4 00:36

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 08:47

姬金鱼草发表于 2014-4-3 21:14
高兴就要表现出来，这叫放松。

让自己放松是享受生活的方式

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 08:48

姬金鱼草发表于 2014-4-3 21:15
现在连茶叶蛋都吃不起，哪还有那么多蛋来练习绝世武功。

因为都拿来连摊蛋皮儿了，所以懒得再煮茶叶蛋啊

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 08:49

姬金鱼草发表于 2014-4-3 21:16
方便省事，还好吃。

对，大多数时候俺也是直接炒了放进去，偶尔秀一次绝活。

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 08:50

~月朦胧~ 发表于 2014-4-4 00:36

朦胧给力，虾壳珍惜。

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-4 12:54

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:35
听朦胧美女调遣来了哒

老师您太油墨咧哒{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-4 12:55

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:36
不用谢哒！朦胧邀请我是给我面子哒

老师您太客气咧哒太谦虚咧哒{:soso_e149:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2014-4-4 12:56

虾壳有梦发表于 2014-4-3 08:37
嘿嘿，献丑了，但是答应你的话哥哥当然兑现啊

会感谢虾壳老师一直一来滴支持哒~朦胧奉茶哒{:soso_e160:}{:soso_e183:}

作者: 金缕衣 时间: 2014-4-4 13:01
原来做凉菜可以加鸡蛋皮，不会做菜的人拿小本子记下来{:soso_e163:}{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 14:39

金缕衣发表于 2014-4-4 13:01
原来做凉菜可以加鸡蛋皮，不会做菜的人拿小本子记下来

这不用搞的这样隆重吧{:soso_e112:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 14:40

~月朦胧~ 发表于 2014-4-4 12:54
老师您太油墨咧哒

虾壳哥哥是实话实说的

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 14:41

~月朦胧~ 发表于 2014-4-4 12:55
老师您太客气咧哒太谦虚咧哒

哥哥说的真心话，虾壳乃一普通平头丑哥哥，你能这样看得起我，我自豪

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-4 14:42

~月朦胧~ 发表于 2014-4-4 12:56
会感谢虾壳老师一直一来滴支持哒~朦胧奉茶哒

这里美女温柔哒，虾壳当然乐意赖着不走咪哒

作者: 金缕衣 时间: 2014-4-4 19:04

虾壳有梦发表于 2014-4-4 14:39
这不用搞的这样隆重吧

你不知道，我做菜弱爆了，所以要向大家多学习{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-8 09:30

金缕衣发表于 2014-4-4 19:04
你不知道，我做菜弱爆了，所以要向大家多学习

嘿嘿，俺也是偶尔捣鼓一次

作者: 金缕衣 时间: 2014-4-8 16:18

虾壳有梦发表于 2014-4-8 09:30
嘿嘿，俺也是偶尔捣鼓一次

好福气啊，有个好虾嫂{:soso_e163:}{:soso_e113:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-8 17:07

金缕衣发表于 2014-4-8 16:18
好福气啊，有个好虾嫂

唉，恰相反，吃饭是我说的算，做什么看我的心情

作者: 金缕衣 时间: 2014-4-8 17:09

虾壳有梦发表于 2014-4-8 17:07
唉，恰相反，吃饭是我说的算，做什么看我的心情

这更难得了，虾哥也有这么好的手艺

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-8 17:25

金缕衣发表于 2014-4-8 17:09
这更难得了，虾哥也有这么好的手艺

家常便饭能整几样行了

作者: 油纸伞的女孩 时间: 2014-4-9 15:44
又学到一手，哪天试试

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-4-9 17:20

油纸伞的女孩发表于 2014-4-9 15:44
又学到一手，哪天试试

油少锅不太热是成功的关键

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