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标题: 酥锅里的白菜 [打印本页]

作者: 小娘子 时间: 2014-2-15 14:00
标题: 酥锅里的白菜

   第一次吃酥锅，是多年前在博山的一个叫“刘哥”的客户家里。嫂子如贵客光临般的郑重其事，提前做了一顿据说是过年或者重大喜庆才出的酥锅。刚看那口锅，我有点不以为然，火锅嘛，我是隔三差五的吃。天上飞的、地上走的、山上长的、水里游的。。。。。。我吃过很多，多到自己都数不过来。但是，在刘哥掀开盖子的一刹那，我被锅里扑腾起来的奇异香气惊呆了。那种言语不达的纯厚融和味道，令我终生难忘。
   多年后，那道菜渐渐淡出我的记忆，那股味道却被收藏在骨子里。两年前，看到安子写过一篇《酥锅》，那种尘封的记忆被揭开。我有一种立马做一个的冲动。终究由于自欺欺人的“忙”，一直没有实现。直至昨天早上，意外的收到刘哥一句问候“元宵节、情人节快乐！”，那股对酥锅的记忆再次被勾起。且强烈得几乎泛滥！妈的，趁今天休息，儿子又放假，立马做一个！
   根据当年的记忆，采办了材料，收拾干净。锅底用竹筛子隔热，是避免糊锅。下几片大白菜垫底，跟着下牛肉、猪蹄、五花肉、藕片、鱼块、大虾、丸子、豆腐、加几片火腿冬笋香菇，再用几片大白菜封顶，把酱汁层层浇匀，不放水。OK，开火大吉！要炖八个小时，你就慢慢地“酥”吧！
   开晚饭的时候，被香气薰陶了一个下午的我，喜酥酥地请出我的“镇餐桌之宝”。掀开盖子的一刹那，儿子欢呼雀跃起来，连一向老成持重的夫子，也按捺不住侧身引颈，狂嗅几口，啧啧称赞。我当然也掩不住内心的激动，小脸蛋扑腾扑腾的泛起了红光。
   这是怎么形容的一种味道啊！牛肉的纯厚、猪肉的浓香、鱼虾的鲜美、莲藕的清香、夹杂着冬笋香菇那股隐隐的、若有若无的山野味道，在瞬间绽放开来。在热浪的蒸腾下，源源不断，满屋生香！牛肉很软糯，蒸干了水份后剩下浓浓的肉香。细嚼之下，回甘浓烈，和着外挂的汁液，满口生香。猪蹄入口即化，轻嘬一口，胶状物迅速填满了牙齿的缝隙，只有那条不屈的蹄筋，努力地对抗出有层次口感。猪肉甘齿，肥而不腻。鱼肉奉献了鲜美，但在汁液的包裹下，却丝毫没有“柴”的味道。藕片绵绵的，大虾脆脆的，冬笋脆脆的。而我最喜欢吃的，却是那一把垫底和盖顶的大白菜。大白菜本身没有味道，在异香扑鼻的肉类面前，显得无足轻重。但它贡献出自己的水份，保证了一锅菜不会被烤糊，更是提供了一锅子菜成熟、美味不可或缺的水份，成就了一锅菜赞不绝口的荣誉。然后把自己融入到大家的味道里，默默地分享大家的精彩。软烂的菜叶上，挂满了各种味道融合的汁液。一大口下去，各种融和的味道迅速征服了舌尖上的味蕾。鲜！香！甘！美！
   世界不亦如此么？每一个成功的团队，总是靠大家的努力拼搏、无私奉献来成就。有一部分人能力特显，功勋卓著，奉献得明明白白。而也总有那么一两个人，在默默地奉献自己，然后又默默地融合在大家夺目的成就里。他们静静的做着自己应该做的事，不受重视，却不可或缺。
   我愿意做这么一棵白菜！当人们最后夹起送进嘴里后，惊奇地叫道：“吓？原来大白菜也能有如此味道？真是美味不可方物啊！” ——此言，便是最高的荣誉！自己所做的一切，都值了！
   看着这老少爷们“饕餮盛宴”般的大快朵颐，我觉得心里暖融融的。他们用最直接的语言，认可和赞许了我的付出！
   嗯哪~~~我就是一棵大白菜！ {:soso_e121:}

作者: 唐年青风 时间: 2014-2-15 14:10
这样的文章是我们凡人需要的，能读出一种生活的感悟。问好！

作者: 北原 时间: 2014-2-15 14:21
这是我第二次对酥锅无限神往……

作者: 北原 时间: 2014-2-15 14:23
文章中心思想升华的好，不过我更喜欢酥锅的味道。
小娘子，弄个让人一看就会做的菜谱来呗

作者: 小娘子 时间: 2014-2-15 19:33

唐年青风发表于 2014-2-15 14:10
这样的文章是我们凡人需要的，能读出一种生活的感悟。问好！

谢谢先生赏帖！
先生评语，
是个爱生活的人。
一句“方寸无波痕秉性有乾坤”，
足证先生的深度。
遥敬！{:soso_e160:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-15 19:40

北原发表于 2014-2-15 14:23
文章中心思想升华的好，不过我更喜欢酥锅的味道。
小娘子，弄个让人一看就会做的菜谱来呗

简姐就会埋汰人！{:soso_e146:}
你看过安子的<酥锅>，
介个根本就不入流。
不过。。。
抛开文章不说，
俺做菜的水平，
当真堪称“大厨”。{:soso_e129:}
哪天有空，
带上老铁，
俺露两手你瞧瞧。{:soso_e113:}

作者: 苏力 时间: 2014-2-15 20:23
楼主，你上个图我看看呗

作者: 老橡树 时间: 2014-2-15 20:28
甘愿做白菜，风采不凡，顶！{:soso_e163:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 00:50

苏力发表于 2014-2-15 20:23
楼主，你上个图我看看呗

哈哈哈哈。。。
俺就挖了个茅坑，
等着你往里跳呢。
你咋就不指正一下，
哪里出错啦？
顺便把你那篇正宗的做法发上来看看。

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 00:52

老橡树发表于 2014-2-15 20:28
甘愿做白菜，风采不凡，顶！

嗯哪~~~
大白菜、老橡树，
异曲同工。
谢谢赏帖！{:soso_e163:}

作者: 月下听禅 时间: 2014-2-16 07:16
这颗大白菜，吸取了别人的精华，成全了自己的美味化身。

文章写的好。欣赏。

作者: 莫邪 时间: 2014-2-16 08:28

小娘子发表于 2014-2-15 19:40
简姐就会埋汰人！
你看过安子的，
介个根本就不入流。

我天天有空，为啥要她带上我？我自己去不中？{:soso_e114:}

作者: 淡淡紫丁香 时间: 2014-2-16 08:29
嗅着文字的芳香而来，酥锅无限神往{:soso_e179:}{:soso_e163:}

作者: 莫邪 时间: 2014-2-16 08:31
我做醇厚的牛肉，嘿嘿

作者: 陌上有灵 时间: 2014-2-16 11:24
嗯哪~~~我就是一棵大白菜！

有抒情，有写景；有状物，有言志。哥打算把这文章打印了让儿子背背。{:soso_e113:}

作者: 李小染 时间: 2014-2-16 11:45
我不做白菜，我怕被猪拱~~

作者: 只发文学帖 时间: 2014-2-16 13:11
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 老橡树 时间: 2014-2-16 17:01

小娘子发表于 2014-2-16 00:52
嗯哪~~~
大白菜、老橡树，
异曲同工。

哦呵
老橡树
生活原汁原味
小娘子
情趣活灵活现
同工异曲
{:soso_e163:}

作者: 憨憨 时间: 2014-2-16 18:59
味道一定很美，可功夫真不小，要炖八个小时啊！

作者: 憨憨 时间: 2014-2-16 19:00
味道一定很美，可功夫真不小，要炖八个小时啊！

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:06

月下听禅发表于 2014-2-16 07:16
这颗大白菜，吸取了别人的精华，成全了自己的美味化身。

文章写的好。欣赏。

禅师的视点就是出尘。
不过。。。
您老这么说，
别人就好像成了妖精了。{:soso_e120:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:10

莫邪发表于 2014-2-16 08:28
我天天有空，为啥要她带上我？我自己去不中？

这，
咳咳，
咋说呢，
简姐说了，
你一个人来，
俺没有安全感。
{:soso_e113:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:12

淡淡紫丁香发表于 2014-2-16 08:29
嗅着文字的芳香而来，酥锅无限神往

嗯哪~~~
看到你，
俺闻到了，
淡淡紫丁香。{:soso_e163:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:14

莫邪发表于 2014-2-16 08:31
我做醇厚的牛肉，嘿嘿

要得！
在散版做牛肉，
你每天破三百！{:soso_e142:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:18

陌上有灵发表于 2014-2-16 11:24
嗯哪~~~我就是一棵大白菜！

有抒情，有写景；有状物，有言志。哥打算把这文章打印了让儿子背背。{:sos ...

GeGe神目！
俺就一小学生水平，
多鼓励，少批评！{:soso_e160:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:21

李小染发表于 2014-2-16 11:45
我不做白菜，我怕被猪拱~~

妹妹放心！
目前的散版，
除了版首大人，
貌似还没有谁胖得像猪滴。{:soso_e113:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:24

只发文学帖发表于 2014-2-16 13:11
问好，新年快乐！

好，好。
大家好。
你若安静，便是晴天！
大家好才是真的好！{:soso_e163:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:26

老橡树发表于 2014-2-16 17:01
哦呵
老橡树
生活原汁原味

{:soso_e181:}。。。。。。。。{:soso_e160:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 19:31

憨憨发表于 2014-2-16 19:00
味道一定很美，可功夫真不小，要炖八个小时啊！

烹饪老师傅说了，
慢火出功夫！
苏东坡说了，
慢着火，
少着水，
火候足时它自美。

——平时很少做，就是这个理。{:soso_e160:}

作者: 北原 时间: 2014-2-16 20:47

小娘子发表于 2014-2-15 19:40
简姐就会埋汰人！
你看过安子的，
介个根本就不入流。

这个真的可以有。
弱弱滴问一句：俺不带老铁中不？

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 20:53

北原发表于 2014-2-16 20:47
这个真的可以有。
弱弱滴问一句：俺不带老铁中不？

嗯哪，
介个不中！
你要不带他来，
他哭着闹着要自己来，
说实在的俺还确实有点怕。

作者: 北原 时间: 2014-2-16 20:56

小娘子发表于 2014-2-16 20:53
嗯哪，
介个不中！
你要不带他来，

带着他太麻烦，调皮，鼻涕泡拖老长，唉。

作者: 小娘子 时间: 2014-2-16 21:04

北原发表于 2014-2-16 20:56
带着他太麻烦，调皮，鼻涕泡拖老长，唉。

嗯哪，
既然如此，
就不要带他来，
被他整一泡下酥锅，
那岂不是暴殄天物了吗？

作者: 暮雪 时间: 2014-2-19 07:32
妹子，上原料和精确的做菜步骤，俺也试试

作者: 暮雪 时间: 2014-2-19 07:34
来自生活的好文{:soso_e179:}

作者: 小娘子 时间: 2014-2-19 22:25
谢谢雪姐鼓励！
其实，
苏力一看这个文字就笑了。
之所以发到散版，
原只为把他的正宗做法钓出来。
这厮老奸巨猾，
不中计。
奸计没有得逞！

请大家都不要回复了！
大赛鸣锣，
我们都翘首以待各路高手的美文吧！{:soso_e163:}

作者: 虎步漫游 时间: 2014-3-14 14:09
读完此文，俺觉得吧，菜香人更美！这么好的白菜！可惜了了，不知被谁家的野猪拱了去！{:soso_e112:}

作者: 用手写心 时间: 2014-3-15 17:26
小老虎不知跟在后面倒啥乱，别看你姓虎，却也不敢生拱白菜的野心。

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