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标题: 面茶 [打印本页]

作者: 大尾巴鹰 时间: 2013-12-9 10:19
标题: 面茶
本帖最后由昊哥于 2013-12-9 13:47 编辑

面茶

面茶是传统北京小吃，原料是糜子面。糜子是一种谷物，产量低而且生长期长。据说这种东西很养人，而且身份很高，常说的“江山社稷”里的“稷”就是它。

糜子面磨成面粉，还要经过细萝再筛，筛出极细的面粉，这就所谓“飞萝面”，筛好后的糜子面在锅里熬成粥，黄灿灿的非常的好看。当然这还不是面茶，把糜子面粥盛到碗里，上面撒上一层用香油调稀的芝麻酱汁（这里的芝麻酱不能用水调而是用香油），在撒上一层芝麻椒盐（芝麻磨碎和盐混合而成），面茶就做好了。

喝的时候不能用勺子吃，表面上的作料也不能搅动，把嘴贴近碗边转着碗一点一点的喝，作料和面茶自然混合喝到嘴里（样子不太雅观哈哈），这样喝还有一样好处，面茶表面的温度低于底下的温度，由于没有搅动盖在表面上的芝麻酱汁和椒盐，就好比盖上了一个盖子，所以直到喝完了，面茶都不会凉。因为面茶是冬天的吃食，保持热度很重要，而且，热的面茶很香。

好的面茶喝完了，碗是干净的，因为别看它看上去黏糊，既不粘嘴，也不粘碗。

很多北京风味饭馆里并没有面茶，喝面茶要到隆福寺或者护国寺的小吃店里去。冬天来一碗面茶，慢慢的品味，最好谁给拉段《山坡羊》的曲牌子，那才真的叫够味儿。

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作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-12-9 10:54
这个我在北京时喝过，很香！

作者: 竹林荷风 时间: 2013-12-9 11:01
美食家之吃遍京城系列{:soso_e179:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-12-9 11:02
还真是在隆福寺喝的。我习惯在东四下车，步行穿过隆福寺街到美术馆，向南就是王府井，这一片当年有很多小吃店，颇有特色。

作者: 益阳乐平 时间: 2013-12-9 11:39
这个，俺又木有喝过{:soso_e127:}

作者: 益阳乐平 时间: 2013-12-9 11:40
这个，看一看也香！

作者: 空谷的回音 时间: 2013-12-9 13:13
还木有吃过。{:soso_e127:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-12-9 13:13
大冬天喝热热的面茶一定很舒服{:soso_e124:}

作者: 昊哥 时间: 2013-12-9 13:48
我喝过，不过我觉得还是武涉的油茶好喝。{:soso_e121:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2013-12-9 14:57
和我们这的淡马糊很相似

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