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标题: 舌尖上老街 [打印本页]
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 14:25
标题: 舌尖上老街
逢年过节的时候，我的舌尖上总会泛起老街里的美味。马至成清真牛肉包子，赵老七的米粉粑。小木桶里的五香蚕豆，蒸笼里热气腾腾的发糕。这些美食在泛黄的记忆里重又飘起扑鼻的浓香，在流逝的时光里沉淀着难忘的情结。
郭西街的赵家茶馆，二开间的门面，摆放着五六张大方桌，一色的长条凳。进屋左边靠墙的地方是一个烧开水的大老虎灶。一大早茶客已经坐得满满当当，这些客人大多是附近西北二门的菜农，为赶早市，把清晨刚摘来的新鲜蔬菜，摆在茶馆门口，边喝早茶边卖菜。
灶堂里柴火熊熊燃烧，开水在闷子锅里翻腾着，热气在茶馆的屋顶上弥漫。伙计拎着大铁壶忙着给客人斟茶倒水，茶客们谈笑风生，就着美味早点喝着开茶，油条花生米外加香干子酱生姜，就品那口滋味，细嚼慢咽，口口生香。端起茶碗啜一口开茶，那一刻真有无与伦比的幸福。卖小吃的小贩，有的头顶着笼屉，叫卖米粉蒸糕，有的手挽着木桶，吆喝五香蚕豆，在茶馆里来回穿梭叫卖。空气里飘荡着各种小吃的香味。
在赵家茶馆的斜对面，是一家董回子的煎饼铺子，他们每天半夜起来和面，面和得不软不硬，在一口大木盆般大小的釉缽里和面是要一点力气的，大师傅系着白围裙，卷着袖子熟练地在和面，面揉到恰到好处时，釉缽四周一点面粉也不沾，柔软的面团透出光泽，象一卷绸布卷在那里，还散发出面的香味。
和好的面放在案板上揉成一长条，用刀切成一个个面团，只见大师傅拿起一个面团，抻平洒上葱花五香精盐猪油又揉圆，用擀面棍三下二下就擀成了饼，操起擀面棍將面顶起旋到锅里，象一块白缎子平平整整地铺在锅底，他那毫不费力得心应手的样子让人折服。锅底下炉火熊熊，先在锅里放一瓢水，不一会热气腾腾，揭开锅盖洒上芝麻用油刷子把香油刷到煎饼上，待锅里水烧干后用长长的铁铲子将油煎饼翻边，两边都煎得金黄金黄，那香味扑鼻而来。
赵家小粑店里的米粉粑在老街家喻户晓，精挑细选上好的籼米用石磨磨出米粉，用细筛箩筛三次，筛去上面粗的，下面精粉用热水拌和，用小青菜虾米豆干装心，做出的米粉粑用蒸笼蒸熟。每当蒸好后打开笼盖，香气四溢。白白的菜心粑晶莹剔透，透到里面的菜心隐约可见，恰似一块块白玉翡翠。不用品尝就已经夺人眼球，这样精制的美食缘于每道工序的精挑细作，象画一幅画，挑选最好的宣纸笔墨，大师要画的作品早已成竹在胸。每个小粑也好像是一件工艺品，它浸润着老店里师傅的技艺和情感，漫长岁月熏陶着这老街小吃，历久难忘。
牌坊街转角， 望花楼下王家水饺店里的馄饨是我童年难忘的美食，馄饨皮薄如蝉翼，鲜红的肉馅口感细腻，肉馅用精选的猪后腿肉在刀砧板上用两把刀反复地剁，只到把肉剁成泥状，配以佐料用水打匀。这样吃到嘴里才感觉鲜嫩无比，馄饨湯里有白胡椒粉、小青葱、原晒的鲜虾酱油，这些食材完美地组合到一起，让人感觉到“此味只应天上有，人间那得几回闻”。每次走到望花楼下，那小店飘出的香味让我驻足良久。我每有小恙，母亲总会下一碗回来让我解馋，如今多少次在梦里还闻到从屋外飘来馄饨的香味。
说起孝肃街刘家的糯米粑，还有一个笑话，他家的黑芝麻糖心糯米粑很出名，皮薄馅多。有位乡人上街，看见煎得油亮亮的糯米粑，实在诱人，就买了个尝尝。不知道先咬一小口，用舌头慢慢吮吸里面的芝麻糖心。下嘴太快了，糖心馅子流了出来，溅到手上，抬起手用舌头去舔，糖心又滴到后背上，看了让人啼笑皆非。也许这只是个传说，但刘家糯米粑实实在在很有名。他家磨糯米粉要带水磨，糯米先用水浸一天，用自家的石磨磨两遍，磨好的水淀粉用白布袋吊在柱子上向下淋水。要吊一夜的时间，清晨将糯米粉倒进大盆里，来回精心地地揉拌，使糯米粉的粘性充分地发挥出来。做工精细，用料考究才是这道美食的真谛！
老街里的美味难忘，虽然这些早已被尘封在逝去的岁月里，但在舌尖上依旧留下余香。让我在记忆里去找寻它们。
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作者: 南沙贝 时间: 2013-11-22 14:28
热烈欢迎先生带来美食馋人{:soso_e163:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 14:32
南沙贝 发表于 2013-11-22 14:28 
热烈欢迎先生带来美食馋人
{:soso_e181:}问好版主！祝吃喝玩乐版香飘四溢！
作者: 南沙贝 时间: 2013-11-22 14:35
池阳隐士 发表于 2013-11-22 14:32
问好版主！祝吃喝玩乐版香飘四溢！
俺能经常看到你的美食帖{:soso_e183:}足矣
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 14:39
南沙贝 发表于 2013-11-22 14:35
俺能经常看到你的美食帖足矣
{:soso_e183:}谢了！一定会常来！
作者: 虾壳有梦 时间: 2013-11-22 14:42
这样的场景远比什么必胜客麦当劳温馨的多
作者: 剔透玲珑 时间: 2013-11-22 15:12
欢迎池阳!
作者: 剔透玲珑 时间: 2013-11-22 15:20
图文并荗！
作者: 剔透玲珑 时间: 2013-11-22 15:24
本帖最后由 剔透玲珑 于 2013-11-22 15:25 编辑
片片拍滴透着浓郁的巿井生活气息
作者: 昊哥 时间: 2013-11-22 15:33
对吃的场景描绘得真好！{:soso_e179:}
作者: 昊哥 时间: 2013-11-22 15:34
欢迎池阳以后常来，把你的好文章分献给大家共享。{:soso_e181:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 16:01
剔透玲珑 发表于 2013-11-22 15:12
欢迎池阳!
{:soso_e183:}感谢玲珑版主！
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 16:03
剔透玲珑 发表于 2013-11-22 15:24
片片拍滴透着浓郁的巿井生活气息
呵呵！感谢版主欣赏！{:soso_e181:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 16:06
昊哥 发表于 2013-11-22 15:34
欢迎池阳以后常来，把你的好文章分献给大家共享。
{:soso_e181:}一定常来！这里的朋友好热情啊！
作者: 昊哥 时间: 2013-11-22 16:07
池阳隐士 发表于 2013-11-22 16:06
一定常来！这里的朋友好热情啊！
因为我们就是吃喝玩乐闹高兴呀！{:soso_e113:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 16:07
虾壳有梦 发表于 2013-11-22 14:42
这样的场景远比什么必胜客麦当劳温馨的多
{:soso_e181:}问好版主！
作者: 虾壳有梦 时间: 2013-11-22 16:09
池阳隐士 发表于 2013-11-22 16:07
问好版主！
客气了。咱就是平头百姓一个
作者: 益阳乐平 时间: 2013-11-22 16:12
老街的美食，一定好吃！
作者: 益阳乐平 时间: 2013-11-22 16:13
真能感受到这老街的饮食文化啊！
作者: 远去的烟云 时间: 2013-11-22 16:51
好一幅生动的市井小吃图！池阳好字！{:soso_e179:}
作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 21:01
很祥和的景象{:soso_e179:}
作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 21:02
很美、很幸福的回忆
作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 21:03
{:soso_e124:}真好吃
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 21:56
虾壳有梦 发表于 2013-11-22 16:09
客气了。咱就是平头百姓一个
问晚上好！{:soso_e181:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 21:58
益阳乐平 发表于 2013-11-22 16:13
真能感受到这老街的饮食文化啊！
{:soso_e181:}感谢益阳先生！向你问好！
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 22:00
远去的烟云 发表于 2013-11-22 16:51
好一幅生动的市井小吃图！池阳好字！
{:soso_e181:}问好！感谢欣赏！
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 22:01
一叶舟 发表于 2013-11-22 21:02
很美、很幸福的回忆
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 22:02
一叶舟 发表于 2013-11-22 21:03
真好吃
{:soso_e181:}问好！感谢欣赏！
作者: 虾壳有梦 时间: 2013-11-22 22:04
池阳隐士 发表于 2013-11-22 21:56
问晚上好！
晚安
作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 22:05
池阳隐士 发表于 2013-11-22 22:01
作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 22:06
池阳隐士 发表于 2013-11-22 16:07
问好版主！
下次记得，多带来点美食哟{:soso__12437791244689099721_4:}
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-22 22:15
一叶舟 发表于 2013-11-22 22:06
下次记得，多带来点美食哟
美食多的是：
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作者: 一叶舟 时间: 2013-11-22 22:17
池阳隐士 发表于 2013-11-22 22:15
美食多的是：
嗯哪，太好咧{:soso__5462389604067913156_1:}
带来美食滴同事，俺要学着做，一定要有制作过程哟{:soso__12437791244689099721_4:}
作者: 空谷的回音 时间: 2013-11-22 22:47
非常诱人的各色美食，读着池阳美文好象回到儿时集市上的各种小吃，实实在在馋人。哎呦，口水都来了。
作者: 池阳隐士 时间: 2013-11-23 11:32
空谷的回音 发表于 2013-11-22 22:47
非常诱人的各色美食，读着池阳美文好象回到儿时集市上的各种小吃，实实在在馋人。哎呦，口水都来了。
我常在你的空间享受美食，那也是饱饱眼福而已！{:soso_e183:}你算得上美食家了！
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