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标题: 雪花虾 [打印本页]

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-19 16:59
标题: 雪花虾
    前些日子写过一篇《草根虾》，我干闺女发现后，说她用木耳、小葱、鸡蛋炒过这种虾，带到店里，饭盒都给抢坏了。我想，我们这的海里有一种雪花虾，又鲜又嫩，要是用我干闺女的方法一炒，好吃的程度就不仅是把饭盒抢坏了，一定得连饭盒一起嚼了。
    我们当地人把雪花虾叫毛虾，更多的人把它叫虾皮，但我最喜欢雪花虾这个名字。它们在海里是恶鱼的美食，登陆后是人们的佳肴。熟透了的雪花虾没有龙虾、对虾那么红火，没有狗虾、虎虾那么张扬，但它们洁白无瑕，高风亮节,死不争红。这种虾的体内钙质丰富，极易被人体吸收，被称为补钙的祖宗。它们生在海里，远销内地，四季供应，食用方便。用雪花虾炖萝卜丝、包大蒸饺、炒香椿芽、蒸野菜疙瘩、煮面条，不仅风味独特，而且口感美妙。但我最爱吃的还是用它摊鸡蛋饼。前几天天津一朋友来看我，我带他下馆子时，我就专门点了这道菜，虽然鸡蛋多了点，雪花虾少了点，摊得煳了点，颜色难看点，但上口一尝，还是吃了上口想下口，一大盘子一会就被几个人抢了个精光。天津的朋友说，要是把火腿切成丁，一起摊进去，会更香更鲜，入口难忘。
    这个星期日去老张家玩，回来路过小自由市场，发现有好几个卖鲜活雪花虾的，一打听才5块钱一斤。这让我可怜起那些捞虾的渔民来，这么大冷的天，在寒风刺骨的大海里，用冻僵的双手流着鼻涕拉着冰凉的渔网，把这么小的虾捞上来是多不容易呀？一斤虾还卖不上一颗药片钱！相比之下，那个饭店老板更让我恨之入骨，那天的一盘雪花虾摊鸡蛋里，用的雪花虾最多超不过2两，鸡蛋超不过4枚，再加上点地沟油、烂葱花、粗盐、煤气，满打满算也超不过5块钱，黑心的饭老板竟敢要了我30大块。我想多给虾老板几块，突然想到虾老板不是捞虾的，他们的心比饭老板的红不了多少。我满怀着对渔民的无限同情、对饭老板的深仇大恨买了一斤雪花虾，打算按我干闺女的方法炒上一大盘，充分满足一下那天在馆子里没有得到满足的馋虫子们。
    听我干闺女说，她炒了10块钱的草虾才用了俩鸡蛋。我盘算着，我炒5块钱的虾，一个鸡蛋就够了，就打了一个鸡蛋，但往雪花虾里一搅，和没有放鸡蛋一样，又打了一个，还是和没打差不多，连打了3个，雪花虾才显得粘糊起来。家里正好有一块吃剩下的火腿，我就切成了小块，拌到了虾蛋里，还拌上了料酒、五香粉、葱花、姜末、盐面、味精。锅里倒上了从老乡的油坊里买来的花生油，我就煎了起来，闻到香味以后，我想掂一下勺，让锅里的虾蛋饼来个鹞子翻身，他奶奶个缵的，不知道是手不好使还是锅不好使，一下把虾饼就掂散了，纷纷扬扬的雪花飘了一灶台，好在我事先做好了准备，把灶台擦得比盘子还干净，才使落到灶台上的雪花没有白搭。要样子已经不可能了，要颜色也做不到了。好歹端到了桌子上，老伴嫌我炒得不好看，没有胃口，不动筷子；我合着眼尝了尝，鲜香还在，就响亮的吧嗒起嘴来。老伴经不住诱惑，开始斯文的往嘴里一只一只的捡小虾，没捡几只就觉得不过瘾了，也和我一样，吧唧吧唧的吧嗒起来，淑女形象被吧唧声敲打得支离破碎。一大盘子虾饼碎，就被我们老两口子这么吧唧了。[attach]224378[/attach]
这就是我买的一斤雪花虾，放到8寸的大盘子里，虾显得更小了，但个个晶莹剔透，活蹦乱跳。[attach]224380[/attach]
被我掂散了的虾蛋饼，严重的虾多蛋少，很不受看，却很受吃。圣人说：“三两虾三个蛋煎一张饼正好”，我以后一定听圣人的话，不这么糟蹋雪花虾了。[attach]224382[/attach]
煮熟晒干的雪花虾洁白如玉，死不争红。这是我从旁边的海货摊上拍的。

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作者: 喜羊羊    时间: 2013-11-19 17:00
沙发上流口水

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作者: 喜羊羊    时间: 2013-11-19 17:01
好像闻到香味了。{:soso_e124:}

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作者: 暮雨长天    时间: 2013-11-19 17:14
不行了，看饿了。。。。

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作者: 暮雨长天    时间: 2013-11-19 17:16
手机从来看不到图，就今天，就最饿的时候。。。。。。。这一张张哗哗地。。。

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作者: 墓歌    时间: 2013-11-19 17:22
老爷子，周五我去清东陵和蓟县，想一起喝点小酒不？我请客，加住宿

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作者: 春江潮水    时间: 2013-11-19 17:51

墓歌 发表于 2013-11-19 17:22
老爷子，周五我去清东陵和蓟县，想一起喝点小酒不？我请客，加住宿

老爷子说，你要是真是小武姐，他就去。

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作者: 野妞    时间: 2013-11-19 18:15

墓歌 发表于 2013-11-19 17:22
老爷子，周五我去清东陵和蓟县，想一起喝点小酒不？我请客，加住宿

真不要脸，看着我们老爷子手艺好，人阔朗，还好客，明指着蹭饭去了，偏说啥请客。

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作者: 野妞    时间: 2013-11-19 18:17
要不好好给俺快递一盘子成品雪花虾来成不。。
这干馋人确实不厚道{:soso_e124:}

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作者: 墓歌    时间: 2013-11-19 18:23

野妞 发表于 2013-11-19 18:15
真不要脸，看着我们老爷子手艺好，人阔朗，还好客，明指着蹭饭去了，偏说啥请客。

麻辣隔壁，我们老家和唐山交界直道不？
清东陵属于唐山地区啊，但离蓟县比唐山市还近

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作者: 墓歌    时间: 2013-11-19 18:24

野妞 发表于 2013-11-19 18:17
要不好好给俺快递一盘子成品雪花虾来成不。。
这干馋人确实不厚道

平生最爱吃小鱼小虾，受不了啊
周五回老家，必须要吃水库小虾，再有点野菜啥的更好

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作者: 野妞    时间: 2013-11-19 18:27

墓歌 发表于 2013-11-19 18:24
平生最爱吃小鱼小虾，受不了啊
周五回老家，必须要吃水库小虾，再有点野菜啥的更好

你这么说更不厚道直道不。。
就你一人爱吃么，俺们湖北鱼米之乡也有小虾米，吃不着直道不
害口，馋得挠心挠肺

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作者: 杨逍逍    时间: 2013-11-19 18:35
干虾能做鸡蛋饼么？如果能，我试试、

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作者: 花花    时间: 2013-11-19 22:28
11月回老家时 买了一堆这样的白色的虾，还是活的，大家都说特好吃 原来叫雪花虾啊 明白了。。

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作者: 知音    时间: 2013-11-19 22:43
我明白了，是用来做虾皮的那种虾。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:34

喜羊羊 发表于 2013-11-19 17:01
好像闻到香味了。

闻香而动，快来吃吧。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:42

墓歌 发表于 2013-11-19 17:22
老爷子，周五我去清东陵和蓟县，想一起喝点小酒不？我请客，加住宿

从家接着我吧，我不会开车，到蓟县或东陵公交都不方便，到唐山我请你吃小虾、喝小酒。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:45

野妞 发表于 2013-11-19 18:17
要不好好给俺快递一盘子成品雪花虾来成不。。
这干馋人确实不厚道

给个地址吧，我给你快递点烘干虾，虽没有鲜虾好吃，但也是虾呀，牙口好就能吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:50

墓歌 发表于 2013-11-19 18:24
平生最爱吃小鱼小虾，受不了啊
周五回老家，必须要吃水库小虾，再有点野菜啥的更好

那就别去蓟县老家啦，直接到唐山来吧，唐山的虾比水库的好吃，吃了虾咱一起去东陵。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:53

杨逍逍 发表于 2013-11-19 18:35
干虾能做鸡蛋饼么？如果能，我试试、

干虾只能放汤，做饼要用鲜虾，而且越小越好。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:55

花花 发表于 2013-11-19 22:28
11月回老家时 买了一堆这样的白色的虾，还是活的，大家都说特好吃 原来叫雪花虾啊 明白了。。

雪花虾就是鲜虾皮，好吃又补钙。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 06:57

知音 发表于 2013-11-19 22:43
我明白了，是用来做虾皮的那种虾。

干了就是虾皮，第三张图片就是。

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作者: 野妞    时间: 2013-11-20 14:39

疯老爷子 发表于 2013-11-20 06:45
给个地址吧，我给你快递点烘干虾，虽没有鲜虾好吃，但也是虾呀，牙口好就能吃。

先存着，到时这啊那啊一起要一麻袋儿~{:soso_e121:}

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作者: 墓歌    时间: 2013-11-20 14:43

疯老爷子 发表于 2013-11-20 06:50
那就别去蓟县老家啦，直接到唐山来吧，唐山的虾比水库的好吃，吃了虾咱一起去东陵。

老家也不回了，清东陵也不看了，唐山也不去了，因为客人有事儿没时间了
那啥，和老爷子再找时间喝点小酒吧，就小鱼小虾，万分遗憾，唉

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作者: 野妞    时间: 2013-11-20 14:52

墓歌 发表于 2013-11-20 14:43
老家也不回了，清东陵也不看了，唐山也不去了，因为客人有事儿没时间了
那啥，和老爷子再找时间喝点小酒 ...

谁啊？色妞不在家，没给你穿条保节裤么{:soso_e113:}

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作者: 墓歌    时间: 2013-11-20 14:56

野妞 发表于 2013-11-20 14:52
谁啊？色妞不在家，没给你穿条保节裤么

下流！！！
合作伙伴

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作者: 野妞    时间: 2013-11-20 15:09

墓歌 发表于 2013-11-20 14:56
下流！！！
合作伙伴

公的母的，合作什么项目

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 16:03

墓歌 发表于 2013-11-20 14:43
老家也不回了，清东陵也不看了，唐山也不去了，因为客人有事儿没时间了
那啥，和老爷子再找时间喝点小酒 ...

来日方长，喝酒的时间有的是，到时候再联系。

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作者: 疯老爷子    时间: 2013-11-20 16:04

野妞 发表于 2013-11-20 15:09
公的母的，合作什么项目

马丫真能整。哈哈

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作者: 梧桐花开    时间: 2013-11-21 21:56
就是虾皮吧？

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