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标题: 鱼的做法 [打印本页]

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-14 15:23
标题: 鱼的做法
本帖最后由昊哥于 2013-11-14 19:32 编辑

鱼的种类很多，做法也很多。每个人的口味不同，所以不能说那一种做法最好。我喜欢原汁原味的，所以偏爱清蒸和家常炖。糖醋的味道过于浓郁，几乎彻底改变了鱼的鲜味，所以我很少做。红烧鱼是北方人喜欢的做法，油浸鱼，炝锅鱼倒是风味独特，做法有点复杂。

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-14 15:35
本帖最后由昊哥于 2013-11-14 19:32 编辑

相比之下，烤鱼的做法就简单了。以市场常见的草鱼，鲤鱼，鲢鱼，罗非鱼，鲳鱼为例，说说简单的做法。

作者: 虾壳有梦 时间: 2013-11-14 15:40

大漠孤烟斜发表于 2013-11-14 15:35
相比之下，烤鱼的做法就简单了。以市场常见的草鱼，鲤鱼，鲢鱼，罗非鱼，鲳鱼为例，说说简单的做法。

虾壳俺就只给加分就不细看了啊

作者: 野火榴花 时间: 2013-11-14 15:46
总见老耗子充特一级大厨，有能耐做来让大家吃吃再吹不迟，{:soso_e123:}

作者: 黄子 时间: 2013-11-14 16:16
讲讲，学习下，我是今年才刚会烧菜{:soso_e120:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-14 16:40
本帖最后由大漠孤烟斜于 2013-11-15 17:26 编辑

川鱼片的做法：

   1、把草鱼一条从中片开，切成薄鱼片。

   2、把肥膘猪肉半斤也切成薄片。

   3、把鱼片和肥猪肉片用适量盐、料酒、花椒水浸泡十分钟。

   4、用芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、炸辣椒段调成蘸料。另备糖蒜、香菜、蒜苗等。

   5、把水煮开，放鱼片和肥肉片煮熟捞出装盆。

   6、把调料加入拌匀即可。

   此菜如同涮羊肉，别有风味，简单易学。

                                    [attach]223135[/attach]

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-14 16:44
烤八宝鱼(待续)

作者: 桫椤 时间: 2013-11-14 16:46
咽着口水闯进来也没见鱼在哪啊？这不是忽悠嘛~

作者: 桫椤 时间: 2013-11-14 16:46
还不如虾壳家的撒子~~~~~切~~~~~伤心的走了~

作者: 益阳乐平 时间: 2013-11-14 17:10
我只会做红烧鱼。

作者: 竹林荷风 时间: 2013-11-14 19:10
清蒸，红烧，清炖还都行吧

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-14 20:59

野火榴花发表于 2013-11-14 15:46
总见老耗子充特一级大厨，有能耐做来让大家吃吃再吹不迟，

你准备材料，我给做一桌满汉全席！

作者: 南南 时间: 2013-11-14 23:54
吃过壮族特色菜鱼生吗？那菜可是勇敢的吃货所钟意的喔{:soso_e112:}
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作者: 剔透玲珑 时间: 2013-11-15 07:56

南南发表于 2013-11-14 23:54
吃过壮族特色菜鱼生吗？那菜可是勇敢的吃货所钟意的喔

非常喜欢吃

作者: 剔透玲珑 时间: 2013-11-15 07:57
炝锅鱼倒是风味独特，做法有点复杂。

西安有个炝锅鱼连锁店，偶常去吃，太够味了{:soso_e142:}{:soso_e124:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-11-15 14:26
鱼我也喜欢清蒸的，用热油淋在葱姜的鱼上面，下点酱油就拉倒了。

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 14:29

南南发表于 2013-11-14 23:54
吃过壮族特色菜鱼生吗？那菜可是勇敢的吃货所钟意的喔

这个可以有！{:soso_e179:}

作者: 远去的烟云 时间: 2013-11-15 15:31
这坑还没填上？{:soso_e113:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:33

桫椤发表于 2013-11-14 16:46
咽着口水闯进来也没见鱼在哪啊？这不是忽悠嘛~

没时间上网，前面是手机打字，后面慢慢补上。

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:34

远去的烟云发表于 2013-11-15 15:31
这坑还没填上？

正在填坑。呵呵{:soso_e120:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:35

空谷的回音发表于 2013-11-15 14:26
鱼我也喜欢清蒸的，用热油淋在葱姜的鱼上面，下点酱油就拉倒了。

这种做法好！还能保持鱼的鲜味。{:soso_e179:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:38

剔透玲珑发表于 2013-11-15 07:57
炝锅鱼倒是风味独特，做法有点复杂。

还是到四川、重庆去吃，那才叫正宗！{:soso_e102:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:39

南南发表于 2013-11-14 23:54
吃过壮族特色菜鱼生吗？那菜可是勇敢的吃货所钟意的喔

看着就好吃！{:soso_e102:}

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 17:53

桫椤发表于 2013-11-14 16:46
还不如虾壳家的撒子~~~~~切~~~~~伤心的走了~

明天我就把坑填上，很好吃的！{:soso_e182:}

作者: 桫椤 时间: 2013-11-15 22:16

大漠孤烟斜发表于 2013-11-15 14:29
这个可以有！

{:soso_e109:}我家今天的晚饭有鱼生啊。。。。。555。。还想着把片片发上来请兄弟姐们们开餐呢。。。晕死了。。。我居然不知道怎么把图片从手机上传到电脑啊我个笨蛋。。。
还想着贿赂下半熟的乐平。再跟大漠们搞好邻里关系呢。。。

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2013-11-15 23:32
今天掉到鱼窝里了，尽是做鱼的，呵呵

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