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标题: 清蒸陈皮肉丸 [打印本页]

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:05
标题: 清蒸陈皮肉丸



陈皮。理气健胃化痰，如果用它泡水饮用,能清热、化痰、去燥。一般风寒感冒咳嗽，陈皮老姜煲红糖，疗效非常好。
所以平时家里吃橘子，皮攒起风干或者晒干备用。在市场橘子皮要10快一斤。
陈皮蒸肉饼，开胃，理气 清谈香甜。制作简单。

用料：陈皮、猪前腿肉。
【1】陈皮用水泡好
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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:06



【2】猪肉切成小块

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:09



【3】把猪肉剁成肉泥

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【4】放生粉 盐

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:10


【5】把肉料调捞好

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:12



【6】碟子摆上泡好的陈皮

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:16


【7】碟子摆上手抓肉丸

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【8】肉丸摆好，水开，可以上锅蒸

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:18


【9】蒸10---12分钟即可

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【10】撒上葱花可以上桌

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-10-16 13:24
陈皮蒸肉丸，那是药膳啊！有东瀛大补丸那么补不？{:soso_e120:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-10-16 13:26
肉馅里面加生粉，口感硬了点。{:soso_e114:}

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-10-16 13:27
肉馅里面加什么口感最好，我现在不告诉你。

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-10-16 13:31
加生粉的那个，扣你3分{:soso_e120:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 13:37
是好东东，这厨子够巧的，有味道。{:soso_e179:}如果我做的话，把橘子或是橙子一开两半，挖去内核肉（这个打成橘子汁或橙汁，佐餐用），然后再将肉馅填入上屉蒸，蒸熟出屉。最后取黄瓜一根，雕花，摆放在盘子一角

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作者: 昊哥    时间: 2013-10-16 13:41
真做呀！可惜不能吃到。。。{:soso_e102:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:55

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:24
陈皮蒸肉丸，那是药膳啊！有东瀛大补丸那么补不？

你试下就知道了{:soso_e128:}{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:57

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:26
肉馅里面加生粉，口感硬了点。

没有生粉蒸不成一个个。不会硬，如果你喜欢软滑的你就下点油调料。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 13:58

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:27
肉馅里面加什么口感最好，我现在不告诉你。

加硼砂很爽口，吃了对身体有用吗？{:soso_e114:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:00

荷静雅 发表于 2013-10-16 13:37
是好东东，这厨子够巧的，有味道。如果我做的话，把橘子或是橙子一开两半，挖去内核肉（这个打 ...

你以为家家都有榨汁机{:soso_e114:}
在家里还雕花，静雅神经哦{:soso_e146:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:01

昊哥 发表于 2013-10-16 13:41
真做呀！可惜不能吃到。。。

今天中午弄的，感冒的人吃了很好。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:03

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:31
加生粉的那个，扣你3分

益阳 生粉有很多种
米饭
栗子粉
玉米粉
木薯粉
芭蕉粉……。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:08

益阳乐平 发表于 2013-10-16 13:31
加生粉的那个，扣你3分

益阳 生粉有很多种
米粉---硬 粗 散
栗子粉  嫩 少
玉米粉  中
木薯粉  涅  沾
芭蕉粉   嫩  水

……。

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-16 14:22
前腿肉比后腿肉香

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:24

虾壳有梦 发表于 2013-10-16 14:22
前腿肉比后腿肉香

前腿肉嫩点。

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作者: 黄子    时间: 2013-10-16 14:28
为何是让肉丸欺负陈皮，而不是让陈皮压在肉丸上？前者多重啊.

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作者: 益阳乐平    时间: 2013-10-16 14:38

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:08
益阳 生粉有很多种
米饭---硬 粗 散
栗子粉  嫩 少

08年我刚来公司，一个人住，很是无聊。有一天就请几个同事吃晚饭，我亲自下厨，其中就做了一道清水煮肉丸。他们很喜欢吃，有一个同事第二天就要她妈妈做给她吃，第三天跑过来跟我说：同样的做法，味道咋就差别那么大呢？我问她肉里面放的什么，她说放的生粉。我说：差别就在这里。后来。。。。。。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:46

益阳乐平 发表于 2013-10-16 14:38
08年我刚来公司，一个人住，很是无聊。有一天就请几个同事吃晚饭，我亲自下厨，其中就做了一道清水煮肉丸 ...

潮州人做牛肉丸一绝{:soso_e102:}可以兵乓波一样的弹力。爽快嫩滑。{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 14:49

黄子 发表于 2013-10-16 14:28
为何是让肉丸欺负陈皮，而不是让陈皮压在肉丸上？前者多重啊.

那你做，就把肉放底下，陈皮放上面。{:soso_e128:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-10-16 16:44
空谷真是巧媳妇{:soso_e179:}

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-10-16 16:59


纯肉啊，蒸的吃起来口感好鲜嫩{:soso_e124:}

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-16 18:29

空谷的回音 发表于 2013-10-16 13:57
没有生粉蒸不成一个个。不会硬，如果你喜欢软滑的你就下点油调料。

用淀粉也许滑润些吧

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-16 18:30

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:24
前腿肉嫩点。

嗯嗯

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作者: 基督山公爵    时间: 2013-10-16 18:33
看着就想吃。

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 18:50

空谷的回音 发表于 2013-10-16 13:18
【9】蒸10---12分钟即可

这个还行，给5分吧，其它的都给你零蛋！

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 18:59

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:00
你以为家家都有榨汁机
在家里还雕花，静雅神经哦

奔驰，没有榨汁机就不能做果汁了吗？好好想想吧！看着养眼，看着想吃，有什么不可以？可不要说神经哦，静雅可不比神经，要比可是比不上哦嗨嗨哟，神经很有才啊，人家会找你算账的！{:soso_e113:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 19:00

空谷的回音 发表于 2013-10-16 14:24
前腿肉嫩点。

五花最好！

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:04

剔透玲珑 发表于 2013-10-16 16:44
空谷真是巧媳妇

玲珑你也是巧手。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:04

荷静雅 发表于 2013-10-16 19:00
五花最好！

五花蒸肉丸太肥腻。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:05

荷静雅 发表于 2013-10-16 18:59
奔驰，没有榨汁机就不能做果汁了吗？好好想想吧！看着养眼，看着想吃，有什么不可以？可不要说神经哦，静 ...

属蛇 我今年犯太岁{:soso_e128:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:05

荷静雅 发表于 2013-10-16 18:50
这个还行，给5分吧，其它的都给你零蛋！

{:soso_e160:}不给分也行，不跟你计较

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:06

基督山公爵 发表于 2013-10-16 18:33
看着就想吃。

公爵还什么咩吃过，见多识广的。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:07

剔透玲珑 发表于 2013-10-16 16:59
纯肉啊，蒸的吃起来口感好鲜嫩

嗯是的，我也喜欢。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 20:09

虾壳有梦 发表于 2013-10-16 18:29
用淀粉也许滑润些吧

淀粉是低根粉。口感会好点。

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 20:17

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:04
五花蒸肉丸太肥腻。

加粉啊，可以做到肥而不腻，鲜香适口，赶紧着开着奔驰拉粉去，乐平那里有{:soso_e113:}

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 20:22

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:05
属蛇 我今年犯太岁

人不大，还很迷信！

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作者: 竹林荷风    时间: 2013-10-16 20:28

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:05
不给分也行，不跟你计较

谦虚使人进步，骄傲使人落后！

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作者: 剔透玲珑    时间: 2013-10-16 20:54

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:07
嗯是的，我也喜欢。

十一带偶妈他们出去吃滴，也点了这纯瘦肉丸子，蒸气出来的带汤{:soso_e112:}
老妈自己很吃了几个，看着她自己能吃偶真的开心，拍拍拍，很拍
了几张她吃丸子喝汤的痛快镜头{:soso_e112:}

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作者: 天晴    时间: 2013-10-16 21:10
挺好做的。最好给我邮过来一个，尝尝。

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作者: 天晴    时间: 2013-10-16 21:11
要不叫虾壳骑车给我送来。我会好好招待虾壳的。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-16 21:27

天晴 发表于 2013-10-16 21:10
挺好做的。最好给我邮过来一个，尝尝。

地址 地址 地址

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作者: 天晴    时间: 2013-10-16 21:39

空谷的回音 发表于 2013-10-16 21:27
地址 地址 地址

问虾壳，他知道

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作者: 基督山公爵    时间: 2013-10-16 22:06

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:06
公爵还什么咩吃过，见多识广的。

你增设一个子栏目，叫“太太厨房新概念”版块吧。

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作者: 虾壳有梦    时间: 2013-10-17 06:12

空谷的回音 发表于 2013-10-16 20:09
淀粉是低根粉。口感会好点。

嘿嘿

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-17 10:09

基督山公爵 发表于 2013-10-16 22:06
你增设一个子栏目，叫“太太厨房新概念”版块吧。

吃喝玩乐还差子版块呀，呵呵！{:soso_e120:}

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作者: 青橘令    时间: 2013-10-17 22:25
{:soso_e179:}学习

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作者: 南沙贝    时间: 2013-10-17 22:32
详细看了照片和程序，这道菜我可以试着做做

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-17 23:57

南沙贝 发表于 2013-10-17 22:32
详细看了照片和程序，这道菜我可以试着做做

嗯 很简单的{:soso_e160:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-17 23:57

青橘令 发表于 2013-10-17 22:25
学习

谢谢捧场 谢了！{:soso_e163:}

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作者: 蓝色的郁金香    时间: 2013-10-18 14:36
我是验收员{:soso_e120:}。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-19 07:56

蓝色的郁金香 发表于 2013-10-18 14:36
我是验收员。

偷偷告你，我的作品是实的，不搞虚的，那些花儿剁儿，是摆碟，我的是昊哥的原则，讲吃吃喝喝。{:soso_e128:}{:soso_e178:}

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作者: 蓝色的郁金香    时间: 2013-10-19 08:51

黄子 发表于 2013-10-16 14:28
为何是让肉丸欺负陈皮，而不是让陈皮压在肉丸上？前者多重啊.

{:soso_e113:}欺负是正常的，不欺负是不正常。

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作者: 蓝色的郁金香    时间: 2013-10-19 08:52

空谷的回音 发表于 2013-10-19 07:56
偷偷告你，我的作品是实的，不搞虚的，那些花儿剁儿，是摆碟，我的是昊哥的原则，讲吃吃喝喝。{:soso_e12 ...

支持

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作者: 黄子    时间: 2013-10-19 09:38

蓝色的郁金香 发表于 2013-10-19 08:51
欺负是正常的，不欺负是不正常。

很有些辩证法.哈哈.

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作者: 一笑风月    时间: 2013-10-20 18:33
{:soso_e179:}陈皮肉丸子！我也试做一下，尝尝怎样。

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-20 18:57

一笑风月 发表于 2013-10-20 18:33
陈皮肉丸子！我也试做一下，尝尝怎样。

大哥好，那么久去那疯了{:soso_e101:}

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作者: 心比天高    时间: 2013-10-20 20:52
我闻到香味了，好想吃{:soso_e124:}

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作者: 空谷的回音    时间: 2013-10-20 21:58

心比天高 发表于 2013-10-20 20:52
我闻到香味了，好想吃

要不，寄些去你尝尝{:soso_e144:}

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作者: 一笑风月    时间: 2013-10-23 19:56

空谷的回音 发表于 2013-10-20 18:57
大哥好，那么久去那疯了

我在达人文学网。{:soso_e160:}{:soso_e163:}

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作者: 晓雾    时间: 2013-10-23 20:45

一笑风月 发表于 2013-10-23 19:56
我在达人文学网。

达人文学网我没去过。

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作者: 一笑风月    时间: 2013-10-24 22:12

晓雾 发表于 2013-10-23 20:45
达人文学网我没去过。

http://www.darenwenxue.com/forum.php?mod=group&fid=330{:soso_e160:}{:soso_e181:}

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