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标题: 馒头 [打印本页]
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-3 22:06
标题: 馒头
本帖最后由 淡淡一片云 于 2010-12-4 07:41 编辑
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馒头是北方人的主食。
馒头浓缩了我的童年生活。那是一只母鸡屁股供给一户人一年油盐的年代。
我的胃在饥渴地找寻着一切所能果腹的东西：供销社玻璃罐里的“糖疙瘩”偷偷咬着手指淌会口水作罢、涩口小青杏悻悻地一脚踢远了、饭橱的抽屉拉了一万遍还是没啥可吃的…….嘻嘻，一抖书包，定会有干沙沙的馒头糁子簌簌地落在地上。
母亲蒸的玉米面馍馍为何总是那么酸啊，东墙头二狗子奶奶的葱花馒头几乎活活馋死我。把实在难以下咽的酸馒头丢在了奶奶家，抱着两个散发着麦香的微甜白馒头，躺在玉米秸秆剁上美美地逮了个饱。
“啪！呜呜，呜呜……..”清晰的巴掌印在我白嫩的脸颊上火辣辣地跳啊跳，不知所措的我，随即被母亲一把搂入怀中，母女俩哭作一团。自那以后，馒头再酸，俺也不去奶奶家了。就是我丢在奶奶家的那块酸馒头，被奶奶嗤笑着几乎全村说了一个遍，说母亲不是好婆娘不懂蒸干粮。俺知道，俺母亲的手其实是很巧很巧的，在下雨天不能下地干活时，母亲擀的面条，贴的锅贴总是那么那么地香甜。
母亲说，乖，奶奶嫌你三个上学忒花钱，所以和咱分家了，娘一人忙五口人的地，面发过了就酸了呗，有眼泪在母亲的眼眶里打转转。娘，娘，俺再也不去奶奶家要馍吃了。我用胖胖的小手捂住了母亲的嘴。
八岁吧，我就能踩着小木凳熬面汤了，盛在饭罐里，穿越密不透风的棉花地，去给母亲送饭。披星戴月下地劳作的母亲，每年夏季嘴角都会溃烂的。
在小姨，舅舅，姨姥娘家的美英姨陆续常住我家帮忙农活之后，俺也终于吃上了眼馋许久的葱花饼。清凌凌地小葱花，撒上盐和花椒面，拌上喷香的豆油，象迭被子似地迭进一条面叶里……..袅袅炊烟里飘来诱人的葱花香，吸一吸鼻子，不酸的馒头就是微笑就是幸福。
喂鸭子的地瓜面“黑剁瘩”被俺贼溜溜地盯了好久，终于逮着机会偷掰一块吞下了肚。啊呀呸呸，牙碜啊，怪不得母亲老不让俺吃！你想啊，那带着泥沫打的饲料面，人能下咽么？
在我十三岁时，一家人农转非于城市团聚了。也就是从那时起，我家的饭桌上彻底告别了又黄又酸的玉米面馍馍，一日三餐吃上了香喷喷的白饽饽。油饼，发面火烧，糖角，这些无比幸福的面食，接踵挤上了饭桌。
十九岁，当许多娇媚的女儿尚在清晨的被窝里被一声声爱称轻唤起床时，我已经下嫁作他人妇。怦怦的锅碗晨曲里，闪烁着我欢快的眼神。一年后，儿子出生后，洗涮蒸煮炒炸，六口人的吃喝由俺全权打理了。
《红楼梦》里有一句话：“纵有千年铁门槛，终须一个土馒头。”是说不管多么的用心，有多少的富贵，也抵不住最终的死亡．“馒头”在这里是一个消极宿命论的标志——坟头．
最简单的温情，往往最耐人寻味。用心去做每一件事情，平淡的生活亦可以营造出不平凡的感觉。
呵呵，被注入盈盈爱意的馒头，在巧妇的手里，可以转化成一个温馨的符号啊。
把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，稀释成稍具流动性的面糊——玉米发糕*好日子蒸蒸日上。
细玉米粉、黄豆面、糖20克、酵母少许，取一小块面团,揉成小团,套在食指指尖上，用另一只手配合着将面团顺着手指推开——玉米面小窝头。
若想蒸得一锅好馒头，和面的技术挺重要。“三光”：揉面到手光，盆光，面团表面光。凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷。
干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿，就像人生的滋味需要岁月去酝酿。
………
据说馒头的发明不是用来吃的,而是纯粹的祭祀用品。《三国演义》第九十一回有记载，诸葛亮用馒头代替“蛮头”祭泸水。而《事物绀珠》里说“秦昭王作蒸饼”， 而“面起饼”应是中国最早的馒。晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。 唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以岳珂有《馒头》诗云：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”
清朝的时候，馒头的称谓出现了分野：北方称无馅的为馒头,有馅的为包子;而南方称有馅的为馒头,无馅的也有称做大包子的。不管怎样，这与诸葛亮当初创造的牛羊肉祭祀馒头都有着太大的差别吧。
说到馒头，不能不提到蒸得一手好炊饼的武大郎，《水浒传》中有记载，当年武大郎与潘金莲开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。炊饼，就是现在的馒头。《水浒传》里馒头与武大郎的一条命连在了一起……..这是馒头发展史上令人发指的一处败笔。
每次见了糖馒头（糖包的一种），总是感觉特别亲切，仿佛回到了纯真无邪的童年，小村总是天高云淡，明净旷远，有青青的山坡，绿绿的田野，弯弯的小路，辛勤劳作的乡亲。掰开来，经历表皮脆韧的撕扯之后，黑红的糖汁依偎在绵白的扇叶里，慢慢咬一口，馥甜溢满喉舌。
这就是幸福的滋味，如乡村里的小岁月，朴实而温馨………
作者: 下午茶 时间: 2010-12-3 23:19
我沙发
我也想念馒头了
。。。
作者: 刘易斯 时间: 2010-12-4 02:34
这个小朋友，是不是头像里的小朋友啊，好当意啊。。。
作者: 刘易斯 时间: 2010-12-4 02:48
本帖最后由 刘易斯 于 2010-12-4 02:51 编辑
没想到小小馒头里，还包含了这么多的故事，蕴含了这么多的记忆。也没想到，厨艺这么厉害。
会过日子的女人才是好女人呢。
19岁就结婚，可是够早的。是生活的磨练，让你有了一手好厨艺啊。
作者: 刘易斯 时间: 2010-12-4 02:50
本帖最后由 刘易斯 于 2010-12-4 02:52 编辑
每次见了糖包，总是感觉特别亲切
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说馒头，怎么最后成了糖包了啊。在杂谈板块，应该是随意想到哪儿说到哪儿的吧。包括“红楼梦”里，包括“三国演义”，包括“清朝”，包括“武大郎”等。不然，就会觉得散了呢。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-4 07:35
我沙发
我也想念馒头了
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要吃馒头，配上我们山东的玉堂酱菜——疙瘩咸菜吧。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-4 07:40
说馒头，怎么最后成了糖包了啊。在杂谈板块，应该是随意想到哪儿说到哪儿的吧。包括“红楼梦”里，包括“三国演义”，包括“清朝”，包括“武大郎”等。不然，就会觉得散了呢。
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啊，刘易斯，谢谢你，我真是老笨了，赶紧更正为糖馒头吧。
作者: 南宫柳 时间: 2010-12-4 08:41
更正啥呀，里面包上糖的包子，就叫糖包
作者: 红尘散仙 时间: 2010-12-4 18:56
南方人吃米，北方人吃面。
不过我不太吃馒头，尤其市场上蒸的，难吃。
什么面最好吃呢，就是有一种叫标准粉的，极黑，那馒头有面味。
作者: 花开富贵 时间: 2010-12-4 21:51
我咋觉得北方的馒头也没南方的好吃。
作者: 远去的烟云 时间: 2010-12-4 23:19
十九岁，当许多娇媚的女儿尚在清晨的被窝里被一声声爱称轻唤起床时，我已经下嫁作他人妇。怦怦的锅碗晨曲里，闪烁着我欢快的眼神。一年后，儿子出生后，洗涮蒸煮炒炸，六口人的吃喝由俺全权打理了。
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才爆料吧？真是早婚早育的典型！
不过，文真是不错，怎么没发到散文呢？我在想。
作者: 远去的烟云 时间: 2010-12-4 23:19
十九岁，当许多娇媚的女儿尚在清晨的被窝里被一声声爱称轻唤起床时，我已经下嫁作他人妇。怦怦的锅碗晨曲里，闪烁着我欢快的眼神。一年后，儿子出生后，洗涮蒸煮炒炸，六口人的吃喝由俺全权打理了。
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才爆料吧？真是早婚早育的典型！不过，文真是不错，怎么没发到散文呢？我在想。
作者: 真水无香 时间: 2010-12-5 03:51
半夜正支撑着快睡着的眼看着帖子，却猛然见到了馒头，你知道不知道我饿？你知道不知道胖人不能半夜吃馒头，你却在这里引诱我，属于极不厚道的。我
一下。
作者: 白乌鸦 时间: 2010-12-5 12:09
俺就喜欢吃北方的大白馒头
作者: 白乌鸦 时间: 2010-12-5 12:11
图片上的是小淡云？{:4_138:}
作者: 信以为真 时间: 2010-12-5 13:17
一个馒头引出了多少情。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 14:12
我咋觉得北方的馒头也没南方的好吃。
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哈哈哈，那是你没买到正宗的北方馒头。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 14:14
图片上的是小淡云？
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白乌鸦，她是我很喜欢的女孩类型，不是我，哦，真纠结，她身上有我的影子是个调皮鬼。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 14:17
本帖最后由 淡淡一片云 于 2010-12-5 14:18 编辑
[attach]25724[/attach]下午茶，刘易斯，南宫，散仙，烟云，富贵，白乌鸦，无香，真真，一一感谢朋友们的临帖。
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作者: 君雅 时间: 2010-12-5 16:55
馒头是北方人的主食。
馒头浓缩了我的童年生活。那是一只母鸡屁股供给一户人一年油盐 ...
淡淡一片云 发表于 2010-12-3 22:06 
嫩还吃过奶奶的两馒头，俺印象中只见过她两次，一次过年她给我五毛钱，我塞地板下，一次是她去世。
奶奶不要我们一家子，我只有外婆。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 18:50
嫩还吃过奶奶的两馒头，俺印象中只见过她两次，一次过年她给我五毛钱，我塞地板下，一次是她去世。
奶奶不要我们一家子，我只有外婆。
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听得我很心酸，奶奶的无情或许有难解的心结，
只是苦了你的童年，小孩子要粗粝消化大人的恩怨。
作者: 南宫柳 时间: 2010-12-5 18:53
东北和山东的馒头好吃
作者: 君雅 时间: 2010-12-5 18:54
嫩还吃过奶奶的两馒头，俺印象中只见过她两次，一次过年她给我五毛钱，我塞地板下，一次是她去世。
奶奶不 ...
淡淡一片云 发表于 2010-12-5 18:50
嫩的童年和俺妻的童年很相似，奶奶就在身边，但还不如陌生人。
俺从小外婆外公养大的，来的干净，比嫩们幸运。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 19:02
本帖最后由 淡淡一片云 于 2010-12-5 19:05 编辑
东北和山东的馒头好吃
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这，这光馒头好吃啊，拼命引导中，譬如，东北人与山东人是不是比较可爱涅(⊙o⊙)？
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-5 19:05
本帖最后由 淡淡一片云 于 2010-12-5 19:13 编辑
嫩的童年和俺妻的童年很相似，奶奶就在身边，但还不如陌生人。
俺从小外婆外公养大的，来的干净，比嫩们幸运。
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你用嫩，这个字灰常水，俺用俺，这个字灰常拙
俺脚得你的头像超级可爱，与水区的昭峰是兄弟吗？
作者: 我是来打酱油的 时间: 2010-12-5 20:26
【俺的早餐】
1、把馒头切片，0.8厘米厚，数片儿。
2、打2枚鸡蛋，打散在碟中，搅匀，放盐少许。
3、将切好的馒头片儿，放在碟中沾匀鸡蛋。
4、开火，坐锅，倒油，油热后放沾匀鸡蛋的馒头片儿，煎至金黄色。
5、可以吃了，如觉得口干，有豆浆喝豆浆，有奶喝奶，有水喝水。
作者: 真水无香 时间: 2010-12-5 23:18
回复 26# 我是来打酱油的
如果只有酱油呢？
作者: 梦m 时间: 2010-12-6 07:30
馒头。。。肉馒头，。。菜馒头。。糖馒头
作者: 庄蝶 时间: 2010-12-6 08:38
一个馒头引发的思考啊，幸会
作者: 墨攻 时间: 2010-12-6 11:31
这照片是楼主吗，彩照？看来生在改革开放了
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-6 15:17
【俺的早餐】
1、把馒头切片，0.8厘米厚，数片儿。
2、打2枚鸡蛋，打散在碟中，搅匀，放盐少许。
3、将切好的馒头片儿，放在碟中沾匀鸡蛋。
4、开火，坐锅，倒油，油热后放沾匀鸡蛋的馒头片儿，煎至金黄色。
5、可以吃了，如觉得口干，有豆浆喝豆浆，有奶喝奶，有水喝水。
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如果有来生，一定有很多人在今世预约去做酱油太太。
有一个懂生活情调的老公，是一种幸运。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-6 15:18
如果只有酱油呢？
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酱油岁月打酱油呗
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-6 15:19
一个馒头引发的思考啊，幸会
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庄蝶，很久未见，别来无恙。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-6 15:19
这照片是楼主吗，彩照？看来生在改革开放了
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不是我的彩照，她是我很想要的女儿。
作者: 远去的烟云 时间: 2010-12-6 15:39
我最想吃山东的煎饼卷大葱！
作者: 凌云享耳 时间: 2010-12-7 10:26
好喜欢那个可爱的小女孩。馒头我爱吃，自己蒸的馒头更好吃。
作者: 凌云享耳 时间: 2010-12-7 10:27
淡淡也吃过玉米面馍？我可是吃那吃怕了
作者: 凌云享耳 时间: 2010-12-7 10:30
还有一种叫花卷馍，里面卷着油、盐、辣子面、调料面以及椒叶，好吃的很
作者: 知音 时间: 2010-12-7 21:19
这小女孩是淡淡的女儿吧？太可爱了！
作者: 马樱花 时间: 2010-12-7 21:20
里面有太多辛酸的故事
幸福其实有点苦尽甜来的意思
作者: 知音 时间: 2010-12-7 21:24
馒头之于我来说，不是用来吃的而是用来看的，馒头是过年的象征、是上供的用品、是招待客人的佳肴。
作者: 知音 时间: 2010-12-7 21:26
我小时候吃的，也是母亲蒸的玉米面发糕（甜丝丝的）、玉米面大饼子（硬棒棒的），不过那时候农村小米多，吃小米饭、小米粥，所以身体棒棒的也没耽误长啥。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-8 07:06
我最想吃山东的煎饼卷大葱！
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来吧，带着草原与羊群过来吧。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-8 07:08
淡淡也吃过玉米面馍？我可是吃那吃怕了
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乡村的河水把我养大，我十二岁之前在农村。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-8 07:09
这小女孩是淡淡的女儿吧？太可爱了！
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姐姐，那不是我女儿的照片，家里有一个淘气的儿子，我非常喜欢女孩。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-8 07:11
里面有太多辛酸的故事
幸福其实有点苦尽甜来的意思
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悍马，麻花，花花，逮住你撕咬捶打一番，好几天没见姐姐了。
作者: 淡淡一片云 时间: 2010-12-8 07:14
我小时候吃的，也是母亲蒸的玉米面发糕（甜丝丝的）、玉米面大饼子（硬棒棒的），不过那时候农村小米多，吃小米饭、小米粥，所以身体棒棒的也没耽误长啥。
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我挺怀念小时候，思维单纯，快乐来得轻易。
也是好几天未见知音姐姐了，送予麻花姐姐一样的感觉：思念。
作者: 咱是一头大胖猪 时间: 2010-12-8 07:28
我喜欢食素馒头，慢慢咀嚼，会有一象香、一种甜，一种朴素的美丽在其中~
问好淡云~
作者: .那五. 时间: 2010-12-8 09:02
基本从不吃馒头 路过吧
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