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标题: [转] 8种家中常用调料的做法，天然无防腐剂 [打印本页]

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:24
标题: [转] 8种家中常用调料的做法，天然无防腐剂

麻辣红油

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

做法：

1)姜切丝，蒜切片，葱切段；

2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:25
自制辣酱

食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

做法：

1)红辣椒用水洗净；

2)煎去把儿，晾干；

3)切成丁；

4)入料理机打碎；

5)加盐；

6)加糖；

7)加豆酱；

8)加蒜末拌匀；

9)装瓶；

10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:25
自制辣椒油

食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

做法：

1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；

2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；

3)芝麻准备好；

4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；

5)放入芝麻；

6)加盐，拌匀； 7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；

8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:26
豆沙馅

食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐

做法：

1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；

2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；

3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；

4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；

5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；
6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；

7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；

8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；

9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:27
番茄酱

食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

做法：

1)西红柿去皮，切大块；
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；

3)开动机器，把西红柿打成酱汁；

4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；

5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；

6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；

7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；

8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；

9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:28
山楂酱

食材：800g山楂、适量水、适量糖

做法：

1)山楂用水洗净；

2)去核；

3)在料理机中打成汁；

4)在罐中先煮开；

5)加入冰糖继续煮至糖化；

6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；
7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；

8)装入容器中放凉。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:28
豆角炸酱

食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

做法：

1)豆角切小段；

2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；

3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；

4)加适量水，搅拌均匀；

5)锅内放油，将蒜和姜爆香；

6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟；
7)倒入豆角末翻炒三分钟；

8)小火焖一分钟即可。

作者: 树叶 时间: 2013-9-13 18:29
豆腐乳

食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

做法：

1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。

2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

3)将所有调料放入碗内搅拌均匀；

4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
6)放入瓦坛子中即可。

作者: 匿名 时间: 2013-9-13 19:05
这些紫儿拿手估计

作者: 莺歌燕舞- 时间: 2013-9-13 20:29
我也拿手{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2013-9-13 20:54
有机会俺试试哒{:soso_e113:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2013-9-13 20:55
介个真滴好实用哒{:soso_e182:}

作者: ~月朦胧~ 时间: 2013-9-13 20:56
再次感谢树叶筒靴哒{:soso_e163:}

作者: 罗兰 时间: 2013-9-13 22:33
这个介绍的好，
得好好看下。

作者: 罗兰 时间: 2013-9-13 22:34
红豆沙我自己也做过，
比买的好吃。

作者: 罗兰 时间: 2013-9-13 22:35
买的放的是糖精，
对身体没好处。

作者: 罗兰 时间: 2013-9-13 22:36
其他酱看到别人做过。

作者: 小铃铛 时间: 2013-9-14 10:51
这个好，学习学习！

作者: 树叶 时间: 2013-9-15 00:25
还有啥不明白的？

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