北斗六星网

标题: [转] 8种家中常用调料的做法,天然无防腐剂 [打印本页]

作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:24
标题: [转] 8种家中常用调料的做法,天然无防腐剂

麻辣红油

    食材:300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

    做法:

    1)姜切丝,蒜切片,葱切段;

    2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净,晾干水分;

    3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;

    4)起油锅,放宽油,冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要;


    5)关火,稍等片刻,舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀;

    6)重新加热锅内的油,稍凉后再次浇入碗内,迅速搅动;

7)添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。

作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:25
自制辣酱

    食材:500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

    做法:

    1)红辣椒用水洗净;

    2)煎去把儿,晾干;

    3)切成丁;

    4)入料理机打碎;

    5)加盐;

    6)加糖;


7)加豆酱;

    8)加蒜末拌匀;

    9)装瓶;

    10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。

作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:25
自制辣椒油

    食材:100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐

    做法:

    1)干红辣椒用蒜窝砸碎,成面状时备用;

    2)花椒粒分别用蒜窝砸碎,成面状时备用;

    3)芝麻准备好;

    4)取耐高温的小碗,依次放入干红辣椒面、花椒面;

    5)放入芝麻;

    6)加盐,拌匀; 7)上锅,倒入适量花生油,油热冒烟后,关火;

    8)将热油浇入碗中,边浇油边搅拌均匀即可。


作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:26
豆沙馅

    食材:500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐

    做法:

    1)将小豆用清水淘洗干净,放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长,煮的时间可以相应的缩短,可放在高压锅和一般的煮锅都可以,我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可;

    2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;

    3)已经搅拌成稀泥状的豆沙;

    4)锅中倒入适量玉米油,加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖,冰糖等);

    5)小火要不停的搅拌,避免糊锅;

6)等红糖炒出香味,完全融化即可倒入搅拌好的豆沙,不停地翻炒搅拌至水分挥发掉,等豆沙和红糖溶为一起就可以了;

    7)再放入玫瑰蜂蜜酱,提高豆沙的香气,搅拌均匀就可以了;

    8)找一容器装入超好的豆沙,待完全晾凉就可以放入冰箱保存,可以用来抹在馒头、面包上、冲水,都可以是一道方便的食品;

    9)我用来做铜锣烧的馅料,夹在中间,咬一口甜甜的,玫瑰的香气扑鼻而来。

作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:27
番茄酱

    食材:300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉

    做法:

    1)西红柿去皮,切大块;
    2)把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐;

    3)开动机器,把西红柿打成酱汁;

    4)把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用;

    5)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁;

    6)用铲子轻轻搅拌,细火炒制;


    7)炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制;

8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度;

    9)西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。

作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:28
山楂酱

    食材:800g山楂、适量水、适量糖

    做法:

    1)山楂用水洗净;

    2)去核;

    3)在料理机中打成汁;

    4)在罐中先煮开;

    5)加入冰糖继续煮至糖化;

    6)转入炒锅中炒,边炒边搅拌;

7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可;

    8)装入容器中放凉。



作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:28
豆角炸酱

    食材:200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油

    做法:

    1)豆角切小段;

    2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末;

    3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱;

    4)加适量水,搅拌均匀;

    5)锅内放油,将蒜和姜爆香;

    6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟;

7)倒入豆角末翻炒三分钟;

    8)小火焖一分钟即可。



作者: 树叶    时间: 2013-9-13 18:29
豆腐乳

    食材:新鲜豆腐5斤、高度白酒适量

    做法:

    1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,“发酵好的豆腐”那样就可以了。

    2)所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

    3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;

    4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

    5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;
6)放入瓦坛子中即可。




作者: 匿名    时间: 2013-9-13 19:05
这些紫儿拿手估计
作者: 莺歌燕舞-    时间: 2013-9-13 20:29
我也拿手{:soso_e113:}
作者: ~月朦胧~    时间: 2013-9-13 20:54
有机会俺试试哒{:soso_e113:}
作者: ~月朦胧~    时间: 2013-9-13 20:55
介个真滴好实用哒{:soso_e182:}
作者: ~月朦胧~    时间: 2013-9-13 20:56
再次感谢树叶筒靴哒{:soso_e163:}
作者: 罗兰    时间: 2013-9-13 22:33
这个介绍的好,
得好好看下。
作者: 罗兰    时间: 2013-9-13 22:34
红豆沙我自己也做过,
比买的好吃。
作者: 罗兰    时间: 2013-9-13 22:35
买的放的是糖精,
对身体没好处。
作者: 罗兰    时间: 2013-9-13 22:36
其他酱看到别人做过。
作者: 小铃铛    时间: 2013-9-14 10:51
这个好,学习学习!
作者: 树叶    时间: 2013-9-15 00:25
还有啥不明白的?




欢迎光临 北斗六星网 (http://bdlxbbs.top/) Powered by Discuz! X3.1