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标题: 聊聊油焖小龙虾 [打印本页]

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作者: 再折长亭柳    时间: 2013-9-12 10:57
标题: 聊聊油焖小龙虾


      不知从何时起，武汉大街小巷的餐馆里，都卖起了小龙虾，生意非常火爆，甚至有人租用废弃的厂房也来开香辣大虾店、油焖大虾店，夜间路边大排档，更是以油焖大虾为主打菜。估计这小龙虾都来自天门、潜江一带，因为看到最多的招牌是“正宗潜江五七油田香辣大虾”。而潜江一带稻田多，适合养殖小龙虾。
     我查了一下，相关资料是这样介绍的：
    “小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾 或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。在分类学上，克氏原螯虾的地位是：节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。
    小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。有资料显示，中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，日本人对国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担当起水体清洁的工作。因此流入中国。
    改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。
     另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
     青青的蒿草，浅浅的水滩，这类水域就是人们经常捕捞龙虾的地方。 虾农说，小龙虾喜欢生活在干净的地方，像臭水沟的这些地方，小龙虾都长不大。为什么深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存大量繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活？科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。 枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以，深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖，而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。

小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强，每年小龙虾繁殖1次。”
      我不爱吃油焖小龙虾，倒不是嫌它出于污泥，而是觉得油焖的剥起壳来，两手油腻，麻烦！而且，我不爱麻辣味。清蒸的，沾姜丝调料的，我吃。有个朋友，前几年在汉阳开厂，做的一种茴香卤味的小龙虾，很清淡，塑料盒装冷藏，开袋即食，出口欧盟，我爱吃，常去拿一些。可惜，因为按欧盟卫生标准检验，总有大批不合格的产品，亏本了，厂子关门了，我也没得吃了。
     我还认识一个朋友，本是养殖小龙虾的，买来虾苗就去找稻农谈判，租稻田套养小龙虾虾，一亩付费300元，后来租费涨到一亩500元了，他改行专门育苗去了。后来，据说南京有人吃小龙虾得病死了，那年小龙虾没人养了，他也亏本了.....

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作者: 牛芒    时间: 2013-9-12 11:43
日韩世界杯时,北京簋街一天卖五-六吨.

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作者: 再折长亭柳    时间: 2013-9-12 12:08

牛芒 发表于 2013-9-12 11:43
日韩世界杯时,北京簋街一天卖五-六吨.

{:soso_e113:}那都是江苏老肖组织的货源。告诉你个秘密：你可以去簋街收集虾壳，回家提取虾壳素，外科用药，价钱老高了！

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作者: 牛芒    时间: 2013-9-12 23:39

再折长亭柳 发表于 2013-9-12 12:08
那都是江苏老肖组织的货源。告诉你个秘密：你可以去簋街收集虾壳，回家提取虾壳素，外科用药 ...

你先在才说这挣钱的道,晚了三春了吧?{:soso_e122:}

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作者: 再折长亭柳    时间: 2013-9-13 00:19

牛芒 发表于 2013-9-12 23:39
你先在才说这挣钱的道,晚了三春了吧?

{:soso_e120:}咋啦？你把虾壳都吃了？

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作者: 胡青牛    时间: 2013-9-14 07:25
麻辣小龙虾店铺的女服务员一色的光头。

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作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-9-16 08:12
我就爱吃麻辣小龙虾！{:soso_e102:}

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作者: 牛芒    时间: 2013-9-16 09:04

再折长亭柳 发表于 2013-9-13 00:19
咋啦？你把虾壳都吃了？

你要是螃蟹连壳吃,
我就吃虾皮.{:soso_e120:}

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