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标题: 我爱蹭老张的海货 [打印本页]

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 09:13
标题: 我爱蹭老张的海货
本帖最后由 疯老爷子 于 2013-8-2 09:13 编辑

    老张爱吃海里的东西,也爱用海里的东西做菜,他做出来的海菜,比任何饭店里的海菜都好吃,鲜的一入口就是满嘴的口水,嫩的一沾牙就化在嘴里,脆的越嚼越上瘾,劲道的做梦都咬牙。我嘴馋脸皮厚,常在他家蹭吃蹭喝,慢慢的成了他家的海货蹭食长,用我们当地的话说——他家的筷子都被我吮(方音:少)细了。
    可惜呀,老张的命没有我的好,前年脑袋有点中风,今年手脚又有点痛风,连海货都不敢多吃了,吃多了,手指头、脚趾头都疼。可我老人家却是越活越劲道,不知道是我手脚的挺头大,还是泌尿系被馋虫子收买了,吃海货只有痛快,没有痛风。
    前些日子我家老伴去上海看女儿了,老张家老两口怕我一个人在家没饭吃,又要请我吃海货,我假装推辞两句,他们老两口竟异口同声的说,他家的八带鱼放了好久了,就等我来帮着吃呢。你看看,我这个蹭吃的一不留神就蹭成帮吃的了,我为此偷着乐了一天。
    在去帮老张吃海货的路上,我心里打起了小九九,老张这么一痛风,他家一定不会常吃海货了,我这馋嘴在他家不管是蹭还是帮,都不会经常得到满足了。为了确保肚子里的馋虫子们有海货吃,我得把老张的手艺学过来。一到老张家,我就直接溜进了厨房,一边帮厨,一边问这问那,并把处理海货的关键技巧牢记在心。这可不是不厚道,都是馋虫子闹的。   [attach]198696[/attach]蒜苔炒八带:炒前要将八带鱼用热水焯一下,等水一响边就下锅,再等水一响边就出锅,下锅和出锅都不要等水开,水开了就老了。捞出后要过一遍冷水,然后和焯的半熟的蒜苔混在一起,把料酒、五香粉、姜粉、酱油、盐味精等调料都搅拌进去。热锅里倒入食用油,油一冒烟,就把拌好调料的八带蒜苔倒进去,翻炒几下就出锅。这样炒出来的八带又鲜又嫩。特别注意的是,不怕生,就怕熟。
[attach]198697[/attach]海蛏炒韭菜:这道菜的关键是海蛏不要焯水,要活着把蛏肉剥出来,然后像炒八带一样炒,这样炒出的菜鲜嫩无比。图片里这个海蛏炒韭菜不是老张炒的,我喜欢把蛏皮垫在下面这个造型,就偷换了一下。
[attach]198698[/attach]白灵菇炒海螺:一般炒海螺都是用黄瓜、青椒、韭菜当配菜,老张独出心裁的改成了白灵菇。别看这白灵菇切得像面条,送进嘴里一嚼,又鲜又脆又香甜,让人过口难忘。
[attach]198699[/attach]青蛤炖干豆腐丝:这菜简单,有手的就会做,需要注意的是,青蛤少,就少放一点盐;青蛤多,就不放盐;青蛤一咧嘴就出锅,炖时间长了就不嫩了。
[attach]198700[/attach]还有海货馅饺子,咋恁好吃呢?

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 09:16
馋死人不负任何责任!
作者: 梧桐花开    时间: 2013-8-2 09:22
吃饱了,所以还没馋死。
作者: 梧桐花开    时间: 2013-8-2 09:22
吃饱了,所以还没馋死。
作者: 残酒未消    时间: 2013-8-2 09:46
老爷子手艺真不错,第二幅太馋人了就,造型别出心裁
作者: 马樱花    时间: 2013-8-2 12:41
受不了,受不了……
六星第一贤的位置看来坐不牢了。俺起身绕着桌子踱了二圈,暗生幽怨,老爷子也不懂得适当藏拙。。。
可杂办啊,有可以快递的四五天不变味的啥木有嘛
勾心勾肺的,俺真的爱吃海鲜嘛{:soso_e121:}
作者: 老谈    时间: 2013-8-2 13:38
这“白灵菇”是不是也叫“杏鲍菇”?或者叫“鸡腿菇”?
作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 13:43
马樱花 发表于 2013-8-2 12:41
受不了,受不了……
六星第一贤的位置看来坐不牢了。俺起身绕着桌子踱了二圈,暗生幽怨,老爷子也不懂得适 ...

我也是蹭的,你要过来咱俩一起蹭,这个老张很筋蹭喔。

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 13:47
老谈 发表于 2013-8-2 13:38
这“白灵菇”是不是也叫“杏鲍菇”?或者叫“鸡腿菇”?

白灵菇就是白灵菇,不是杏鲍菇,也不是鸡腿菇。杏鲍菇和海鲜菇很好吃。
作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 13:49
残酒未消 发表于 2013-8-2 09:46
老爷子手艺真不错,第二幅太馋人了就,造型别出心裁

中看不一定中吃,海蛏还是做黄瓜丝汤好吃。
作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 13:54
梧桐花开 发表于 2013-8-2 09:22
吃饱了,所以还没馋死。

馋死人也不是我的目的。好好活着,还有很多饱等着你吃呢。
作者: 影子    时间: 2013-8-2 14:04
{:soso_e124:}我喜欢吃鲅鱼馅饺子
作者: 影子    时间: 2013-8-2 14:04
怎么没人让我蹭呢~{:soso_e143:}
作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 14:07
影子 发表于 2013-8-2 14:04
我喜欢吃鲅鱼馅饺子

烟台鲅鱼饺很出名。

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-2 14:09
影子 发表于 2013-8-2 14:04
怎么没人让我蹭呢~

主要是你的脸皮厚度不够。
作者: 马樱花    时间: 2013-8-2 14:54
疯老爷子 发表于 2013-8-2 13:43
我也是蹭的,你要过来咱俩一起蹭,这个老张很筋蹭喔。

应该是经蹭。。。。乐得不行,你破费亲手赠一顿给俺吃犯法不,老爷子跟俺的坏思想一样一样滴,只进不出。。{:soso_e113:}

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-3 05:38
马樱花 发表于 2013-8-2 14:54
应该是经蹭。。。。乐得不行,你破费亲手赠一顿给俺吃犯法不,老爷子跟俺的坏思想一样一样滴,只进不出。 ...

问题是我的手艺不如老张。悄悄的告诉你,你帮我上滨海时报那篇,给了200块稿费,我不敢和老张说,怕被他蹭去。
作者: 马樱花    时间: 2013-8-3 11:56
疯老爷子 发表于 2013-8-3 05:38
问题是我的手艺不如老张。悄悄的告诉你,你帮我上滨海时报那篇,给了200块稿费,我不敢和老张说,怕被他蹭 ...

千万甭说,藏大衣柜里的大衣夹层小口袋,留着俺来了去吃个啥好吃的。。。{:soso_e113:}

作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-3 13:55
马樱花 发表于 2013-8-3 11:56
千万甭说,藏大衣柜里的大衣夹层小口袋,留着俺来了去吃个啥好吃的。。。

你来了用它买只大狗虾怎么样?
作者: 风飘飘    时间: 2013-8-3 22:44
疯老爷子 发表于 2013-8-3 13:55
你来了用它买只大狗虾怎么样?

我和麻花一起去中不?
作者: 疯老爷子    时间: 2013-8-4 06:32
风飘飘 发表于 2013-8-3 22:44
我和麻花一起去中不?

敢情好,多一个人就多一份力量。




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