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标题: 【童年记忆056】《想念吃山药面饸酪的岁月》 [打印本页]

作者: 王幼君    时间: 2013-7-26 22:19
标题: 【童年记忆056】《想念吃山药面饸酪的岁月》
本帖最后由 王幼君 于 2013-7-27 21:02 编辑

                 想念吃山药面饸酪的岁月
                     河北/王幼君

    说起山药面饸酪,真馋得慌,真想得慌。
    儿子一拍胸脯:“这有何难,我请老爸。”
    我摇摇头:“多谢美意,老爸不去。”
   “这是为何?老爸请说。”儿子大为困惑。
   “为何?现在的饸酪不叫饸酪。吃过好几个饸酪馆里的饸酪,哪有我们小时候饸酪的味道?”我抚今怀古的说道。
   “你们小时候什么味道?”儿子忽闪着好看的眼睛问道。
   “甜、香、劲道”我如同正吃在嘴里般有滋有味儿的说道。
   “都用何原料?
   “山药干、榆树皮放一起磨成面,就这两样东西。”
   “如何做法?”
   “过去咱家就有一挺机枪样式的饸酪床,将磨成的干面用水和成湿面,王圆柱形的舱里一方,抬起杠杆一压,便挤出了圆乎乎的蚯蚓状的、一绺一绺的饸酪。”
   “哇,够原生态的”
   “然后用干白菜打卤,舀上一勺,往盛在碗里的饸酪上一浇,拿筷子拌匀,吃吧吃吧……”我手舞足蹈,津津乐道……




作者: 山人    时间: 2013-7-27 06:44
这是西北风味,吃过,但没有榆树皮!

作者: 开心草原    时间: 2013-7-27 07:25
我这里有醩米面、荞面的饸饹。
荞面饸饹的做法很简单就是荞面
醩米面的做法可就复杂啦。先将各种杂粮放到一大容器内发酵,然后凉干加工成米粉,最后加工。卤子有酸菜和韭菜鸡蛋两种。

作者: 王幼君    时间: 2013-7-27 20:23
山人 发表于 2013-7-27 06:44
这是西北风味,吃过,但没有榆树皮!

在河北只有山药面和榆树皮二合一才是传统风味的饸酪{:soso_e100:}
问好山人老师{:soso_e183:}

作者: 王幼君    时间: 2013-7-27 20:26
开心草原 发表于 2013-7-27 07:25
我这里有醩米面、荞面的饸饹。
荞面饸饹的做法很简单就是荞面
醩米面的做法可就复杂啦。先将各种杂粮放到 ...

能引起草原的话题和兴趣,我很高兴啊。{:soso_e100:}


作者: 开心草原    时间: 2013-7-28 06:09
王幼君 发表于 2013-7-27 18:26
能引起草原的话题和兴趣,我很高兴啊。

呵呵!业务忙。幼君辛苦啦。

作者: 开心草原    时间: 2013-7-28 06:11
王幼君 发表于 2013-7-27 18:26
能引起草原的话题和兴趣,我很高兴啊。

因陪家人看病需离开几天。请幼君多多费心。

作者: 山人    时间: 2013-7-28 06:38
王幼君 发表于 2013-7-27 20:23
在河北只有山药面和榆树皮二合一才是传统风味的饸酪
问好山人老师

早上好!{:soso_e181:}

作者: 王幼君    时间: 2013-7-28 19:46
开心草原 发表于 2013-7-28 06:11
因陪家人看病需离开几天。请幼君多多费心。

草原尽管去,水区有我在,尽可放心。{:soso_e100:}
祝家人平安吉祥,早日康复{:soso_e177:}{:soso_e166:}{:soso_e181:}

作者: 梧桐花开    时间: 2013-8-11 06:48
干白菜是白菜叶子晒干了吗?
作者: 王幼君    时间: 2013-8-11 20:33
梧桐花开 发表于 2013-8-11 06:48
干白菜是白菜叶子晒干了吗?

是啊,很是啊。梧桐的悟性很好{:soso_e179:}
问好,欢迎光临{:soso_e181:}




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