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标题: 品尝苗颖竹荪鹅 [打印本页]

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-21 22:35
标题: 品尝苗颖竹荪鹅
        “鹅,鹅,鹅,曲颈朝天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波。”这是儿时,爷爷教我的儿歌。想象着鸭子在清冽的河水中游来游去,嬉戏打闹的场景,就觉得有趣,何况没见过的鹅呢。

       读小学时,不知村人从哪儿弄来了七,八只鹅,每天用竹竿赶往塘边河岸放养,我第一次见到了现实生活中真正的鹅。体型比鸭子大,走路一步三摇,颇具绅士风度,以路边青草为食;也具攻击性,你可轻易不要遭惹它,不然,它会伸长脖子,在你身后追着啄。

       参加工作后,听一同事讲,他在乡下的嫂子患了喉癌,久治不好。后听说一民间药方,每天早晚趁热喝一碗鹅血,是能够医治的。于是,家人变卖家产,四处求购白鹅。两年后,其嫂还是被喉癌夺去了生命。这鹅血能医治喉癌,也不知是真是假?不过,原来医生判定病人只能活半年,现在倒是多活了两年,倒是不争的事实.

       前日,一同事手机叩我,去市三特酒店陪他生意场上的两位朋友喝酒。仗着自己有几分酒量,时常被圈子里的朋友请去喝酒,也是有的。

      去了酒店,店内的情景令人眼前一亮。室内装修,全用竹子。竹片拼成的墙壁,竹叶装扮的房顶,竹板上烙的竹画,颇具苗寨风情。

      朋友说,今天请你们吃一道苗颖竹荪鹅,听说,还是这酒店的招牌菜,是从云南,贵州引进的,全市就此一家。一行人欢呼雀跃。

      四人围着方桌,中间是个火锅,旁边放些鹅翅,鹅肝,鹅血等鹅杂啐,还有些竹荪和青菜。这竹荪还是从山上采摘来的,是属于像蘑菇一样的真菌。火锅中放了些不知名的中草药等调料。

     正要举筷品尝,却被服务员制止。说吃这苗颖竹荪鹅,得讲究一定的进餐程序,第一步是品鲜汤。还念了四句诗:火锅上桌请君享,心平气顺先喝汤;细品慢咽享美味,滋润五脏健体强。说完,在每个人的碗里添了一些汤,品之,口齿生香,回味无穷。

     第二步是尝竹荪。这竹荪看起来就像平时见过的山菇,只不过伞顶上多了一点,像个小盖帽。切片放在火锅里来回涮几次,就可以食用。白白的,有韧性,吃起来有点像金牛的豆皮。一旁的服务员介绍说:通体雪白是竹荪,国宴必备是山珍;爽口脆嫩吃不够,离席十里香犹存。嗯,抹一下嘴巴,真的好香。

       第三步吃鹅肉。在火锅里上下翻滚的鹅肉,白里透红,肥而不腻。因放了特制的中草药,无腥,无膻,由于有了前两步时间的铺垫,鹅肉也熬了一些火候,吃起来肉烂骨酥,满嘴流油。一旁站着侍候的服务员告诉我们:鹅肉三滚正相当,汁浓肉烂肉也香;巧用佐料自入味,请君举筷细品尝。哈,猛灌一口扎啤,一个字,爽!

     随后,是第四步放涮菜,把金针菇,小香菜放进火锅里涮一下,送进嘴里,细嚼慢咽,去腻味。第五步吃面食,将拉长的脍面,切成一小段,放进火锅里,涮一涮,就着鹅汤,味道鲜美,有压胃去寒之功效。

     食鹅肉,喝鹅汤,品竹荪,饮扎啤,韵味悠长.




作者: 云中听笛    时间: 2013-7-21 22:36
支持昊哥,没说的。{:soso_e183:}{:soso_e121:}{:soso_e120:}
作者: 昊哥    时间: 2013-7-22 07:57
云中听笛 发表于 2013-7-21 22:36
支持昊哥,没说的。

谢谢新朋友!衷心感谢呀!热泪盈眶呀!

就是你说的这个我还没吃过,红眼呀!{:soso_e102:}

作者: 野火榴花    时间: 2013-7-22 08:35
吃鹅呀!俺也来了!
作者: 野火榴花    时间: 2013-7-22 08:37
苗颖竹荪鹅没吃过,俺吃过铁锅靠大鹅。
作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:40
昊哥 发表于 2013-7-22 07:57
谢谢新朋友!衷心感谢呀!热泪盈眶呀!

就是你说的这个我还没吃过,红眼呀!

啥时候来我这地儿,我请你一回呗。{:soso_e181:}再喝点小酒。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:41
野火榴花 发表于 2013-7-22 08:35
吃鹅呀!俺也来了!

不光是吃鹅,还可以品诗词。{:soso_e183:}

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 18:42
野火榴花 发表于 2013-7-22 08:37
苗颖竹荪鹅没吃过,俺吃过铁锅靠大鹅。

有时间过来玩,俺请你客。

作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-22 20:02
鹅爱喝汤,自盛自饮,不客气啰
作者: 隐香    时间: 2013-7-22 20:20
诗句佐餐,吃的雅致。。。
作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 22:12
隐香 发表于 2013-7-22 20:20
诗句佐餐,吃的雅致。。。

呵呵,文人么。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-22 22:13
剔透玲珑 发表于 2013-7-22 20:02
鹅爱喝汤,自盛自饮,不客气啰

大补鹅荪汤,玲珑请了。。。。

作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 00:51
天津这里的“三巴汤”火锅,也是先喝汤后涮锅。
作者: 云中听笛    时间: 2013-7-23 00:56
偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 00:51
天津这里的“三巴汤”火锅,也是先喝汤后涮锅。

“三巴汤”,不知好喝不?呵呵

作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 01:02
云中听笛 发表于 2013-7-23 00:56
“三巴汤”,不知好喝不?呵呵

据说:三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料,配以二拾余种中药材,经氽洗、大火、猛火、文火十二小时精心调制而成,其汤料乳白若奶,骨香鲜美无比,强壮体质,老少适宜,奶孺皆好。以此汤料理成火锅,配牛唇、牛鞭、牛尾为底料;枸杞、莲子、当归、人参、百合等佐之,平衡阴阳,遂成一种美味膳食。

偶不知道偶喝的是否料足。但:其汤料乳白若奶,骨香鲜美无比,到是不负虚名。

作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 01:04
云中听笛 发表于 2013-7-23 00:56
“三巴汤”,不知好喝不?呵呵

感觉比竹荪鹅对偶口味。

作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-7-23 01:54
我家门口刚开了一家苗寨风情酒店,还没有去吃过,看来应该去吃一顿了。
作者: 大漠孤烟斜    时间: 2013-7-23 01:58
偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:04
感觉比竹荪鹅对偶口味。

竹荪有股怪味,我不太吃得惯。
作者: 偶是来看酱油的    时间: 2013-7-23 09:24
大漠孤烟斜 发表于 2013-7-23 01:58
竹荪有股怪味,我不太吃得惯。

偶是因为不太喜欢吃鹅肉,烧鹅还行。

作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 08:02
偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:02
据说:三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料,配以二拾余种中药材,经氽洗、大火、猛火、 ...

下次去找木头,就点不三巴汤喝{:soso_e120:}

作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 08:08
大漠孤烟斜 发表于 2013-7-23 01:58
竹荪有股怪味,我不太吃得惯。

09年到贵州考察时,最后一站毕节,当地政府送了一些土特产,其中就有竹荪,回家熬汤时就放了竹荪,汤味顿鲜,好喝阿{:soso_e124:}{:soso_e142:}


作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:16
剔透玲珑 发表于 2013-7-24 08:08
09年到贵州考察时,最后一站毕节,当地政府送了一些土特产,其中就有竹荪,回家熬汤时就放了竹荪,汤味顿 ...

羡慕,竹荪应该算作蘑菇一类的东东吧。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:18
偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:02
据说:三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料,配以二拾余种中药材,经氽洗、大火、猛火、 ...

看着,都流口水了。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:19
偶是来看酱油的 发表于 2013-7-23 01:04
感觉比竹荪鹅对偶口味。

那就更味道鲜美了。

作者: 昊哥    时间: 2013-7-24 18:20
我吃过重庆的野菌汤,几十种菌类做汤,先喝汤,后煮羊肉丸子,特鲜!
作者: 云中听笛    时间: 2013-7-24 18:25
昊哥 发表于 2013-7-24 18:20
我吃过重庆的野菌汤,几十种菌类做汤,先喝汤,后煮羊肉丸子,特鲜!

这个没喝过,不过,重庆火锅我吃过,辣得不行,直冒汗。

作者: 剔透玲珑    时间: 2013-7-24 18:28
云中听笛 发表于 2013-7-24 18:16
羡慕,竹荪应该算作蘑菇一类的东东吧。

我想应该是属菌内吧,外观网状,颜色鹅黄,味道的鲜与菌内差不多{:soso_e121:}

作者: 碧天    时间: 2013-7-24 23:52
欢迎云中客!这鹅汤肯定鲜美。
有人请我吃过全鹅宴,18道菜只有一样是蔬菜,其余全部是鹅。店在乡村的公里边,生意特好。
作者: 昊哥    时间: 2013-7-26 08:01
我就喜欢美味佳肴呀!{:soso_e102:}
作者: 远去的烟云    时间: 2013-7-26 10:45
  竹荪吃过,是唰火锅吃的。感觉还不错。
作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:21
剔透玲珑 发表于 2013-7-24 18:28
我想应该是属菌内吧,外观网状,颜色鹅黄,味道的鲜与菌内差不多

吃时,肉质嫩而滑,味道鲜美啊。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:23
碧天 发表于 2013-7-24 23:52
欢迎云中客!这鹅汤肯定鲜美。
有人请我吃过全鹅宴,18道菜只有一样是蔬菜,其余全部是鹅。店在乡村的公里 ...

好菜总是吃后令人难忘。问好碧天。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:30
昊哥 发表于 2013-7-26 08:01
我就喜欢美味佳肴呀!

岂止你喜欢,偶也喜欢。

作者: 云中听笛    时间: 2013-7-26 15:31
远去的烟云 发表于 2013-7-26 10:45
竹荪吃过,是唰火锅吃的。感觉还不错。

呀,副总版主也吃过,同好同好。嘿嘿{:soso_e120:}





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