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标题: 调查称普通雪糕添加剂十几种牛奶雪糕不含牛奶 [打印本页]

作者: 青尘 时间: 2013-6-8 19:31
标题: 调查称普通雪糕添加剂十几种牛奶雪糕不含牛奶

　　不少雪糕的配料包含了多种食品添加剂，少则四五种，多则十几种

　　雪糕融成胶状物

　　炎热的夏天，很多人喜欢吃一个雪糕消消暑，但几乎没人去注意雪糕包装纸上写的东西。
　　记者发现，雪糕几乎成了食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达十几种食品添加剂，而标注牛奶口味的雪糕里是没有牛奶的。
　　调查
　　雪糕成添加剂“移动仓库”
　　郑州市文化路上一学校附近的商贩称，天一热，卖得最好的就是雪糕了。
　　记者随机从市场上购买了一些雪糕，从包装袋上看，它们的配料都包含了多种食品添加剂，少则四五种，多则十几种。
　　在一款“巧乐兹”的雪糕中，配料表除了20多种成分外，还标注了4种增稠剂、5种乳化剂、1种酸度调节剂、2种着色剂、食用香精等十几种食品添加剂。
　　连最普通的老冰棍，其中食品添加剂就有4种：卡拉胶、刺槐豆胶、柠檬黄、食用香精。
　　不同产品对食品添加剂的标注方式也不一致，有的写在配料表中，有的则单独把食品添加剂列出来。
　　然而，不管哪一种标注方式，都没有标出具体含量。而有的食品添加剂用数字代码表示，更让消费者“不知所云”。
　　牛奶雪糕不含牛奶
　　用添加剂勾兑
　　“绿豆棒冰等于绿豆沙加水”，你还这么认为吗?如今很多雪糕早已远离了过去的天然与实在。
　　记者在健康路一家大超市看到，热销的雀巢牛奶棒和伊利的红枣牛奶雪糕，配料有水、葡萄糖浆、白砂糖、植物油、乳清粉、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精)，唯独不见牛奶的身影。
　　伊利客服对此称，只要配料表中没有标示就表示没有，并且强调该雪糕只是“牛奶味”并非有牛奶成分，其牛奶味是由其他成分调和成的，其中的红枣是红枣酱。
　　记者还发现，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加剂来完成，很多厂家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和纯巧克力。
　　实验
　　雪糕一个小时后化成胶状物
　　现在的雪糕花样繁多，有些“异形”雪糕凭着趣味性也很有市场，其中雀巢的“笨NANA”冰棍就是代表，舔了几下外皮就会变软，形似可以揭皮的香蕉，这款雪糕在学生中很有人气。
　　河南商报记者做了个实验：将一个拆开包装的葡萄口味的“笨NANA”放在碗中，让其慢慢融化。
　　和一般雪糕融化成液体不一样的是，一个小时之后，原本坚硬的“笨NANA”变成了一块软软的、黏滑的胶状物，有点像果冻却不易被搅碎，碗底还有少量的淡紫色的液体，凑近了，能闻到浓郁的香精的香气。
　　不过，从配料表来看，这款冰棍的食品添加剂并不算太多，有2种乳化剂、3种增稠剂、2种酸度调节剂、2种着色剂、1种抗氧化剂、麦芽糊精、淀粉、食用香精，远低于市场上其他“花哨”的雪糕的添加剂含量。
　　说法
　　添加剂叠加用量，没有具体标准
　　记者从省质量技术监督局食品监督处了解到，冰棍中的食品添加剂含量多少，必须要符合国家食品添加剂使用标准(GB2760—2011)。
　　比如增稠剂的作用是增稠用的，如果放多了，那就不是增稠而是结块了。上述该处工作人员表示，一般雪糕的生产企业都会适量使用添加剂。
　　一名不愿透露姓名的业内人士表示，价格低廉的雪糕相对添加剂较多，企业为降低成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”。雪糕融成胶状物，有可能是为达到果冻雪糕的效果添加了过量食用胶。
　　而山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授认为，尽管每种食品添加剂都在规定含量内，但仍可能存在一些问题。
　　比如，雪糕中同时添加了多种防腐剂、色素，多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了，但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少，国家目前并没有具体的标准。

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