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标题: 糯米酒 [打印本页]

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-2 18:23
标题: 糯米酒

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糯米酒

文/远君

一觉醒来，满屋香甜。我的脸红扑扑的，就像喝醉酒的感觉。哦！我酿制的糯米酒成了。呵呵！这是我第二次酿酒。去年的第一次学做也很香甜。

糯米酒色泽晶莹剔透，味香甜醇厚，它有养颜、活血、暖脾、补中气、调经之功效。是我们女人的上等滋补佳品、对身体虚弱是很好的营养品。特别冬天喝了是很好的暖补品。她有一个很漂亮的名字【珍珠红】黑糯米做叫【黑珍珠】。喝到嘴里香甜醇厚，余香满口。要是往年春节，家家都是用糯米酒招待女宾客。

过几天我就要生日了，往年妈妈都是在我生日时做一缸酒给我，这几年妈妈老了，她老人家就吩咐姐姐每年做一缸酒给我。去年开始姐姐说要我学着自已酿酒。她说我太懒！呵呵！给她一逼我，又学会了一门技术。唉！没办法，求人还是求已吧。人都是一天天学着长大的，是不想学，想学什么都会慢慢掌握的。

酿制糯米酒首先要选买好的酒饼(酒饼是用草药精制而成，然后用米粉制成药丸大小。每个酒饼可管五斤米或八斤、十斤不等）。酿制糯米酒的用具，一定要干净不能有一丁点油物之类，在旁如果有炸油的味道都不行。如果沾了油，酒就做不成了，会酸掉。

糯米先用清水浸泡二三个小时，然后洗净待滴干水后蒸熟备用，但不能蒸太绵熟，刚刚好就可，米饭还带点硬性即可。

我们这里的风俗，一般蒸糯米酒饭要预备多二斤多以上的米。因为蒸好后大家喜欢就这样手抓米饭团吃，街坊邻居小孩大人都来赏糯米饭团。

饭好后，用簸箕晾开，酒饼捶碎用山泉水调好，等米饭冷了后，用酒饼调好的药水跟糯米饭用一个盆来捞好，捞好后的米饭就用酒缸装好、密封好。（酒缸先要用柚子叶放在缸里，然后用开水烫过，盖上盖子捂一下缸。在把缸里的水倒掉）。因为天气冷不够温度，所以用箩筐放上稻草，装好米饭的酒缸放在箩筐里面，再用棉被唔好酒缸，象爱婴儿那样不能让它冻着，三天左右就会一屋的清甜酒香扑面而来。酒成了后，把原来那些保暖装备撤了就算大功告成！

其实，生活也像酿酒，经过了自已的劳动，经过了很多道工序，看到了成果，心里就会有成就感，就会感到生活的意义和无限的快乐！你就会感觉到生活在你的心中更香甜！更美好！更有意义！

祝愿天低下的众生，生活象糯米酒那样香甜、悠远、美好！

2009年12月17日

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作者: 馨香 时间: 2013-3-2 18:27
看到糯米酒,俺凑进来了

作者: 蝶儿 时间: 2013-3-2 18:28
祝褔您的生活如糯米酒香甜,幸福永久！

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-2 18:31

蝶儿发表于 2013-3-2 18:28
祝褔您的生活如糯米酒香甜,幸福永久！

下次发个杨梅制作给你们看{:soso_e189:}

作者: 蝶儿 时间: 2013-3-2 18:32

馨香发表于 2013-3-2 18:27
看到糯米酒,俺凑进来了

馨香好！

作者: 候鸟 时间: 2013-3-2 18:47
我们这边叫醪糟，不知是不是指的同一食物。

作者: 罗兰 时间: 2013-3-2 19:43
夏天吃很爽！

作者: 悦读 时间: 2013-3-2 22:25
去南宁时喝过糯米酒，不错！下次再去南宁，找小南南请我。

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-3 14:03

悦读发表于 2013-3-2 22:25
去南宁时喝过糯米酒，不错！下次再去南宁，找小南南请我。

你来广东我请你{:soso_e181:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-3 14:04

罗兰发表于 2013-3-2 19:43
夏天吃很爽！

一般冬天喝好，或者来月事那二三天，很有益的{:soso_e181:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-3 14:05

候鸟发表于 2013-3-2 18:47
我们这边叫醪糟，不知是不是指的同一食物。

糯米做的，可能是吧。

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-3 14:05

蝶儿发表于 2013-3-2 18:28
祝褔您的生活如糯米酒香甜,幸福永久！

谢谢祝福{:soso_e163:}

作者: 空谷的回音 时间: 2013-3-3 14:06

馨香发表于 2013-3-2 18:27
看到糯米酒,俺凑进来了

你坐好，我去端来，那是贵宾喝的哦{:soso_e178:}

作者: 龙游天下 时间: 2013-3-6 21:55
咱们叫糯米酒，也叫糊子酒，清醇香甜，一次不能吃多，过一段时间又想吃，吃凉的最清甜，爽极了！

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