芽麦饼上市了！ - 北斗六星网

芽麦饼是新市名点，具有香、甜、糯三大特色，已有数百年历史。每当清明节前后，新市四乡农妇就要制作芽麦饼以馈赠亲友品尝。这一风俗流风泽被，源远流长。芽麦饼主要原料有芽麦、棉线草、糯米粉与糖。早在上年冬天，农妇们将小麦发芽晒干以备来年之用。清明前后田野上棉线草勃勃兴旺，将此草采摘洗净煮沸配入芽麦粉与糯米粉中，以增加韧粘性，再将芽麦粉团蒸熟后做成饼状，而后在锅盘中加香油用文火煎，数分钟后精黄油亮之芽麦饼即可食用，待冷却后愈加甜糯，新市人大都喜食这一点心。

芽麦塌饼吃起来又甜又软又糯，主要得益于芽麦的功效。其形状又是圆圆的扁扁的，所以人们称之为“芽麦塌饼”。因地区不同，叫法不同，芽麦塌饼也有别称，如：芽麦圆子、甜麦圆子等。