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标题: 讲个西洋菜的故事 [打印本页]

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 10:55
标题: 讲个西洋菜的故事

　　讲个西洋菜的故事

南沙贝

　　
　　儿子从北方回来，问他想吃什么？他回答说带绿叶子的菜，心中欢喜，曾经求爷爷告奶奶的求他吃青菜，给你点面子吃一根，如今却主动要求吃青菜，我便欢天喜地天天轮换着买空心菜、地瓜叶、水芹菜，节前看见水灵灵的西洋菜，犹豫了一下子要不要买，我也是多年没吃，主要是害怕洗菜的时候看见恐怖的水蚂蟥，但是为了儿子，一切都无所畏惧，一咬牙买了两斤和一块猪骨头，西洋菜煲猪骨汤，啧啧！想起来就流口水。
　　西洋菜顾名思义就是来自西洋。
　　传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多数活不长，且会传染给别人。黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。
　　20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。（此段来自百度）
　　
　　我是八十年代初回到海口后才知道并喜欢吃这道菜的。那时我弟弟从广州暨南大学回来给我讲了一个西洋菜的故事：
　　弟弟的生物系老教授在课堂上给他们讲了一段亲身经历--------
　　教授夫妇到澳洲探亲，到达亲戚家时是夜晚，没注意周围环境，第二天早上起床，打开窗户往外一看，哇！风景优美，树木成林，公路边有一处池塘，池塘里绿油油一片，老教授夫妻很激动，因为那绿油油的是野生西洋菜，一眼望不到边。他们心想，给亲戚煲一煲西洋菜汤清润又下火，于是挎上菜筐，夫妻俩浪漫地摘野菜去，正摘得过瘾呢，一阵警笛长鸣，警车上下来两个警察把他们带到了警察局，原来在澳洲，就是野菜也是公共资源，不能破坏环境资源，没人当这个野菜是食物，所以他们的邻居西洋人把他们给告了。
　　扯远了，还是讲讲我买的西洋菜如何制作吧。
　　西洋菜是水生植物，一定要多洗几遍，有许多飘萍洗几次才能彻底干净，猪骨和水适量下锅烧开后放西洋菜进去，西洋菜的量最好塞满汤煲，因为炖久了菜烂黄了量缩小了。记住，要放两颗蜜枣，汤就清润可口。起锅前加盐和鸡精适量，大功告成。也可以把西洋菜像炒青菜一样翻炒，我个人认为不如煲汤好吃。离我家不远的一家餐厅叫“阿二靓汤”它家的西洋菜猪肺汤炖的最棒。
　　

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 10:57

度娘说：

西洋菜又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 10:58
我们所知道的是煲汤的西洋菜寒去火润肺，翻炒的西洋菜温补

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 10:59
先去弄点家务事，回头再找找我拍的照片

作者: 再折长亭柳 时间: 2013-2-17 12:08
{:soso_e133:}泄密？

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 12:50

再折长亭柳发表于 2013-2-17 12:08
泄密？

国外的法律与中国不同，公民的法律意识也不一样，是咱触犯了法律呢

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-17 15:04

[attach]166782[/attach]

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-18 10:07
都不来顶帖子呀，谁来顶帖子奖励西洋菜炖猪肺一盅，到海口我请客！

作者: 南南 时间: 2013-2-20 13:19
西洋菜我这里冬天常有，到夏天就少见了，现价1.5元/斤。{:soso_e100:}

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-20 13:20

南南发表于 2013-2-20 13:19
西洋菜我这里冬天常有，到夏天就少见了，现价1.5元/斤。

好便宜哦，我这里最少也要3元一斤，贵的时候5元

作者: 昊哥 时间: 2013-2-20 14:45
没吃过西洋菜，吃过东洋菜——寿司！呵呵

作者: 偶是来看酱油的 时间: 2013-2-20 15:13
就看见“阿二”两字了。{:soso_e113:}

作者: 罗兰 时间: 2013-2-20 15:24
这菜青炒好吧！

作者: 南沙贝 时间: 2013-2-20 15:26

罗兰发表于 2013-2-20 15:24
这菜青炒好吧！

炒可以，但是煲汤最好吃。炒出来的跟煲汤可以是两种不同的味道。

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