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标题: 【舌尖上的美食】“粉虫”爬进我的心田 [打印本页]
作者: 南南 时间: 2013-1-22 21:20
标题: 【舌尖上的美食】“粉虫”爬进我的心田
本帖最后由 南南 于 2013-1-26 21:34 编辑
“粉虫”爬进我的心田
文/楠楠
歌德在《少年维特之烦恼》曾有名句：哪个男子不钟情，哪个少女不怀春。是的，豆蔻的年华谁都有一份刻骨铭心的记忆，记忆着自己第一次向他示爱或被他所爱，但爱的对象却有多种多样并且在启蒙中。
记得幼儿班读书时，老师说到什么是爱，忽然提问同学们你最爱什么？有的说爱祖国，有的说爱读书，有的说爱老师，而我当被点名提问，突想起韦阿婆亲手浇上些麻油、黄皮酱，酸笋，豉油，辣椒酱，再放上一小撮叉烧肉丝和葱花，可谓色、香、味俱全的，哪一小碟油光光玉嫩嫩的夹带红嘟嘟、黄灿灿三色组合的壮族小吃“粉虫”，竟毫无顾忌大声地说：我最爱吃！课堂上同学们“轰”地大笑喷开了窗户。
最爱吃有错吗？我抹抹伤心的泪花问接我回家的奶奶，奶奶抱起我摸摸我的脸颊，愤愤不平：“哼，人自打出生第一天起，哪一个不是最爱吃？”
回家路过邻居韦阿婆经营的小吃店，韦阿婆见我郁闷不开心，拉起我的小手说：“咋委屈了，你奶奶又不给你买东西吃啦？坐这里，阿婆我弄一碟‘粉虫’给你吃。”
韦阿婆和我相识比树上的木瓜还熟，因此我好大胆问韦阿婆：“爱吃有错不，同学们笑我是贪吃鬼耶！”韦阿婆哈哈一乐：“乖楠楠比其他小朋友更聪明，在我这个小店吃‘粉虫’吃成精喽。”
可不是，自从我“卟、卟”学走路，我便是韦阿婆的老顾客，她制作的小吃“粉虫”特别好吃。她是以优质稻米为原料，把米粒洗净浸透软化，磨成稀稠适度的米浆，滤去水份成湿粉团放置锅内煮至半熟后捞起，再将面团手工柔和，直至软硬适度略带韧劲，又捏成粉条状；接着，用手切取为若干小段，取之在竹簸箕背上，挪揉滚搓成像虫草形状，然后放进蒸笼，蒸熟即成。如果在和面时，添加各种植物的色汁，就可变成色彩斑斓、栩栩如生、热气腾腾的米粉“爬虫”。取粉虫名字它虽不雅致，但它实际上不是树上爬，地下钻，水中游的小虫虫喔。
“粉虫”小吃的风情趣味，还体现在人文情感方面上。那时我幼年是饭来张口，纯粹为快餐式的享受。那个韦阿婆一端上爽滑的，好嚼又好咽的“粉虫”，那酱料、那配菜、那搓成各种条纹蠕蠕如动的粉虫拌合在一起，就有一种奇特的味道，飘进我的鼻腔，令人胃口大张，吃胀了肚也不觉得腻；而幼儿班到了课末后，又饿得直想韦阿婆哪可蔼可亲的脸，及其消瘦的身躯，起早贪黑的辛劳；直想到她忙里偷闲把我搂在怀里，抓住我的手玩“点虫虫”游戏，呢喃我喜欢听的“点虫虫，虫虫飞，飞到隔离阿婆滴；婆滴有只蛋，留比楠楠送晏饭。”
这个壮族小吃——诱人的“粉虫”工艺虽始源于清朝乾隆年间，也名不见经传，难普及天下，但确是赐予我孩提时最爱吃的东西之一；那个壮族韦阿婆的厨艺、歌谣，真的唤醒了我明白民以食为天，民以食为生的意识。
啊，壮乡的“粉虫”就这么朴纯无遐，这么悄然无息的爬进盘踞在我的心底。
直至如今长大的我，当我邀请客户围桌吃饭，客人问我的民族有什么特色小吃？我心神凝重，何尝不想起韦阿婆那娓娓动听的壮谣，何尝不想起那“粉虫”在她的手中秀出生机，又何尝不希望“火光虫，似灯笼，飞到西，飞到东。我捉火光虫，做只大灯笼，灯笼照我走，走去寻阿婆….”
我们壮族的小吃，是那么令人求真索爱，铭心镂骨。
2013/1/22草笔
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作者: 南南 时间: 2013-1-22 21:23
本帖最后由 南南 于 2013-1-23 18:11 编辑
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主原料 粉虫
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配料：腊肉 红萝卜 西红柿 莴苣 辣椒 鸡蛋 大蒜
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蒸熟腊肉 煎炒鸡蛋
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爆香豆豉等佐料
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勾西红柿酱芡
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作者: 南南 时间: 2013-1-22 21:24
本帖最后由 南南 于 2013-1-23 18:14 编辑
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作者: 黄山云雾 时间: 2013-1-22 21:27
楼主太小气，沙发也不留
作者: 黄山云雾 时间: 2013-1-22 21:28
什么时候让我也尝尝
作者: 悦读 时间: 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说
作者: 蝶儿 时间: 2013-1-22 21:34
悦读 发表于 2013-1-22 21:29 
广西也就是这么一碗粉还能说说
小瞧人家广西的小吃？{:soso_e101:}
作者: 蝶儿 时间: 2013-1-22 21:35
悦读 发表于 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说
改天给河北的美食晒上来呀。。。{:soso_e113:}
作者: 蝶儿 时间: 2013-1-22 21:36
感谢楠楠带来的精彩，期待楠楠的手艺展示。{:soso_e102:}
作者: 碧天 时间: 2013-1-23 00:30
好诱人的美食！南南快配上各种作料．
上世纪60年代初我在云南绿丰吃过相似的米粉食品．
作者: 紫晶儿 时间: 2013-1-23 00:38
这个还真像虫子，很劲道吧？
作者: 开心草原 时间: 2013-1-23 06:26
小吃能流传至今，证明它口味一定不错。楠楠啥时候给来我一盘尝尝。
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:19
黄山云雾 发表于 2013-1-22 21:28
什么时候让我也尝尝
终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e113:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:24
悦读 发表于 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说
你还意思说俺{:soso_e120:}
悦叔是个大男人不会煮菜，老脸儿童张口就懂吃！{:soso_e113:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:26
蝶儿 发表于 2013-1-22 21:34
小瞧人家广西的小吃？
悦叔他是常买人工鱼翅吃滴{:soso_e144:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:27
蝶儿 发表于 2013-1-22 21:36
感谢楠楠带来的精彩，期待楠楠的手艺展示。
全面上完图片了{:soso_e182:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:31
蝶儿 发表于 2013-1-22 21:35
改天给河北的美食晒上来呀。。。
他说他在大连，经常品尝含重金属的海鲜，但又不见他上图片{:soso_e112:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:33
碧天 发表于 2013-1-23 00:30
好诱人的美食！南南快配上各种作料．
上世纪60年代初我在云南绿丰吃过相似的米粉食品．
终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e100:}
云南过桥米线也好吃{:soso_e179:}
作者: 舞婆娑 时间: 2013-1-23 18:34
{:soso_e142:}
配料很丰富
健康有营养
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:36
紫晶儿 发表于 2013-1-23 00:38
这个还真像虫子，很劲道吧？
已更新图片。
嗯，主料手工复杂，好吃在手艺秘诀。{:soso_e112:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:37
开心草原 发表于 2013-1-23 06:26
小吃能流传至今，证明它口味一定不错。楠楠啥时候给来我一盘尝尝。
终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e113:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 18:39
舞婆娑 发表于 2013-1-23 18:34
配料很丰富
健康有营养
谢谢舞斑主。{:soso_e161:}{:soso_e178:}
作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 18:55
看上去很好吃的。。
作者: 龙脑桥 时间: 2013-1-23 19:05
看上切很漂亮——色香味都不错（就是没尝着）。是不是甜不拉叽的哟？俺就8爱吃甜的菜菜……
作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 19:22
我家乡有一种植物长得很像这个，叫宝塔菜 ，又叫地蚕、草石蚕。可以凉拌，可以做成腌菜，脆脆的很好吃。。
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作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 19:24
[attach]162427[/attach]
作者: 悦读 时间: 2013-1-23 20:35
南南 发表于 2013-1-23 18:31
他说他在大连，经常品尝含重金属的海鲜，但又不见他上图片
不要制造冤假错案好撒。
作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 20:49
再来两道腌好了的菜。。[attach]162432[/attach][attach]162430[/attach]
作者: 南南 时间: 2013-1-23 22:50
悦读 发表于 2013-1-23 20:35
不要制造冤假错案好撒。
你老说面食好吃，咋不上碗饺子让咱们瞧瞧{:soso_e120:}
饺子你不会做？命令你老婆做几个看看？{:soso_e113:}
作者: 南南 时间: 2013-1-23 22:55
龙脑桥 发表于 2013-1-23 19:05
看上切很漂亮——色香味都不错（就是没尝着）。是不是甜不拉叽的哟？俺就8爱吃甜的菜菜……
主料不添加糖份，配料可个人爱好取舍。
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-23 22:56
壮族小吃“粉虫”，第一次听到这个名字，很好奇~~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-23 22:57
泉湖·梦呓 发表于 2013-1-23 20:49
再来两道腌好了的菜。。
这好像是洋姜吧~~~~~泡椒的很好吃，俺每次去超市碰到了，就会买来吃的~~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-23 22:58
南南做的粉虫，俺看着就想尝尝，到底啥味道啊~~~~~
作者: 南南 时间: 2013-1-23 22:58
泉湖·梦呓 发表于 2013-1-23 20:49
再来两道腌好了的菜。。
第一次见，我们这里菜店没有。
作者: 南南 时间: 2013-1-23 23:03
雨梦格格 发表于 2013-1-23 22:58
南南做的粉虫，俺看着就想尝尝，到底啥味道啊~~~~~
不尝不知道，一尝忘不掉{:soso_e120:}
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-23 23:34
南南 发表于 2013-1-23 23:03
不尝不知道，一尝忘不掉
南南，你就馋俺吧~~~~俺吃不到，咋办捏~~~~~
作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 23:53
雨梦格格 发表于 2013-1-23 22:57
这好像是洋姜吧~~~~~泡椒的很好吃，俺每次去超市碰到了，就会买来吃的~~~~~~
不是洋姜，是宝塔菜 ，又叫地蚕、草石蚕。用山海椒泡成泡菜的。那个红色的是腌制了用豆瓣海椒拌了的。。
作者: 泉湖·梦呓 时间: 2013-1-23 23:56
南南 发表于 2013-1-23 22:58
第一次见，我们这里菜店没有。
四川、重庆、贵州、湖南、扬州等地都有。。
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-24 00:06
泉湖·梦呓 发表于 2013-1-23 23:53
不是洋姜，是宝塔菜 ，又叫地蚕、草石蚕。用山海椒泡成泡菜的。那个红色的是腌制了用豆瓣海椒拌了的。。
...
哦，对对对，好像就是这个菜，我们这里很少，只能到大超市才能买到的~~~~谢谢梦呓！
作者: 开心草原 时间: 2013-1-24 06:07
南南 发表于 2013-1-23 16:37
终于搬上镜，新鲜滚热辣。
给我先来一份。
作者: 月光屏 时间: 2013-1-24 10:23
一开始真以为是真的小虫子，原来是米粉虫，楠楠有口福啊，咱们都不认识．
作者: 龙脑桥 时间: 2013-1-24 11:33
南南 发表于 2013-1-23 22:55
主料不添加糖份，配料可个人爱好取舍。
原来是“假打”。楠楠你这个骗子！{:soso_e118:}
作者: 范最之 时间: 2013-1-24 12:36
此虫非彼虫,不过看照片我也想吃了!
作者: 罗兰 时间: 2013-1-24 20:05
这饭看了有食欲！{:soso_e102:}
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-26 18:45
嗯，俺也喜欢~~~~~
作者: 南南 时间: 2013-1-26 21:40
月光屏 发表于 2013-1-24 10:23
一开始真以为是真的小虫子，原来是米粉虫，楠楠有口福啊，咱们都不认识．
秀一下自己民族特色的小吃耶，{:soso_e112:}
作者: 南南 时间: 2013-1-26 21:42
雨梦格格 发表于 2013-1-23 23:34
南南，你就馋俺吧~~~~俺吃不到，咋办捏~~~~~
广西欢迎你来旅游{:soso_e181:}{:soso_e160:}
作者: 南南 时间: 2013-1-26 21:44
罗兰 发表于 2013-1-24 20:05
这饭看了有食欲！
一般做为早餐。
谢罗姐{:soso_e112:}
作者: 南南 时间: 2013-1-26 21:48
范最之 发表于 2013-1-24 12:36
此虫非彼虫,不过看照片我也想吃了!
像虫子就好，功夫在手艺。
{:soso_e181:}谢范版{:soso_e160:}
作者: 南南 时间: 2013-1-26 21:50
龙脑桥 发表于 2013-1-24 11:33
原来是“假打”。楠楠你这个骗子！
你看细，偶整篇都没说加糖，冤枉呜{:soso_e154:}
作者: 雨梦格格 时间: 2013-1-26 22:07
南南 发表于 2013-1-26 21:42
广西欢迎你来旅游
好啊，俺就是木去过广西，很向往~~~~~~
作者: 龙脑桥 时间: 2013-1-27 00:53
南南 发表于 2013-1-26 21:50
你看细，偶整篇都没说加糖，冤枉呜
别冤呀……{:soso_e128:}
作者: ~月朦胧~ 时间: 2013-1-27 12:20
哇爱，南南还有介手艺哇{:soso_e102:}{:soso_e182:}
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