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标题: 【舌尖上的美食】吃在上海 [打印本页]

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 14:45
标题: 【舌尖上的美食】吃在上海

吃在上海

文/昊哥

      从1974年到2003年，三十年里去上海多次。

      我在上海没有亲属朋友，都是公差，而且多是跑单帮，没条件吃宴席，全是在中小饭店对付过来的，吃得最多的是一家叫状元红的酒楼。对上海菜印象最深的是凉菜里的白斩鸡，色泽洁白，酥烂可口，肉嫩醇香。后来专门吃过老爷鸡、叫花子鸡、三黄鸡，城隍庙的小吃等。

      初到上海时，看到“鲜肉馒头”，很奇怪，以为是用鲜肉和面蒸的馒头，看到别人要了，才发现不过是肉包子。上海的馄饨比我过去吃过的馄饨好多了，只是量太少，小小的碗里，数得出几只馄饨，乳白色的汤，味道极鲜美。用小勺来吃，感到不是吃饭，倒像品赏艺术品。要知道，我们那里两角钱一大海碗的馄饨能吃饱呀。

      上海的盖浇面非常有特点，同样的面条，浇上不同的菜卤，就变成了大肉面、排骨面、鸡蛋面等等，当时两元到两元五角一碗，量很大，可以吃饱。

      有一次夏天去上海，跑了一上午，口干舌燥，找了一家小饭店，也就一间屋大，两侧挤满航空座厢，很干净，我占了一张桌子，先要了两瓶啤酒，一盘炒鸡蛋，二两米饭。啤酒来了，我赶忙倒在杯子里，“咕咚咕咚”三杯下肚，一瓶半啤酒没了，剩下一杯，我稳下神来，慢慢抿着等菜。菜上来时，我对服务员说：“再来一瓶。”服务员惊奇地看着桌上的空瓶，婉转地说：“对不起，我们这里的啤酒都是定量供应的，您只要了一个菜，你看......”我不好意思起来，赶快吃完饭走了。当时上海的瓶啤才八角七分钱，还给退五角的瓶钱，我们家乡饭店的啤酒每瓶要一元五角，还不退瓶子。

      上海的饭菜做得比较精细，虽比不过广东粤菜精致，却比鲁菜、川菜精细多了，口味也清淡。

最后一次去上海是和朋友一起去的，我们还是在一家中等的饭店里点了几个菜，这时的生活富裕了，吃饭不再是解馋了。菜点的什么？口味如何？全忘记了，印象里只剩下五年陈酿的古越龙山，我以前没喝过黄酒，朋友爱喝，告酒店放了姜煮，酒店不但放了姜，还放了枸杞和红枣，煮过的黄酒滚烫，倒在玻璃杯里还烫手。我们吹着热气，慢慢地品。那是一个初春的雨夜，窗外淅淅沥沥的小雨，室内喝着热乎乎的黄酒。酒店里的灯光很暗，酒的香气漫红了我俩的脸，黄酒没有白酒那么冲，那么辣，它香香的，略有一点酸。放姜加热过的酒，喝下去有些烫嘴、热嗓、暖胃的感觉，我们的额头都沁出一层细细的汗珠。

      菜光酒尽，我们回到屋里，却无法入睡，三瓶陈酿的热情，冲击的全身躁热，翻转了一个多小时，又冒雨跑到街上，打的开到高架桥。夜幕下的大上海，两侧高楼巨厦，被射灯、霓虹灯装饰得五光十色、开屏争艳，雨夜里的都市风采更显得分外娇娆。

      一次次的上海之旅， 随着时间的流失，淡薄了、模糊了，唯有这一次，久久地留在记忆里，愈发清晰起来。记忆里只有那五年陈酿的黄酒，记下那个古怪的名字——古越龙山。还有那个雨夜，车流里躁动的都市高楼，夜空里闪动的灯火。

      期盼着下一次去上海，再找一家饭店品尝新式的沪菜。

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作者: 来自水星球    时间: 2013-1-19 17:36
好福气，哥哥吃遍天下

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作者: 罗兰    时间: 2013-1-19 20:04
现在吃什么也不香，一说吃，心里就有负担！

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作者: 风月有情    时间: 2013-1-19 21:36
昊哥是吃罢西方吃东方

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-19 21:39



下次到上海，请碧老爷全程陪同！

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 21:42

来自水星球 发表于 2013-1-19 17:36
好福气，哥哥吃遍天下

哈哈哈，像野猪。{:soso_e102:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 21:43

蝶儿 发表于 2013-1-19 21:39
下次到上海，请碧老爷全程陪同！

嗯，下次去上海一定和碧姥爷喝一杯。{:soso_e102:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 21:43

风月有情 发表于 2013-1-19 21:36
昊哥是吃罢西方吃东方

南方北方也要吃，通吃天下。呵呵{:soso_e102:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 21:44

罗兰 发表于 2013-1-19 20:04
现在吃什么也不香，一说吃，心里就有负担！

男人就这一点比女人省心，不怕肥胖！{:soso_e120:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-19 21:44

风月有情 发表于 2013-1-19 21:36
昊哥是吃罢西方吃东方

俺认为喝黄酒喝的浑身躁热，然后打的满上海跑，一定会有什么艳遇，昊哥有所伏笔，未交待。。。

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作者: 风月有情    时间: 2013-1-19 21:48

蝶儿 发表于 2013-1-19 21:44
俺认为喝黄酒喝的浑身躁热，然后打的满上海跑，一定会有什么艳遇，昊哥有所伏笔，未交待。。。

这叫什么来着，有食有色{:soso_e113:}

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作者: 风月有情    时间: 2013-1-19 21:49

昊哥 发表于 2013-1-19 21:43
南方北方也要吃，通吃天下。呵呵

转着圈儿吃

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 22:05

蝶儿 发表于 2013-1-19 21:44
俺认为喝黄酒喝的浑身躁热，然后打的满上海跑，一定会有什么艳遇，昊哥有所伏笔，未交待。。。

没有，就是燥热，我们打的观夜景，细雨蒙蒙，很是惬意，至今难忘！{:soso_e113:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-19 22:07

风月有情 发表于 2013-1-19 21:49
转着圈儿吃

我喜欢吃各地的特色，所以写了不少美食帖子，响应蝶儿的【舌尖上的美食】，把家底奉献出来。呵呵{:soso_e113:}

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作者: 舞婆娑    时间: 2013-1-20 10:59
吃在耗子家，耗子美食家{:soso_e102:}

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作者: 紫儿    时间: 2013-1-20 12:54
昊哥真是美食家啊！{:soso_e179:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-20 19:17
有图有真相更直观哦。期待昊哥家常菜继续显摆。{:soso_e128:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-20 21:30

紫儿 发表于 2013-1-20 12:54
昊哥真是美食家啊！

贪吃而已！{:soso_e102:}

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-20 21:31

蝶儿 发表于 2013-1-20 19:17
有图有真相更直观哦。期待昊哥家常菜继续显摆。

最近太忙，没时间呀，过几天发图片。

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作者: 昊哥    时间: 2013-1-20 21:32

舞婆娑 发表于 2013-1-20 10:59
吃在耗子家，耗子美食家

啥时候来吃呀？{:soso_e112:}

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作者: 蝶儿    时间: 2013-1-20 21:35

昊哥 发表于 2013-1-20 21:32
啥时候来吃呀？

够您吃的吗？{:soso_e197:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-23 23:28
去年去上海出差，俺和同事专门跑城隍庙小吃街去吃美食，很不错的~~~~~

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