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标题: 立冬 [打印本页]

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 10:08
标题: 立冬


　　立冬萝卜小雪菜，又到了腌咸菜的季节了。

　　母亲又把地里的青红萝卜、辣椒和雪里蕻收回来了，一口两尺高的瓷缸洗净晾干，还有两碗大粒盐，一切准备就绪。把所有洗净的菜切碎晾干，就等着下缸腌制了。

　　母亲腌咸菜的手艺在街坊邻居们之间是很有名的，这主要是因为她会用调料，乡下人腌咸菜无非就是白菜萝卜芥菜疙瘩加大粒盐，可是她有自己的腌制秘方，在这里偷偷透露一下：母亲最常用的是在菜料里拌上一点新鲜的虾酱，加少许的黄酒、米醋、还有生姜大蒜的切片，甚至可以加上苹果梨之类的水果。经过半个月的密封、搅拌，腌制发酵，嘿，那个鲜啊，连在城里工作的亲戚们也指名要稍带一点。

　　不过，最好吃的还不是这样的，而是小时候家里冬天常吃的“杂拌菜”。这种咸菜的主要原料是生长在海边的一种叫作“紫盖”的小螃蟹。

　　这是一种生活在硬土层的小螃蟹，一个大约有半两重。它的壳青紫色，立秋以后正是肥硕的时候，团脐的雌蟹，体内储满金黄色的膏黄，味道特鲜美，尤其是腌制的生吃，堪称一绝。

　　可是这种蟹子很难捉。它们不在松软的潮间带的沙土里居住，偏偏在较硬的滩涂和芦苇从中打洞，天气越冷它们的洞就越深。洞口小小的，只能搁进两个手指，把这一层土掀开以后，就会出现一个萝卜坑粗细的洞穴。洞穴虽然是直直的，但是很深，足以淹没一个成年人的胳膊，要从这里面把他们捞出来，就必须用力把洞穴撑开，这需要力气，也需要一点技巧，母亲可是村里最有名的捉蟹高手，一次就能捉四、五斤螃蟹，她拎着一大网兜吐着白沫的家伙经过村里路巷的时候，大人小孩无不投来羡慕的目光。当然，她的胳膊也常常是肿胀的，那上面也有不少的长长的划痕。

　　那时候，母亲一般的连续去三四天，能捞到二十多斤蟹子。足以装满半个的咸菜缸。连同经过霜打的小辣椒包括辣椒的叶子，还有半熟的小茄子、还有大葱、胡萝卜丝等等，洗净晾干，然后跟蟹子混合一起，密封后一天翻动一次，半个月后就可以吃了。经过腌制的螃蟹外壳都变脆，味道鲜美无比。那些一同腌制的咸菜也鲜香可口，一直能吃一个冬春，在那些青黄不接的年代，有这样一碟咸菜，野菜饼子红薯干也能吃的肚儿圆！

　　可惜后来再也没有这样的美味小螃蟹了。那些滩涂、芦苇荡早就在二十年前被推土机夷为养虾池了。当然，就算是有这种小螃蟹，妈妈也没有能力去捉了。

　　

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作者: 远去的烟云    时间: 2010-11-18 11:06

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作者: 远去的烟云    时间: 2010-11-18 11:08
看蛙哥的文章，我怎么这么饿啊？

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 11:40

看蛙哥的文章，我怎么这么饿啊？
远去的烟云 发表于 2010-11-18 11:08

    那也不能只吃咸菜啊！来个馒头就着吧，最好是以前碱剃得的馒头，就咸菜，贼好吃！

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作者: 潘霞    时间: 2010-11-18 14:58
“妈妈可是村里最有名的捉蟹高手”，把“妈妈”统一为“母亲”如何？

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-18 14:58
好美的腌菜，好能干勤劳慈祥的妈妈

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-18 15:00
我好想吃这样的腌蟹啊……

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-18 15:02
可惜后来再也没有这样的美味小螃蟹了。那些滩涂、芦苇荡早就在二十年前被推土机夷为养虾池了。当然，就算是有这种小螃蟹，妈妈也没有能力去捉了
NND

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-18 15:03
精华！精华中的精华帖，完全可以上报

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作者: 潘霞    时间: 2010-11-18 15:03
小咸菜里有大爱。
母亲捉蟹，很受伤。。。

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 15:46

“妈妈可是村里最有名的捉蟹高手”，把“妈妈”统一为“母亲”如何？
潘霞 发表于 2010-11-18 14:58

    有道理，谢谢！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 15:52

可惜后来再也没有这样的美味小螃蟹了。那些滩涂、芦苇荡早就在二十年前被推土机夷为养虾池了。当然，就算是 ...
雷老三 发表于 2010-11-18 15:02

    我们被摧毁的东西太多了！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 15:53

精华！精华中的精华帖，完全可以上报
雷老三 发表于 2010-11-18 15:03

    哈，老弟，夸张了吧？

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作者: 远去的烟云    时间: 2010-11-18 16:06

那也不能只吃咸菜啊！来个馒头就着吧，最好是以前碱剃得的馒头，就咸菜，贼好吃！
井底蛙 发表于 2010-11-18 11:40

    呵呵，早上没来得及吃饭就上班了。就着馒头吃当然好，如果有酒就更美了！问好!蛙哥！

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作者: 真水无香    时间: 2010-11-18 17:24
我喜欢山东卷饼。。

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-18 17:35

我们被摧毁的东西太多了！
井底蛙 发表于 2010-11-18 15:52

是啊

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作者: 宫飞燕    时间: 2010-11-18 18:32
多种咸菜丰富美味了冬日的生活！灵巧能干的母亲！

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作者: 刘易斯    时间: 2010-11-18 19:40

“妈妈可是村里最有名的捉蟹高手”，把“妈妈”统一为“母亲”如何？
潘霞 发表于 2010-11-18 14:58

    嗯，刚才我也发现了这个问题。被小霞说了。呵呵。

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作者: 刘易斯    时间: 2010-11-18 19:42
清苦的日子里，有这样一碟咸菜，生活也有了 别样的滋味。很温情的文章。喜欢。。。这碟咸菜，很有滋味。而且，母亲腌咸菜的“秘方”介绍的也很详细。

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作者: 淡淡一片云    时间: 2010-11-18 20:07
蛙哥的这篇文字生活气息浓郁，给你推荐了。
六星纸媒最近在做周话题征文，我试一试吧。

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作者: 马樱花    时间: 2010-11-18 21:01
不错，乡土浓郁醉人气息扑面，母亲勤劳朴实之形象跃然纸上。
我也试着给你荐一荐啊。

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作者: 马樱花    时间: 2010-11-18 21:03
但是城市快报需要的是时尚和城市一点的稿子，滨海时报。。。我试试吧。
问好井里蛙，在华枫我们有过交道呐。

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作者: 刘易斯    时间: 2010-11-18 21:20
嗯，吹毛求疵给晴耕雨读兄找笔误，"苹果犁"——苹果梨

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:32

我喜欢山东卷饼。。
真水无香 发表于 2010-11-18 17:24

    跟淡淡一片云要，她那儿有。

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:34

多种咸菜丰富美味了冬日的生活！灵巧能干的母亲！
宫飞燕 发表于 2010-11-18 18:32

    谢谢宫斑！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:35

清苦的日子里，有这样一碟咸菜，生活也有了 别样的滋味。很温情的文章。喜欢。。。这碟咸菜，很有滋味。而且 ...
刘易斯 发表于 2010-11-18 19:42

    问好刘易斯！谢谢你的赏识！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:36

嗯，吹毛求疵给晴耕雨读兄找笔误，"苹果犁"——苹果梨
刘易斯 发表于 2010-11-18 21:20

    哈哈哈，谢谢啦！

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作者: 刘易斯    时间: 2010-11-18 21:37

问好刘易斯！谢谢你的赏识！
井底蛙 发表于 2010-11-18 21:35

   有没有发现，我是独家呀。呵呵。

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:38

小咸菜里有大爱。
母亲捉蟹，很受伤。。。
潘霞 发表于 2010-11-18 15:03

    谢谢潘斑！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:39

蛙哥的这篇文字生活气息浓郁，给你推荐了。
六星纸媒最近在做周话题征文，我试一试吧。
淡淡一片云 发表于 2010-11-18 20:07

问好小云！谢谢！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:40

但是城市快报需要的是时尚和城市一点的稿子，滨海时报。。。我试试吧。
问好井里蛙，在华枫我们有过交道呐 ...
马樱花 发表于 2010-11-18 21:03

    当然记得啊！我被你打得丢盔卸甲，哈哈哈。谢谢你的赏识！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-18 21:42

有没有发现，我是独家呀。呵呵。
刘易斯 发表于 2010-11-18 21:37

    我正纳闷呢！^_^，原来是你啊！

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作者: 刘易斯    时间: 2010-11-18 21:44

我正纳闷呢！^_^，原来是你啊！
井底蛙 发表于 2010-11-18 21:42

    是啊，好久不见，没想到在这里见了。又拜读你的大作了。甚是惊喜。
我要写写 心得体会。哈。

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作者: 雨儿    时间: 2010-11-19 07:53
昨天刚从老妈那拿了自己腌制的冬菜，那味道可以和井底蛙母亲腌制的小菜一比

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-19 08:36

蛙哥的这篇文字生活气息浓郁，给你推荐了。
六星纸媒最近在做周话题征文，我试一试吧。
淡淡一片云 发表于 2010-11-18 20:07

看见了吧，人见人爱

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-19 08:38

不错，乡土浓郁醉人气息扑面，母亲勤劳朴实之形象跃然纸上。
我也试着给你荐一荐啊。
马樱花 发表于 2010-11-18 21:01

    看见没，马站长都说话了，你这篇肯定发了

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作者: 淡淡一片云    时间: 2010-11-19 09:57


不错，乡土浓郁醉人气息扑面，母亲勤劳朴实之形象跃然纸上。
我也试着给你荐一荐啊。
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麻花辛苦了。

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作者: 淡淡一片云    时间: 2010-11-19 10:04
谢谢蛙哥的抛玉引珠之作，两篇读评了。

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作者: 真水无香    时间: 2010-11-19 17:07
回复 24# 井底蛙


    我怎么觉得你也是山东的呢？莫非我错了？！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-19 17:43

回复  井底蛙


    我怎么觉得你也是山东的呢？莫非我错了？！
真水无香 发表于 2010-11-19 17:07

    俺是胶东半岛，不吃煎饼的，淡云她那里吃的！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-19 17:44

看见没，马站长都说话了，你这篇肯定发了
雷老三 发表于 2010-11-19 08:38

    不发你负责，嘿嘿～

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-19 17:45

谢谢蛙哥的抛玉引珠之作，两篇读评了。
淡淡一片云 发表于 2010-11-19 10:04

    {:2_31:}

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作者: 真水无香    时间: 2010-11-19 17:46
回复 40# 井底蛙


    哦~~~~~~~~~~

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作者: 尚书青云    时间: 2010-11-19 23:06
读后才知老雷推荐的有理。

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-20 00:30

不发你负责，嘿嘿～
井底蛙 发表于 2010-11-19 17:44

我打包票

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作者: 雷老三    时间: 2010-11-20 00:30

读后才知老雷推荐的有理。
尚书青云 发表于 2010-11-19 23:06

呵呵谢谢尚书，你才是方家

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作者: 青云直上    时间: 2010-11-20 10:39
一碟小小的咸菜，彰显生活的变迁。日子就是在这种五味俱全的变化中前行着。----------喜欢吃咸菜，不知你学会没有。

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作者: 梦m    时间: 2010-11-20 14:24
我也老馋了。。口水哗哗哗哗

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作者: 花祭    时间: 2010-11-20 18:28
蛙哥的散文和诗歌一样清新，带着露水滴哦。喜欢，爱不释手。

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-20 20:13
回复 44# 尚书青云


不敢当！{:2_25:}

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-20 20:18

昨天刚从老妈那拿了自己腌制的冬菜，那味道可以和井底蛙母亲腌制的小菜一比
雨儿 发表于 2010-11-19 07:53

    好啊！拿来我尝尝，否则不算！

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-20 20:19

我也老馋了。。口水哗哗哗哗
梦m 发表于 2010-11-20 14:24

    那是自来水…… 问好梦M!

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-20 20:20

蛙哥的散文和诗歌一样清新，带着露水滴哦。喜欢，爱不释手。
花祭 发表于 2010-11-20 18:28

    花祭才是我的偶像呢！

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作者: 倚清秋    时间: 2010-11-21 11:36
读楼主文字，一股亲切熟悉的气息扑面而来，让我仿佛回到那段清贫岁月

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作者: 井底蛙    时间: 2010-11-21 13:10

读楼主文字，一股亲切熟悉的气息扑面而来，让我仿佛回到那段清贫岁月
倚清秋 发表于 2010-11-21 11:36

    谢谢你！是的，不经历那段清贫的日子，我们很难领会什么叫作幸福！

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作者: 淡淡一片云    时间: 2010-11-21 18:46
我也老馋了。。口水哗哗哗哗
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哈哈哈，我没好意思说

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作者: 流光    时间: 2010-11-21 23:15
蛙哥，呵呵，啥不说啦，来看看～～

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作者: 酒红    时间: 2010-11-22 01:04

谢谢你！是的，不经历那段清贫的日子，我们很难领会什么叫作幸福！
井底蛙 发表于 2010-11-21 13:10

    貌似熟悉

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作者: 云逸飘    时间: 2010-11-22 20:35
看完 太想家 想妈妈 好久没回家了

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作者: 帞仩旒殇    时间: 2010-11-25 10:12
好饿啊

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