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标题: 大冬天吃狗肉 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-1 22:11
标题: 大冬天吃狗肉
      见友人询问狗肉的做法和食疗效果，因本人略懂中医，且好食疗，故不吝指教指教：       狗肉温补，可去寒，是冬季进补的上品（故高纬度寒冷地区的韩国人爱吃狗肉，但我国低纬度湿热地区的广西人，也爱吃，不知何故），经常食用，不仅耐寒，而且，还不尿床（单治尿床者可只吃狗肾、狗鞭）！因此，寒性体质者多吃，是有益改善的。
      生鲜和冷冻狗肉，一般都含有血水。因此，在烹饪前，应“除水”（北方称为“紧水”）。即：将狗肉洗净后，剁成半拳大小块儿，放入沸水锅中，以水面恰好覆盖骨、肉为好。约3分钟左右，肉显熟色，水面浮有大量熟的褐红色血沫后，即可离火，用清水漂洗，冲除血沫，沥干待烹。
      最能吸取营养的做法，是煮干锅：
      先用炒锅旺火热油，投入干辣椒、花椒、姜片和一小撮葡萄干（去膻腥用），爆出香味，再将紧过水的狗肉，倒入翻炒，约2分钟后，加入白糖、盐、料酒和红豆腐乳汁，添水漫过肉面少许，以文火焖煮（也可改用高压锅焖煮）。待汤汁浓稠、低于肉面一大半时，起锅（人多肉少或外卖的，此时可勾入胡萝卜块儿再焖煮一下，自己吃，则不必，哈哈）。
      狗肉须热吃。将沙锅（也可用不锈钢盆）烧热，蒜苗切段铺底，倒入焖煮好的狗肉，置于炭炉或酒精炉上，待有汤汁沸响声时，即可操筷子吃了。边煮边吃，容易干锅，因此，须备啤酒，在锅要干糊时，洒倒一两啤酒润锅。
      狗肉吃完后，那锅里剩下的狗肉和啤酒熬出的汤水才是真正的精华！这汤水，犹如熬出的中药，那狗肉，不过药渣耳！此时，取几个生鸡蛋，打入汤中收汁，吃后比吃狗肉更有疗效！
      看这朋友，只是为了补身体，自己在琢磨着怎么吃，我才告诉她，一般人，我不外传！

作者: 素颜 时间: 2012-12-1 22:12
馋、、{:soso_e102:}

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-1 22:24

素颜发表于 2012-12-1 22:12
馋、、

{:soso_e124:}没出息！

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 10:15
{:soso_e124:}去年冬天，俺忙活半天，焖熟了一条狗，结果没人来吃，放花台上放忘记了。可惜。

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 10:58
我不吃狗肉
怪味要是告诉我是狗肉我一口不吃不知道可能就吃些

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 11:21

暖春发表于 2012-12-2 10:58
我不吃狗肉
怪味要是告诉我是狗肉我一口不吃不知道可能就吃些

{:soso_e113:}怪味？那只能说明烹调没到味。

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 11:39

再折长亭柳发表于 2012-12-2 11:21
怪味？那只能说明烹调没到味。

不吃狗肉可能是我有段小故事
导致我的心理阴影一提狗肉就想起那事

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 17:50

暖春发表于 2012-12-2 11:39
不吃狗肉可能是我有段小故事
导致我的心理阴影一提狗肉就想起那事

{:soso_e123:}那、那可以说说吗？

作者: 小傻 时间: 2012-12-2 18:20
我们经常吃狗肉的，是地方习惯，而且医生也建议要经常吃

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 18:48

再折长亭柳发表于 2012-12-2 17:50
那、那可以说说吗？

说来话长要写篇文章说说
就是第一次狗肉留下的心理阴影
那时候在家吃的土腥味懂吗？
就是狗肉的怪味

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 20:16

暖春发表于 2012-12-2 18:48
说来话长要写篇文章说说
就是第一次狗肉留下的心理阴影
那时候在家吃的土腥味懂吗？

{:soso_e122:}哦，明白，不过，那得打那个做狗肉的屁股，因为是他没做好，哈哈！

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 20:21

再折长亭柳发表于 2012-12-2 20:16
哦，明白，不过，那得打那个做狗肉的屁股，因为是他没做好，哈哈！

在家做的
不光是因为不好吃
我这个人心善一听说狗肉我就吃不下

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 20:23

暖春发表于 2012-12-2 20:21
在家做的
不光是因为不好吃
我这个人心善一听说狗肉我就吃不下

{:soso_e110:}你的意思是，俺们、俺们心狠？

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 20:26

再折长亭柳发表于 2012-12-2 20:23
你的意思是，俺们、俺们心狠？

是我太善良
没说你心狠
吃的那条狗是因为咬了主人家的孩子
被杀这就是我心里的阴影

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 20:30

暖春发表于 2012-12-2 20:26
是我太善良
没说你心狠
吃的那条狗是因为咬了主人家的孩子

哦，有些事儿，说出来了，心里就舒服了。你不妨将此事写出来。

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 20:33

再折长亭柳发表于 2012-12-2 20:30
哦，有些事儿，说出来了，心里就舒服了。你不妨将此事写出来。

好吧
有空就写

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-12-2 20:35

暖春发表于 2012-12-2 20:33
好吧
有空就写

{:soso_e121:}期待！

作者: 暖春 时间: 2012-12-2 20:36
你真快
没什么好写的

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