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标题: 大冬天吃狗肉 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2012-11-22 14:28
标题: 大冬天吃狗肉
狗肉温补，因此，一到冬天，弄狗肉吃的小馆子便多了起来。武汉街头弄狗肉吃的馆子很多，一般都是弄的狗肉火锅，大块狗肉焖胡萝卜，搁酒精炉上烧得咕噜咕噜的，几个人一围，就着小酒，呼呼啦啦地吃。稍讲究点儿的是花江狗肉馆，大盘切成薄片的白水煮熟的狗肉，搁在盛满高汤的瓦盆里，煮开了，蘸着佐料吃，完了还可以下些鸭血、豆皮或白菜，其形式，哈哈，还是火锅。
最讲究的是脆皮狗肉，据说是从广西传过来的。
脆皮狗肉店门口都一溜排着一排白泥炭炉，进门案台的上方，用铁钩挂着一溜金黄流油的脆皮狗。这种狗都不大，是广西人在瓦缸里拿木炭烤黄了的。客人点好狗肉后，厨师便将狗肉剁成麻将般大小，放在铁锅里，用一种黄酱翻炒，直到炒得焦黄了，才在一个沙钵子里铺上蒜苗，再将狗肉倒入。这时，便有服务小姐端来炭炉，把沙钵子放在上面，并递给你一瓶啤酒和一把木铲。当你听到钵子里有咝咝的响声时，便可以沿着钵子的边沿，稍稍往里面倒点儿啤酒，随着热气蒸腾，一股狗肉香味儿便扑鼻而来，这时，大家就可以开吃了。一边吃，一边加啤酒，等狗肉吃完了，钵子里就剩下一钵啤酒狗肉汁儿了，这可是精华！一般人都要打几个生鸡蛋在里面，把汤收了，这蛋吃了，一冬天不起夜；有钱的，则喊厨师剁只甲鱼进去，收了汤，再吃那甲鱼，据说这种吃法补得，呵呵，可以大冷天光胳膊开摩托车！
前天中午，修车厂里有个小伙儿给我打电话，说是为了感谢我的照顾，特意杀了一条菜狗，请我晚上去吃狗肉。我说我爱吃大块儿的红焖狗肉，少放点胡萝卜，他说一定剁大块儿，焖得透烂。晚上六点，我去了，只见院子里用汽油桶做的大炉子里柴火熊熊，我忙喊：“焖狗肉得用小火呀，这么老大的火，别烧干了锅！”那小伙儿闻声，忙和几个小兄弟跑了出来，连声道：“不会不会，刚才还添了水呢！”有人拿来应急灯，掀开锅盖一照，娘的，整整一条狗，熬得只剩白赤赤的一堆骨头了！肉全化了！

作者: 暮雪 时间: 2012-11-22 15:01
大冬天，吃狗肉，幸福{:soso_e113:}

作者: 孤鸿野鹤 时间: 2012-11-22 15:35
这篇散文诗不错！{:soso_e100:}

作者: 万壑松风 时间: 2012-11-22 15:47
哈哈哈，这狗肉吃得通俗。

作者: 月光屏 时间: 2012-11-22 15:56
写的馋人了，最后却没摞着吃，唉，好可惜．

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