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标题: 【时尚才艺全能秀NO。39】家常菜做得精，才够味 [打印本页]

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 11:06
标题: 【时尚才艺全能秀NO。39】家常菜做得精，才够味



【时尚才艺比拼】赞助贴          家常菜做得精，才够味{:soso_e121:}

           在西安已安顿好自己的窝，虽然工作仍离不开吃吃喝喝，但俺还是喜欢吃自己做家常菜，过嘴瘾{:soso_e112:}

      在内蒙几天行，没有吃到自己做的菜，味觉还是差点什么？回到西安的第二天(10.1)，便到小超市买了一点自己平时吃不厌的豆腐、黄瓜、酸菜和青菜，准备做麻婆豆腐、酸菜银菇千张和小白菜；买菜时就把相关的姜蒜辣椒酱粉及调制好的佐料购齐。
     上片片感受一下俺的手艺吧{:soso_e112:}小餐厅小酒柜放点啤酒水果来点缀
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在阿拉善盟-巴彥浩特热闹的集市上买的，新疆正宗滴甜葡萄和哈密瓜（都很新鲜、水份实足，真甜）
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前已天买的猕猴桃，放了这几天，该熟了，酸酸甜滴
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厨房矩形很宽敞干净整洁，各类用具齐全，做起菜来很方便随有
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一要就序，洗菜、切菜各类佐料配备齐，再开始炒菜，这是俺做菜的习惯
-注重工作有序、计划性强，哈哈做菜也一样讲究程序感，其实这样效率搞    {:soso_e121:}
洗白菜时，把其它的菜配好，准备齐并一样一样归类，炒时顺趟，高效快捷{:soso_e179:}
炒四菜的准备工作就绪，下面开炒{:soso_e120:}
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这袋装佐料是做酸菜鱼用的，哈哈，在西北吃鱼，总觉得那鱼肉不嫩，土味儿重，便买的金针菇和千张替代鱼了，再加点黑木耳，这营养绝对到位，指的是其酸菜三煮的药用价值，降脂养心补阴，哈哈，在武汉的家也爱做这道百姓养生菜，对于味道？全凭每个的味觉与喜好了，俺口感，酸而不败即鲜、（告终丝）嫩、木耳金针菇滑爽、不易入味的三品种被老酸菜烹煮，入味且鲜。
将袋装酸菜取出 ，酸菜头剖切，从中间切段
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麻婆豆腐原本就是一道川菜系滴经典大众菜，所以佐料，我一般都是选择买特制袋装的熟料子，比较地道。
豆腐一般人都会选择不嫩不老的，而在西安，我特别喜欢他们这里的打的老豆腐，尤其 是用来做麻婆豆腐，
让老豆腐不易散，它的硬经咸水浅煮，佐料爆烹，却有了柔软的口感。
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瞧， 切这豆腐的刀功，还不错吧，纵横来回扁切而不散，回去你也试试看，就知道这刀功绝对是练出来的技巧{:soso_e120:}
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麻婆豆腐一定要先过咸水浅煮
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将袋装麻婆佐料加热油烹熬后
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将过水的豆腐在加热的佐料锅里中火爆烹1-2分钟，即起锅{:soso_e124:}
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黄瓜，是用来做酸辣黄瓜的，将其切成段，再斜切成块，酸辣佐料：辣椒籽、蒜蓉酱、老干妈，醋
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将碎沫姜蒜，过热油，再将黄瓜块爆炒几下，加少量酱油，起锅前放些老陈醋提鲜。口感：黄瓜入味、酸脆，爽口
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四小家常菜，做好啦，欢迎各位来品尝 {:soso_e142:}{:soso_e142:}
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时尚明星都来抢着吃，周杰伦说：这酸辣味蛮重庆地嘛，巴适{:soso_e112:}
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西安川府美食街上，馋坏了这洋鬼子{:soso_e120:}
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奥巴马闻到了”麻辣香“，国会议事中强烈要求再来一在碗{:soso_e120:}
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并在美国华人街，特刷俺的巨幅美食广告
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精明短个普京也议会，把六星”玲珑剔透“美食秀纳入以后，会议主餐{:soso_e142:}
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秀美食，逗乐你，也算秀色可餐{:soso_e112:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 11:12
公司今天搬新大楼了，刚来电话说我的9箱资料上了这趟车，让我去接应，哈哈，新大楼就是我万科城花的后门呀，仅1公里地{:soso_e120:}
先去一下，回头补文字，炒这几道菜的制作工艺{:soso_e106:}{:soso_e120:}

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作者: 碧天    时间: 2012-10-7 11:18
　　哇！这些真馋人啊！我在想，谁的福气这么好？居然娶到玲珑剔透这样的老婆，人长的即漂亮又性感，会写文章会做菜，摄影旅游样样来。下得了厨房，入得了厅堂。让人羡慕嫉妒恨啦！{:soso_e113:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-7 12:17
这这这…馋死人不偿命哈！

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-7 12:19
精致极品女人做的家常菜都是上等的.

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-7 13:48
好多诱人诱人滴菜菜，还有美女欣赏，感觉真好哦~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-7 13:48
好多诱人诱人滴菜菜，还有美女欣赏，感觉真好哦~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-7 13:49
玲珑不但美丽气质，而且做饭写文章样样很棒~~~~~~{:soso_e179:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-7 13:50

碧天 发表于 2012-10-7 11:18
　　哇！这些真馋人啊！我在想，谁的福气这么好？居然娶到玲珑剔透这样的老婆，人长的即漂亮又性感，会写文 ...

呵呵~~~~看把碧姥爷羡慕滴~~~~~

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-7 19:47
我亲爱的姐姐，这么多的图片都放一个楼层了，如果分别放几个楼层，打开的网速要快得多，另外还给我们时尚增加帖子哈。{:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 21:11

碧天 发表于 2012-10-7 00:18
　　哇！这些真馋人啊！我在想，谁的福气这么好？居然娶到玲珑剔透这样的老婆，人长的即漂亮又性感，会写文 ...

哈哈，谢谢碧老爷夸奖啊{:soso_e183:}俺是因为爱吃，才喜欢学着做滴，原来17岁高中毕业就在餐饮里偷学过烹饪{:soso_e120:}

84年至89年俺家请客或节假日都是俺搞家庭宴，团圆饭滴{:soso_e112:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 21:13

蝶儿 发表于 2012-10-7 08:47
我亲爱的姐姐，这么多的图片都放一个楼层了，如果分别放几个楼层，打开的网速要快得多，另外还给我们时尚增 ...

哈哈，俺不知道一些规则，以后发贴，就按你说的来吧{:soso_e112:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 21:14

雨梦格格 发表于 2012-10-7 02:49
玲珑不但美丽气质，而且做饭写文章样样很棒~~~~~~

实在惭愧{:soso_e106:}
谢谢鼓励{:soso_e179:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-7 21:15
这样的帖子赞助可惜了，放活动里了、{:soso_e133:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 21:16

雨梦格格 发表于 2012-10-7 02:48
好多诱人诱人滴菜菜，还有美女欣赏，感觉真好哦~~~~~

喜欢吃，便学着做了{:soso_e112:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-7 21:19

蝶儿 发表于 2012-10-7 10:15
这样的帖子赞助可惜了，放活动里了、

哈哈，谢谢蝶儿欣赏，那天同事看我在长沙发上练瑜珈，便随意拍了几张，昨天到今天俺都没找到那几张片片{:soso_e146:}

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作者: 梦飘零    时间: 2012-10-8 19:14
这家常菜看着很想吃。

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-8 20:49

梦飘零 发表于 2012-10-8 08:14
这家常菜看着很想吃。

来武汉或西安，俺做给你吃，让你饱饱口福{:soso_e121:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-8 23:34
  如果 用这几样原材料，做白案中包子、饺子、盒子、馅饼等等的辅料馅儿，花样更多，味儿更丰富如：最常见的馅中经典白菜老豆腐或千张馅，黑木耳金针菇老豆腐或千张馅，酸菜老豆腐或千张馅；白菜或黄瓜黑木耳馅，白菜或黄瓜金针菇馅、酸菜黑木耳金针菇。。。。。可配成馅的组合还很的，这些种馅也可加点微辣或麻辣味哈哈，想得到就可以做得到的{:soso_e112:}

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作者: 梦飘零    时间: 2012-10-9 09:24

玲珑剔透 发表于 2012-10-8 20:49
来武汉或西安，俺做给你吃，让你饱饱口福

哦哦，两个地方都可以哇，那两个地方俺都去，请两顿不？嘿嘿

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作者: 风月有情    时间: 2012-10-9 11:11
食不厌精，楼主是精而极致了，更难得的是还整的这么有情调

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作者: 风月有情    时间: 2012-10-9 11:13


虽然从照片上只能观色，但是能看出非常用心，而一道菜肴的口味，和用心程度是成正比的，可以说，全心投入的、好的心情，是菜肴最重要的一味调料。

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-13 00:32

风月有情 发表于 2012-10-9 00:11
食不厌精，楼主是精而极致了，更难得的是还整的这么有情调

谢谢风月，精准点评{:soso_e183:}与深度感受{:soso_e121:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-13 00:39

风月有情 发表于 2012-10-9 00:13
虽然从照片上只能观色，但是能看出非常用心，而一道菜肴的口味，和用心程度是成正比的，可以说，全心投入的 ...

风月的感受让俺很感动，你也是那么用心在读俺品俺{:soso_e121:}深表谢意{:soso_e183:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-13 00:41

梦飘零 发表于 2012-10-8 22:24
哦哦，两个地方都可以哇，那两个地方俺都去，请两顿不？嘿嘿

哈哈，只要你喜欢吃，呆几天，做几餐{:soso_e121:}品尝不同的风味{:soso_e112:}

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作者: 南南    时间: 2012-10-13 07:35
三美：美人，美菜，美创意{:soso_e113:}

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-13 14:53
好幽默调侃的解说词。重温，依然喜欢。

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作者: 蝶儿    时间: 2012-10-13 14:53

南南 发表于 2012-10-13 07:35
三美：美人，美菜，美创意

好精彩的点评！

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-14 13:41

蝶儿 发表于 2012-10-7 19:47
我亲爱的姐姐，这么多的图片都放一个楼层了，如果分别放几个楼层，打开的网速要快得多，另外还给我们时尚增 ...

嘻嘻~~~~蝶儿姐说的没错哦·~~~~分开发可以增加帖量，而且也方便看哦~~~~~

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作者: 雨梦格格    时间: 2012-10-14 13:42

玲珑剔透 发表于 2012-10-7 21:14
实在惭愧
谢谢鼓励

玲珑姐，您很漂亮也很能干，玲珑姐夫好有福气娶到您这样美丽多才的妻子~~~~~祝福你们幸福美满！

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作者: 泉湖·梦呓    时间: 2012-10-16 21:46
原来还有麻婆豆腐调料卖？

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-17 08:10

泉湖·梦呓 发表于 2012-10-16 10:46
原来还有麻婆豆腐调料卖？

到超市调料架栏处找，很多种家常菜的调料，如鱼香肉丝、酸菜鱼、粉蒸肉、各种火锅等等调料。调料上也有使用与制作的方法。如果觉得味大了，自己可以再配制合自己品味的{:soso_e124:}{:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-17 08:14

雨梦格格 发表于 2012-10-14 02:42
玲珑姐，您很漂亮也很能干，玲珑姐夫好有福气娶到您这样美丽多才的妻子~~~~~祝福你们幸福美满！

哈哈，谁是你姐夫谁一定有享不尽的福分，不过上帝还没给谁这个福气啊{:soso_e121:}估计与我相配的谁，上帝还没发现{:soso_e120:}

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作者: 泉湖·梦呓    时间: 2012-10-17 09:19

玲珑剔透 发表于 2012-10-17 08:10
到超市调料架栏处找，很多种家常菜的调料，如鱼香肉丝、酸菜鱼、粉蒸肉、各种火锅等等调料。调料上也有使 ...

我一般是自己做调料，豆瓣自己做，酸菜也是自己泡，四川很多家庭都自己做。

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作者: 重磅企鹅    时间: 2012-10-17 16:10
广告做奥巴马餐桌上了{:soso_e179:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-17 18:03

泉湖·梦呓 发表于 2012-10-16 22:19
我一般是自己做调料，豆瓣自己做，酸菜也是自己泡，四川很多家庭都自己做。

四川人都很会做菜，调料也很入味{:soso_e121:}
俺有时也自己做调料，味道也不错{:soso_e179:}更合口味{:soso_e120:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-10-17 18:04

重磅企鹅 发表于 2012-10-17 05:10
广告做奥巴马餐桌上了

哈哈，明天前往美国{:soso_e121:}

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作者: 泉湖·梦呓    时间: 2012-10-17 19:41

玲珑剔透 发表于 2012-10-17 18:03
四川人都很会做菜，调料也很入味
俺有时也自己做调料，味道也不错更合口味{: ...

你是四川的吗？

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-11-19 14:19

泉湖·梦呓 发表于 2012-10-17 08:41
你是四川的吗？

半个四川银{:soso_e120:}

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作者: 泉湖·梦呓    时间: 2012-11-19 18:04

玲珑剔透 发表于 2012-11-19 14:19
半个四川银

哦，那就是四川的媳妇了。。

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作者: 玲珑剔透    时间: 2012-11-21 21:54

泉湖·梦呓 发表于 2012-11-19 07:04
哦，那就是四川的媳妇了。。

老妈的祖籍是四川{:soso_e120:}

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作者: 泉湖·梦呓    时间: 2012-11-21 22:08

玲珑剔透 发表于 2012-11-21 21:54
老妈的祖籍是四川

哦，难怪。。

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作者: 暖春    时间: 2012-11-23 17:36
厨房干净整洁

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-1-8 19:54

暖春 发表于 2012-11-23 06:36
厨房干净整洁

喜欢洁净的厨房，做起饭菜来心里也舒畅{:soso_e121:}

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作者: 玲珑剔透    时间: 2013-1-11 13:32

秦时明月 发表于 2013-1-11 02:25
女人要精致，往往先从生活开始。

因为喜欢吃，所以还是比较讲究刀功及菜的烹饪工艺，就是下碗面也特别讲究味道口感{:soso_e121:}

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作者: 雨梦格格    时间: 2013-1-11 13:35
非常精美的菜肴，好好向玲珑学习~~~~~

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