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标题: 小牛肉配法国蘑菇汁 [打印本页]

作者: 紫儿 时间: 2012-7-15 20:39
标题: 小牛肉配法国蘑菇汁

主料： 牛肉（瘦）300克

辅料： 柿子椒100克芦笋100克黑菌50克蘑菇(鲜蘑)50克土豆（黄皮）50克鸡蛋50克

调料： 红葡萄酒35克盐5克胡椒2克

烹饪方法：

1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右；

2. 芦笋、柿子椒成条或片；

3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；

4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠；

5. 用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开；

6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热；

7. 小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度；

8. 芦笋、柿子椒焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味；

9. 土豆球炸至呈金黄色；

10. 将小牛肉批成片状装盆，配以柿子椒、芦笋、土豆球，淋上蘑菇汁。

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作者: 罗兰 时间: 2012-7-15 21:42
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作者: 罗兰 时间: 2012-7-15 21:43
小牛肉配法国蘑菇汁满诱人的！{:soso_e102:}

作者: 罗兰 时间: 2012-7-15 21:45
谢谢分享！{:soso_e163:}

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