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标题: 活色生香（一）——砂锅鱼头煲 [打印本页]

作者: 真水无香 时间: 2010-10-31 12:20
标题: 活色生香（一）——砂锅鱼头煲
本帖最后由真水无香于 2010-11-1 20:39 编辑

在灌水受到启示，把日常喜欢的那些菜肴端出来跟姐妹们分享一下烹调的乐趣。也欢迎姐妹们一起探讨哦~~~
借大长今的话：“用诚意对待膳食”。

1、鲢鱼头1个（约1000克）
2、豆腐1盒；青菜5棵；冬菇片25克；冬笋片25克；青葱段15克；青蒜段15克；姜片3片；蒜头、香菜少许
（以上材质如遇到季节原因，冬菇片、冬笋片可换作菌菇类材质）

步骤：
1、将鱼头洗净，抹上酱油，腌制约半小时（腌制后的酱油备用）
2、将青菜放入开水锅中烫热、捞起备用
3、用旺火将鱼头煎成金黄色
4、加入青水、黄酒，倒入酱油；同时加入葱段、姜片、蒜头、冬菇片、冬笋片，烧开
5、烧开后换烧锅，再用中火煲30分钟
6、倒入青菜、豆腐
7、加入盐、味精、胡椒粉
8、最后放入青蒜段、香菜

一锅幸福的鱼头汤可以驱走冬日的严寒，如果在炎炎夏日里能喝得满头大汗, 不也是乐事一桩?

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作者: 青云直上 时间: 2010-10-31 12:31
本帖最后由相当昭峰于 2010-11-2 09:49 编辑

学习一下做做看。
活色生香（一）——砂锅鱼头煲
活色生香（二）——罗宋汤

作者: 真水无香 时间: 2010-10-31 12:35
回复 2# 青云直上

姐姐，虽然复杂一点，但绝对好吃的。耐心，得把材料一道道的放进去。

作者: 真水无香 时间: 2010-10-31 12:41
酱油要抹得均匀一点，腌制的时间要到位。不然里面会比较味淡。

作者: 青云直上 时间: 2010-10-31 12:42
再问一下，那鱼头就不切开而直接整个地煎吗。

作者: 真水无香 时间: 2010-10-31 12:44
可以切开的。我是整个的，但是切开味道更能进入。我锅子小，所以经常不切开。

作者: 简池 时间: 2010-10-31 12:45
我的
那啥

出来撩++

简池

作者: 真水无香 时间: 2010-10-31 12:46
回复 7# 简池

明白瞭，哈喇子！

真水无香 ++

作者: 信以为真 时间: 2010-11-1 11:12
鲢鱼是长在河里吗？

作者: 相当昭峰 时间: 2010-11-1 13:14
这道菜酱油用量大，水区强力推荐！