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标题: 新疆人的烤饼：馕 [打印本页]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 13:35
标题: 新疆人的烤饼：馕
本帖最后由 罗兰 于 2012-4-11 14:53 编辑
馕是新疆各族人民的主要面食之一，据考证馕的历史已有两千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。 馕的品种繁多，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。“馕”这个词最早是从波斯传入的，在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。
维吾尔族的馕和汉族人烤饼有些相似，馕是用面粉加入盐水和酵母粉和面，将和好的面制作成圆形的饼状，再周围留个边，通过一个打馕工具把馕盖到馕坑的内侧，经过囊坑内的高温烘烤就熟了。
馕很耐放，是不容易坏的食物，新疆的环境也比较干燥，所以馕很适合作为出门旅行的干粮。无论馕干到什么程度，只要泡到水里一会就可以变软，所以新疆人很喜欢馕，有句话这么说，“可以一日无菜，不可一日无馕。”可见馕在新疆人民生活中的重要地
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作者: 舞婆娑 时间: 2012-4-11 13:53
{:soso__2445397366809507062_2:}{:soso_e118:}
作者: 天野 时间: 2012-4-11 14:41
新疆卖馕的小铺子，像鲜花店一样，把各式各样的囊都挂在门面上，很美观，引人注目。
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 14:59
舞婆娑 发表于 2012-4-11 13:53 
馕来啦！{:soso_e113:}
[attach]108862[/attach]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 15:02
天野 发表于 2012-4-11 14:41
新疆卖馕的小铺子，像鲜花店一样，把各式各样的囊都挂在门面上，很美观，引人注目。
欢迎天野！{:soso_e160:}
看来是来过新疆的！{:soso_e181:}
作者: 舞婆娑 时间: 2012-4-11 15:24
罗兰 发表于 2012-4-11 14:59
馕来啦！
{:soso_e178:}
作者: 马叶的小屋 时间: 2012-4-11 17:19
新疆素伊斯兰滴王国，假若我这穆斯林去到那里，吃东东那可大大方便捏哦！！！{:soso_e142:}
向往！{:soso_e121:}
作者: 马叶的小屋 时间: 2012-4-11 17:25
馕在这边，只有新疆拉面店才有出售。
吃过，的确好食物捏！
{:soso_e102:}流口水先着！{:soso_e102:}
作者: 南沙贝 时间: 2012-4-11 17:57
囊啊！我们想念你！{:soso_e124:}
作者: 南沙贝 时间: 2012-4-11 18:04
这个囊我是在书上先读过的，没尝试之前没什么感觉，90年代初海口有了第一间“新疆人”餐厅，我点的第一个菜就是“囊”，后来我老公去新疆带回来新疆地道的囊，吃过后，感觉海口的囊比新疆带来的差老鼻子了{:soso_e113:}
作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:01
闻到馕的香味了~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:02
乌鲁木齐比较有名的馕要属西北路的阿布拉馕了~~~~每天都有好多人排队买馕~~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:03
在我们友好路也有一家馕比较好~~~我喜欢经常买着吃~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:03
吃馕对有胃病的人来说，是良药~~~~~~~经常吃胃病会慢慢治愈的~~~~~
作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:06
这是俺家附近买的馕~~~~~就是友好路劝业市场旁买的~~~~~~~
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作者: 雨梦格格 时间: 2012-4-11 19:08
感谢罗兰分享新疆的民族特色食物~~~~~~
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:16
舞婆娑 发表于 2012-4-11 15:24
{:soso_e191:}{:soso_e178:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:22
马叶的小屋 发表于 2012-4-11 17:19
新疆素伊斯兰滴王国，假若我这穆斯林去到那里，吃东东那可大大方便捏哦！！！
向往！{:sos ...
非常高兴在这里看见马儿！{:soso_e160:}
马儿是穆斯林，来这里吃饭肯定合胃口，有机会欢迎来哦！{:soso_e182:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:28
马叶的小屋 发表于 2012-4-11 17:25
馕在这边，只有新疆拉面店才有出售。
吃过，的确好食物捏！
新疆孩子在内地读书，如果问需要带什么，回答：馕！
可见馕很好吃捏！{:soso_e113:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:30
南沙贝 发表于 2012-4-11 17:57
囊啊！我们想念你！
馕来啦！这是馕包肉！
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作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:36
南沙贝 发表于 2012-4-11 18:04
这个囊我是在书上先读过的，没尝试之前没什么感觉，90年代初海口有了第一间“新疆人”餐厅，我点的第一个菜 ...
就是啊，就像烤羊肉串，为什么内地的不好吃呢？有些东东还是要在当地吃才有味道！{:soso_e182:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:37
雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:01
闻到馕的香味了~~~~~
恩，我中午就买了两个馕，正吃呢！{:soso_e113:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:40
本帖最后由 罗兰 于 2012-4-11 20:01 编辑
雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:02 
乌鲁木齐比较有名的馕要属西北路的阿布拉馕了~~~~每天都有好多人排队买馕~~~~~~
我们这里阿布拉馕每天也排长队，我怕排队就在别处买，也很好吃的。{:soso_e113:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:45
雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:03
吃馕对有胃病的人来说，是良药~~~~~~~经常吃胃病会慢慢治愈的~~~~~
说的极是，维吾尔人很会吃，黄萝卜，洋葱，羊肉，都是对身体有好处的食物！
体质就是好！{:soso_e112:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:48
雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:06
这是俺家附近买的馕~~~~~就是友好路劝业市场旁买的~~~~~~~
你那还有这馕啊，看得就好吃！{:soso_e124:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-11 19:51
雨梦格格 发表于 2012-4-11 19:08
感谢罗兰分享新疆的民族特色食物~~~~~~
在这里看见雨梦很开心 ！{:soso_e163:}{:soso_e160:}{:soso_e178:}
作者: 重磅企鹅 时间: 2012-4-11 20:40
原来馕是大小花色各异啊
作者: 南沙贝 时间: 2012-4-11 21:04
罗兰 发表于 2012-4-11 19:40
我们这里阿布拉馕每天也排长队，我怕排队就在别处买，也很好吃的。
我在海南吃的新疆带过来的就是阿布拉囊
作者: 我就是我 时间: 2012-4-11 21:36
馕很好吃啊，我吃过！
作者: 我就是我 时间: 2012-4-11 21:39
现在馕花色真不少嘛！{:soso_e182:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 12:39
本帖最后由 罗兰 于 2012-4-12 12:42 编辑
重磅企鹅 发表于 2012-4-11 20:40
原来馕是大小花色各异啊
是啊，阿不拉馕还打进国际市场呢！给你来一个肉串馕！{:soso_e112:}
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作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 12:47
南沙贝 发表于 2012-4-11 21:04
我在海南吃的新疆带过来的就是阿布拉囊
刚买会来的馕最好凉开，机场卖的阿布拉馕早早就装进塑料袋里，容易变软，不过吃起来还是很香的。
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 12:48
我就是我 发表于 2012-4-11 21:36
馕很好吃啊，我吃过！
是啊，吃过的人就知道的哈！
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 12:52
我就是我 发表于 2012-4-11 21:39
现在馕花色真不少嘛！
尤其少数民居住多的地方更多。给你来个肉包馕！
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作者: 昊哥 时间: 2012-4-12 15:43
我就喜欢吃羊肉串和烤馕！
作者: 热心 时间: 2012-4-12 19:10
俺这辈子亏大了，没去过的地方太多了！没吃过的美食太多了！
不过俺不喜欢吃烧烤，不卫生！嘻嘻
作者: 天野 时间: 2012-4-12 21:33
罗兰 发表于 2012-4-11 15:02
欢迎天野！
看来是来过新疆的！
谢谢，当兵的时候到过新疆。
作者: 慕容秋水 时间: 2012-4-12 21:35
吃过馕，都是七八年前的事情了
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 22:30
热心 发表于 2012-4-12 19:10
俺这辈子亏大了，没去过的地方太多了！没吃过的美食太多了！
不过俺不喜欢吃烧烤，不卫生！嘻嘻
偶尔吃吃也无妨，一定要找卫生条件好的！{:soso_e100:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 22:32
天野 发表于 2012-4-12 21:33
谢谢，当兵的时候到过新疆。
原来是军人啊，向军人致敬！{:soso_e160:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 22:42
昊哥 发表于 2012-4-12 15:43
我就喜欢吃羊肉串和烤馕！
羊肉串 烤馕来啦！昊哥掏银子！{:soso_e113:}
[attach]109124[/attach]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-12 22:45
慕容秋水 发表于 2012-4-12 21:35
吃过馕，都是七八年前的事情了
欢迎慕容秋水！现在馕越来越好吃了呢！{:soso_e160:}
作者: 馨香 时间: 2012-4-13 01:44
俺是顺着馕的香味追来的......咽着口水回滴帖{:soso_e124:}
作者: 慕容秋水 时间: 2012-4-13 06:14
罗兰 发表于 2012-4-12 22:45
欢迎慕容秋水！现在馕越来越好吃了呢！
哎呀，能邮寄么，我都想吃了
作者: 罗兰 时间: 2012-4-13 19:02
馨香 发表于 2012-4-13 01:44
俺是顺着馕的香味追来的......咽着口水回滴帖
馨香好！的确是这样，经常被香味诱惑买呢！吃吧！{:soso_e112:}
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作者: 罗兰 时间: 2012-4-13 19:05
慕容秋水 发表于 2012-4-13 06:14
哎呀，能邮寄么，我都想吃了
呵呵，我空运个，请吃吧。
[attach]109444[/attach]
作者: 慕容秋水 时间: 2012-4-13 21:27
罗兰 发表于 2012-4-13 19:05
呵呵，我空运个，请吃吧。
呵呵，谢谢哈
作者: 远去的烟云 时间: 2012-4-14 08:09
{:soso_e100:} 春节前去江南游玩，在杭州吃的馕，不过，做馕的是俩维族小伙儿，味道还算正宗。
作者: 玲珑剔透 时间: 2012-4-14 16:44
本帖最后由 玲珑剔透 于 2012-4-14 16:49 编辑
{:soso__426753876347734570_4:}俺看着片片介大饼食欲大增
可是可是。。。画饼添馋
作者: 玲珑剔透 时间: 2012-4-14 16:51
有点象陕西的锅盔，很好吃的{:soso_e192:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-14 22:10
远去的烟云 发表于 2012-4-14 08:09
春节前去江南游玩，在杭州吃的馕，不过，做馕的是俩维族小伙儿，味道还算正宗。
欢迎云烟！{:soso_e160:}
维族人在内地开饭馆的多，我在外地也买过，还行！{:soso_e100:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-14 22:13
玲珑剔透 发表于 2012-4-14 16:44
俺看着片片介大饼食欲大增
可是可是。。。画饼添馋
呵呵~~也给你也来一个！{:soso_e112:}
[attach]109763[/attach]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-14 22:19
玲珑剔透 发表于 2012-4-14 16:51
有点象陕西的锅盔，很好吃的
看起来都是圆的，比锅盔好吃多了，锅盔也比较能放，原味的也挺好吃！{:soso_e113:}
作者: 玲珑剔透 时间: 2012-4-15 14:19
罗兰 发表于 2012-4-14 22:13
呵呵~~也给你也来一个！
吃是俺的最大的爱好{:soso_e192:}
馋馋馋，到新疆一定要吃到介正宗滴馕和羊肉串{:soso_e192:}
作者: 玲珑剔透 时间: 2012-4-15 14:21
罗兰 发表于 2012-4-14 22:19
看起来都是圆的，比锅盔好吃多了，锅盔也比较能放，原味的也挺好吃！
五月后俺就到西北跑了，哈哈吃介些饼就方便了{:soso__3943448463613330755_3:}
作者: 蔡诚 时间: 2012-4-15 18:39
这玩意儿，上海有新疆人卖，我见了总要买两个。
作者: 罗兰 时间: 2012-4-15 21:35
玲珑剔透 发表于 2012-4-15 14:19
吃是俺的最大的爱好
馋馋馋，到新疆一定要吃到介正宗滴馕和羊肉串
对，到新疆就要吃新疆风味小吃！{:soso_e182:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-15 21:39
玲珑剔透 发表于 2012-4-15 14:21
五月后俺就到西北跑了，哈哈吃介些饼就方便了
五月以后气候还行，欢迎啊！{:soso_e142:}
作者: 罗兰 时间: 2012-4-15 21:42
本帖最后由 罗兰 于 2012-4-15 21:44 编辑
蔡诚 发表于 2012-4-15 18:39
这玩意儿，上海有新疆人卖，我见了总要买两个。
欢迎蔡诚！也只有维族人会做！
作者: 纤纤小妖 时间: 2012-4-15 22:19
上次去新疆我就想买馕拿回来，但最后买了谢新疆特色东西，很遗憾没买。
作者: 纤纤小妖 时间: 2012-4-15 22:22
记得拍了照，我找找看，相信那个馕能很好吃。
作者: 纤纤小妖 时间: 2012-4-15 22:29
[attach]109846[/attach]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-17 15:19
纤纤小妖 发表于 2012-4-15 22:19
上次去新疆我就想买馕拿回来，但最后买了谢新疆特色东西，很遗憾没买。
呵呵，那就在这吃吧，咱们吃烤包子！{:soso_e113:}
[attach]110272[/attach]
作者: 罗兰 时间: 2012-4-17 15:21
纤纤小妖 发表于 2012-4-15 22:29
拍的不错，像是个市场！
作者: 山东游刃 时间: 2012-6-5 13:05
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作者: 山东游刃 时间: 2012-6-22 12:20
有些新疆人维族人（不知真假）也跑到枣庄做馕卖，很好吃，我买了好几次，挺好吃，好吃。
作者: 罗兰 时间: 2012-6-22 19:07
山东游刃 发表于 2012-6-22 12:20
有些新疆人维族人（不知真假）也跑到枣庄做馕卖，很好吃，我买了好几次，挺好吃，好吃。
绝对是真的，只有维吾尔人会打馕，好吃吧，这里馕品种很多呢！
这是烤包子，比你说的草包好吃！{:soso_e120:}
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