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标题: 我的美食生活----红豆沙双皮奶 [打印本页]

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 15:26
标题: 我的美食生活----红豆沙双皮奶

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双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受大家欢迎，尤其女孩子的喜爱。

原料：纯牛奶、红豆沙、鸡蛋、白砂糖

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1、将纯牛奶倒入小煮锅中加热，在牛奶沸腾前关火（可使用电磁炉）；
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2、将牛奶缓缓倒入碗中，并放置一边，等待奶皮结成；

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3、将鸡蛋打碎，取蛋清倒入碗中，并将蛋清打稀；

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4、取1勺白糖放入蛋清中，并搅匀（白糖可依个人口味酌量添加）
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5、牛奶奶皮结成后，用筷子将奶皮划出约2cm小口，将牛奶缓缓倒入另一个碗中，留少许牛奶防止奶皮粘底，待用；
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6、将打好的蛋清倒入牛奶中并搅匀；
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7、将牛奶和蛋清混合液沿碗边缓缓倒入留有奶皮的小碗中，奶皮慢慢浮起
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8、用保鲜膜将碗口包好，放入蒸锅，文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火，关火再闷5分钟；
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9、将蒸好的双皮奶晾凉后，等牛奶已经凝固，上面结有厚厚的；

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10、取少许红豆沙，放入少量水，将其和匀至稀糊状（水一定要少放）；

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11、将红豆糊淋在双皮奶的碗中，可依个人口味适量添加。这样，红豆沙双皮奶就做好啦！甜甜的，滑滑的，沙沙的，想不爱上它都难！

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饭后来点甜品按摩一下舌头,双皮奶---爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻、每一口都回味无穷......。

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作者: 毛毛 时间: 2012-3-14 15:46
沙发！虽然图片显示慢，但一定很解馋
做食物真的是一种很幸福的感觉，特别是把那些材料加工成成品，特别是给自己亲人吃的时候，我想吃的人或许还没做得人幸福。

作者: 毛毛 时间: 2012-3-14 15:48
很费功夫的一个菜，这么一小碗原来是花费了那么多时间等待的。
能让人花费很长时间去烹调的，那一定是很用了很多心的。{:soso_e113:}
貌似都语无伦次了

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 15:51

毛毛发表于 2012-3-14 15:48
很费功夫的一个菜，这么一小碗原来是花费了那么多时间等待的。
能让人花费很长时间去烹调的，那一定是很用 ...

现在到处都在揭露食品问题，只能自己动手做了{:soso_e120:}

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 15:58

毛毛发表于 2012-3-14 15:46
沙发！虽然图片显示慢，但一定很解馋
做食物真的是一种很幸福的感觉，特别是把那些材料加工成成品，特别是 ...

沙发来了

作者: 影子 时间: 2012-3-14 16:12
好诱人哦~·这是粤式甜品吧~·在一家广东餐馆里吃过~~很香甜~

作者: 影子 时间: 2012-3-14 16:14
好诱人哦~·这是粤式甜品吧~·在一家广东餐馆里吃过~~很香甜~

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 16:18

影子发表于 2012-3-14 16:12
好诱人哦~·这是粤式甜品吧~·在一家广东餐馆里吃过~~很香甜~

回答正确，给你下午茶奖励

作者: 蓝小蓝 时间: 2012-3-14 19:39
介个得顶。。得学一定得学。。

作者: 紫灵狐 时间: 2012-3-14 19:50
好详细的图解，谢谢美女，辛苦了，就冲LZ这认真的态度，不学会绝对对不起lz.{:soso_e112:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 20:41
{:soso__13481614780185593569_1:}好详尽的讲解，我做过这样的图解，尤其独自一个人完成，真的费时费力，感谢郁金香如此完美的制作。{:soso__5663373028670280397_3:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 20:42

影子发表于 2012-3-14 16:14
好诱人哦~·这是粤式甜品吧~·在一家广东餐馆里吃过~~很香甜~

让人垂涎欲滴。{:soso_e124:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 20:46
3、将鸡蛋打碎，取蛋清倒入碗中，并将蛋清打稀；

蛋黄不用啊？光用蛋清？{:soso_e112:}

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 21:14

蝶儿发表于 2012-3-14 20:41
好详尽的讲解，我做过这样的图解，尤其独自一个人完成，真的费时费力，感 ...

时尚达人{:soso_e120:}不

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 21:23

蝶儿发表于 2012-3-14 20:46
3、将鸡蛋打碎，取蛋清倒入碗中，并将蛋清打稀；

作者: 玲珑剔透 时间: 2012-3-14 21:28
{:soso_e179:}对皮肤有营养价值的，特别是女性，其养颜作用很大

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 21:31

蓝色的郁金香发表于 2012-3-14 21:23

蛋黄干嘛用场？{:soso_e126:}

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 21:32

蓝色的郁金香发表于 2012-3-14 21:14
时尚达人不

马上就要颁发勋章了。莫急莫急哦{:soso_e178:}

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-14 21:43

蝶儿发表于 2012-3-14 21:31
蛋黄干嘛用场？

蒸鸡蛋羹

作者: 蝶儿 时间: 2012-3-14 21:49
我喜欢吃甜食，这个比较适合我，一定学着做做。{:soso_e195:}

作者: 素颜的荷 时间: 2012-3-14 22:35
这个好，我得学着做，我家儿子喜欢豆沙喜欢牛奶，我也是。

作者: 碧天 时间: 2012-3-14 23:27
　郁金香真能干，也特有耐心。图和文很详细，是一道很棒的粤式甜羹。

　这样细滑的甜品，很适合女士的口味，就象冰淇淋，消费者中绝大多数是女性。比如我家：昨天去逛《宜家家居》，结帐后有优惠的热狗和冰淇淋。结果是，我吃一个热狗，又艰难地吃了一个冰淇淋，但是碧太一口气吃三个蛋桶冰淇淋，还嫌不过瘾，说怕伤着身体，不然她还能再吃两个冰淇淋。天！女人真是水做的。

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-15 08:52

素颜的荷发表于 2012-3-14 22:35
这个好，我得学着做，我家儿子喜欢豆沙喜欢牛奶，我也是。

关键牛奶要新鲜

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2012-3-15 08:54

碧天发表于 2012-3-14 23:27
　郁金香真能干，也特有耐心。图和文很详细，是一道很棒的粤式甜羹。

　这样细滑的甜品，很适合女士的口 ...

很少做这些，为了时尚版块豁出去了{:soso_e120:}

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