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标题: 一碗热汤 [打印本页]

作者: 碧空如洗的欢喜 时间: 2012-1-15 11:42
标题: 一碗热汤
本帖最后由碧空如洗的欢喜于 2012-1-17 16:08 编辑

《一碗热汤》

　雪花一落，米饭和炒菜，吃着吃着就凉了，这个时候，一碗暖肚的汤，不可少。
　　这碗汤，最好是荤汤，结着油皮，冒着白气，滚烫的一口咽下去，烫得人直缩颈子。
　茅威涛有个唱段，叫《奉汤》，讲的就是这个意思。雪花漫舞，寒风吹透了褴褛的薄衫，落魄的人走投无路，这个时候有人端来一碗滚开的汤，热气哈在脸上，胜过得意时的金满箱，银满箱。
　　汤分二味，清淡和浓厚。
　　清淡的，不外老鸡汤和排骨汤。整只鸡或排骨斩小块入温水锅，烧开后换清水，扔一块姜下去，让它自己慢慢咕嘟。清汤清吃，随时舀出一碗，碗底铺葱蒜花和盐。
　　厚味的汤，牛羊肉，大骨头砸开，炖出浓白的一锅。据说宜放胡萝卜去膻，胡萝卜煮得面面的，不难吃，桔红色，也不难看。肉熟捞出放凉，牛肉切薄片，羊肉撕细丝。热油锅爆葱姜、豆瓣酱，浇入沸汤，哗地冲起一大团白气，入肉片或肉丝，大白菜和粉丝淋着水，你情我愿下到一处，再沸即起锅，白瓷盆洒上香菜段子已静候多时了。大白菜有时换成菠菜，红梗子绿叶子，一沸即捞，烫得久不仅颜色灰败，还疲塌掉了，嚼在嘴里失去了清甜的味道。
　　也有素汤。
　　香港肥皂剧里常有老奶煮好糖水，一群人进门就嚷嚷着喝一碗，有一种温情和放松在里面。约摸着也不是什么了不得的美味，苹果桔子桂圆之类加水熬冰糖，去火润燥。秋天流行的雪梨银耳汤，现在听着未免寒凉。这个时节，妇女要补气血，煮一钵红枣桂圆汤，或者剥两个水煮蛋，再咕嘟一会儿，待蛋白染成了暗红，满屋子都是甜香时，盛一碗出来，把脸笼在热气里，毫不客气地把桂圆红枣大鸡蛋一扫而光，再抬起脸来，真是灿若桃花。
　　如果你因为耍酷，敞着棉袄上街，围巾哪顶用，不幸伤了风，喷嚏打得人翻跟斗，眶子里可怜巴巴地汪着水，这个时候，你的老妈一边埋怨着一边烧两碗水，拍一块老姜扔进去，烧得只余一碗水时，恨恨地再挖一大勺红糖。你软绵绵地靠在床头，等来一碗辣得呛人的姜汤，矫情地吧嗒着嘴，一扬脖干了它，哼哼叽叽地躺进被窝。第二天出门子，照样眉毛是眉毛眼是眼，神清气爽。
　　话说那些去家千里的人，陌生的街头辘辘饥肠，寒风里缩了脖子，一头钻进一间面馆，挤挤挨挨地与人合坐一条长凳，闷着头一碗面条或饺子囫囵下肚，喘一口气，端起海碗，余下的面汤，一口一口地呵着热气灌下肚去，这才手脚麻酥酥地回暖，额上逼出一点汗来，看着馆子外，兀自狂舞的雪花，紧一紧毛领子，也有了夜奔的底气。
这些个汤，有的好喝，有的不好喝，但有一种暖意，便是好汤。

作者: 梦想起航 时间: 2012-1-16 10:38
热汤，暖心的汤，看来你善于煲汤啊，这也是贤惠媳妇的拿手好戏。

作者: 猫曈 时间: 2012-1-16 23:34
看的我出汗了仿佛真的喝到了那碗热汤

作者: 碧空如洗的欢喜 时间: 2012-1-17 16:12

热汤，暖心的汤，看来你善于煲汤啊，这也是贤惠媳妇的拿手好戏。
梦想起航发表于 2012-1-16 10:38

欢迎梦想，我也是才摸来不久，一看已有不少好友先来一步啦
关于这个煲汤捏，咱是纸上谈兵，讲得跟真的一样，其实眼高手低，呵呵

作者: 碧空如洗的欢喜 时间: 2012-1-17 16:16

看的我出汗了仿佛真的喝到了那碗热汤
猫曈发表于 2012-1-16 23:34

问好这位高手，谢谢你的表扬！
照片里的美女是你吗？同样的问题我问过另一个美女，她是当然是，倒显得咱有眼不识泰山，呵呵

作者: 猫曈 时间: 2012-1-18 00:18

问好这位高手，谢谢你的表扬！
照片里的美女是你吗？同样的问题我问过另一个美女，她是当然是， ...
碧空如洗的欢喜发表于 2012-1-17 16:16

呵呵我不是什么高手，只是很喜欢看你的字儿，你的打神马毛衣和这篇我都很喜欢。头像么？当然不是我本人，我可不想丑人多作怪，不用自己的照片做头像，嘿嘿

作者: 马樱花 时间: 2012-1-29 22:15
谢谢来稿。

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