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标题: 【翁家小厨】一次就成功的港式萝卜糕。。。太好吃了。。。你一定要试试！ [打印本页]

作者: 翁筱菲 时间: 2011-12-7 13:42
标题: 【翁家小厨】一次就成功的港式萝卜糕。。。太好吃了。。。你一定要试试！
本帖最后由翁筱菲于 2011-12-7 13:49 编辑

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周六晚上，动手做萝卜糕哦
算是广式或是港式点心吧
在彩蝶轩跟HK都吃过
看上去不复杂的一款中式点心，真正做起来，还是蛮烦的

原料：白萝卜200克，培根及火腿片100克（正宗的应该用广式腊肠，我家里没得哦），开洋25克大米粉，清水，盐、糖适量
1、萝卜削皮后擦丝细挤水（丝细的话，口感比较细腻，再说我家只有刨奶酪的小刨子，只能刨细丝），开洋泡软沥干水分切丁，培根和火腿片切丁；
2、平底锅放一点油烧热，放进培根和火腿煸炒至出油；
3、倒入开洋丁翻炒；
4、放进萝卜丝，翻炒均匀；
5、加入一点清水（不能多，不是烧汤）；
6、放1小勺白糖，大火煮开
7、放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，
味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的。
8、关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水；
（粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点
一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行）最终要拌成非常稠的面糊糊

9、盘子刷一层薄油，把萝卜面糊盛进盘子，面糊很粘，用勺子底抹平压实即可
10、锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸20分钟即可，可以用牙签或筷子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多蒸一
会。蒸的时间跟萝卜糕的厚度有关

11、萝卜糕彻底放凉以后，切块（我是第二天早上煎之前才切的）；锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，二面煎至金黄；

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成品

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每次看人家的美食博客，总会在上面点缀点神马自己种的香草叶子
咱没那玩意儿
但咱有小青菜
土就土点吧
好歹有一抹绿可以陪衬下
我可以负责的告诉你
萝卜糕，好吃的要命
但是，我胳膊好酸，都是擦萝卜丝擦的
下次这种体力活儿，让男人去干了

12/4 萝卜糕草莓奶酪圣诞树大米小米粥

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作者: 蝶儿 时间: 2011-12-7 14:22
翁家小厨开始营业了，沙发品尝。

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2011-12-7 15:04

作者: 蓝色的郁金香 时间: 2011-12-7 15:05

作者: 极品野猫 时间: 2011-12-7 16:59
这么多一下子你能吃掉不?留点我撒!萝卜丝做出来的玩意,我特喜欢!

作者: 蝶儿 时间: 2013-1-17 08:45
再次欣赏从前的精彩。{:soso_e163:}

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