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标题: 旧世界和新世界 [打印本页]

作者: 心昧湾时 时间: 2011-10-3 07:47
标题: 旧世界和新世界
　　很多刚刚接触赫柏湾的朋友，可能会和我一样碰到老世界新世界，也有可能朋友会问到，到底是老世界的酒好还是新世界的酒好喝呢？这个问题经常困扰着我们初次品酒的消费者，面对琳琅满目的葡萄酒陈列，我们该如何下手呢？
　　首先我们要明白什么事老世界、新世界。
　　著名英国葡萄酒作家，Mr. Huge Johnson 在最畅销的世界名著《World Atlas of Wine》中，首先将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二，那就是老世界赫柏湾酒 Old World 与新世界葡萄酒 New World。老世界葡萄酒源自于中亚高加索山脉，就是目前的乔治亚共和国所在地。经考古学家出土之葡萄酒瓮证明人类葡萄酿酒已经有七千多年的历史，后来传抵埃及、希腊与罗马等地，再随宗教传遍东西欧洲国家。葡萄酒是古代重要经济作物，先民经由观察葡萄于各种土地生长的情形，了解到唯有寻找到适合耕种葡萄的贫瘠田地，才能酿造出酒精度高、质量优异、易于保存且口味丰郁之葡萄酒。数千年来，位于老世界各产区也因气候环境差异，逐渐发展培育出各地特性之葡萄品种，酿制出蕴含当地特有风味之葡萄酒。
　　而新世界葡萄始于哥伦布发现新大陆，随欧洲新移民潮带到当地种植的欧洲葡萄品种，传抵至南美洲，开始致力于葡萄的耕种与酿造。早期发现欧洲种葡萄无法种植在美洲本土，经数年培育后及枯萎死亡，被当地原生之葡萄根瘤病芽虫啃噬根部;除了在少数气候特殊干燥的南美洲国家例如智利与阿根廷外，欧洲种葡萄在美国几乎无法生存。而美洲特有的美洲种葡萄 Vitis-Labrusca经发酵酿造后产生浓郁的狐臭味Foxy，为葡萄酒带来不甚悦人的风味，口感不佳无法用来酿造。直到十九世纪末期，才由嫁接的方式，将美洲种做为树根占木，葡萄能顺利躲过当地之根瘤病芽虫的吞噬，葡萄耕种这才正式于美洲落地生根。
　　由于历史的原因，老世界酒庄的规模都不大，它强调小产区、小地块、微气候、并通过法律严格限制生产，以提高葡萄酒的品质，不添加任何化学成分以保持葡萄酒的淳朴个性。由于讲究土地自然品质，使得土壤表面贫瘠，这样有利于葡萄树根系向深、远发展，以保证几十年甚至上百年树龄的葡萄树有充足的营养供给。
　　新世界主要引用法国葡萄品种（通常是国际化品种）。在生产理念上，新世界不受过多法律条款的舒服和限制，如没有土地限制，可以自由使用橡木片加速葡萄酒成熟，在种植面积上进行推广使用机械操作。
　　因新老世界种植的理念不同，老世界喜欢用古老的传统酿造方式，老世界的酒品起来入口圆润丰富、芳香馥郁，有深层的内涵，耐人寻味。相对而言，新世界采取了新的科技和技术，新世界酒闻起来味道芬芳、入口微甜，但不宜久留。

作者: 毛毛 时间: 2011-10-3 11:42
这个广告别致，我留下来了

作者: 泉湖·梦呓 时间: 2011-10-3 12:25
原来是在说酒，葡萄酒，我喜欢，不过这么高级的我还没有品尝过。。

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