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标题: 微博之菜味人生 [打印本页]

作者: 知了 时间: 2011-6-13 08:59
标题: 微博之菜味人生
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原料：

排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖

做法：

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；

2、小土豆洗净，去皮；

3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；

4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；

5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；

7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；

8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；

9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；

10、大火收汁即可。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 09:01
先上一道家常大众菜，以后慢慢添加。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 09:03
你有啥好吃的也端上来，同享哈。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 09:25
熏肉

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材料：新鲜五花肉八两或一斤

做法：

1、将五花肉切成寸长，大拇指大
2、老姜，花椒、青椒切成块状；
3、先将肉放锅里炒，老姜块，花椒与肉一起下锅，炒到肉出油，已有百分之八十干，将肉盛起，油在锅里；
4、油里加入豆瓣继续炒，一直到豆瓣炒出香味，然后到入炒好的肉继续翻炒，尽量使肉干一些，这样吃起来才香，并且不腻人；
5、炒好起锅时适当加酱油，一是肉的颜色好看，再是味好，盐适量，最后放入味精起锅。

作者: 因为爱所以爱 时间: 2011-6-13 09:53
看的我直流口水。排骨烧土豆做过，但我做的简单，没这么繁琐。认真学习中

作者: 因为爱所以爱 时间: 2011-6-13 09:56
都是知三哥自己炒的？垂涎中.......

作者: 凝香含雪 时间: 2011-6-13 12:04
我的妈,感觉肚子好饿好饿了

作者: 凝香含雪 时间: 2011-6-13 12:04
冲回家,开饭

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:36

看的我直流口水。排骨烧土豆做过，但我做的简单，没这么繁琐。认真学习中
因为爱所以爱发表于 2011-6-13 09:53

你是咋做的？

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:37

都是知三哥自己炒的？垂涎中.......
因为爱所以爱发表于 2011-6-13 09:56

不是，我抄的比这好，不脸红的说。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:38

我的妈,感觉肚子好饿好饿了
凝香含雪发表于 2011-6-13 12:04

咽口水没，条件反射哈。
馋猫，嘿嘿嘿

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:40

冲回家,开饭
凝香含雪发表于 2011-6-13 12:04

真有点急了。

作者: 风中微微雨 时间: 2011-6-13 17:45
看饿了，都是肉啊，有没有清淡点的？

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:51

看饿了，都是肉啊，有没有清淡点的？
风中微微雨发表于 2011-6-13 17:45

土豆压饿哈，
后期慢慢添加。

作者: 风中微微雨 时间: 2011-6-13 17:52

土豆压饿哈，
后期慢慢添加。
知了发表于 2011-6-13 17:51

我喜欢吃土豆，主要喜欢吃土豆丝。

作者: 风中微微雨 时间: 2011-6-13 17:52
夏天了，还是吃清淡点好，不上火。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:55
本帖最后由知了于 2011-6-14 13:21 编辑

凉拌香椿
做法：
新鲜香椿切段焯水，然后让凉水稍微冲洗一下，放一个大点的容器内待用，
鸡蛋饼直接在锅里用铲子简单铲成条状，不用改刀，这样干净，只是形状不够美观，然后倒在香椿上，
锅里重新放一点点油，把精肉丝放适量盐、味极鲜炒熟，关火，放入鸡精，翻炒均匀，倒入香椿里面。
喜欢吃辣椒的呢，炸一点干辣椒调味，最后，放一点点白糖和凉拌醋，适量食盐，味极鲜，搅拌均匀即可。

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作者: 知了 时间: 2011-6-13 17:56

夏天了，还是吃清淡点好，不上火。
风中微微雨发表于 2011-6-13 17:52

有啊，看看这个喜欢吃不。

作者: 知了 时间: 2011-6-13 18:01
莴苣拌鲜虾仁

莴苣去皮切丝，喜欢生吃莴苣的，不需要焯水；
锅里放水放盐烧开；
烧水的过程去把虾仁沿虾线切开，目的2个，一是为了去掉虾线，二是为了入味。
取出虾线以后，冲洗干净，然后焯熟后用纯净水冲洗一下备用；
锅里放少量花生油，跟炒这么一盘莴苣用量一样，油热以后放入一小把花椒，炸出香味，然后把花椒粒捞出来扔掉。
莴苣丝放一个大一点的容器内，（为了一会能搅拌均匀）虾仁放莴苣丝上，炸好的花椒油尽量倒在虾仁上，然后放
适量的食盐，味精（可不用，虾仁够鲜），一点点白糖和白醋，搅拌均匀，装盘即可以。

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作者: 雨儿 时间: 2011-6-13 22:26
怎么都是肉啊，我想吃那个蒜末酱鸡蛋

作者: 风中微微雨 时间: 2011-6-13 22:37
17楼的好吃.

作者: 知足 时间: 2011-6-14 13:19

怎么都是肉啊，我想吃那个蒜末酱鸡蛋
雨儿发表于 2011-6-13 22:26

对了，你试了没？

作者: 知了 时间: 2011-6-14 13:21

17楼的好吃.
风中微微雨发表于 2011-6-13 22:37

色香味俱全。

作者: 知了 时间: 2011-6-15 09:49
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重口味的炸茄盒

原料：茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜

做法：
1、茄子横切成片，两刀断开一次；
2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5、锅中放宽油，加热；
6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

温馨提示：
1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；
2、出锅后可以用专用纸吸一下油。

作者: 花心有度 时间: 2011-6-15 10:31
养眼开胃思举杯

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