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标题: 我的厨艺(5):蚝烙(蚵仔煎) [打印本页]

作者: 范最之 时间: 2011-6-11 01:47
标题: 我的厨艺(5):蚝烙(蚵仔煎)

潮汕地区叫蚝烙,福建和台湾叫蚵仔煎的当地名小吃，用普通话表达就是海蛎薯粉烙饼。

原料：海蛎（野生牡蛎）、薯粉、葱末、鸡蛋、鱼露、香菜等。

煎的过程可以加味精或胡椒粉，但不加盐。

成烙饼状后撒上香菜、绿豆芽即可上桌，蘸鱼露吃。

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记住煎的时候不加盐!

作者: 魔皇2011 时间: 2011-6-11 07:59
谢谢范兄美食帖，凌晨1点还在线哪？
中华美食确实天下第一，问：那个鱼露是什么东西？

作者: 范最之 时间: 2011-6-11 08:40
回复 2# 魔皇2011

谢谢捧场！鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，起提鲜作用。

作者: 牛伯一 时间: 2011-6-11 10:14
我们叫炸蛎黄。是鲁菜中的名菜。

作者: 莫冉 时间: 2011-6-11 14:32
范大哥又大显身手了！

我先进来馋一个！

作者: 本大叔 时间: 2011-6-11 21:07
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作者: 魔皇2011 时间: 2011-6-12 05:26
我始终有个疑问：是不是海里的东西啥都能吃？

作者: 范最之 时间: 2011-6-12 05:44
回复 4# 牛伯一

哪天哥俩有幸聚会,俺一定要尝尝那鲁南名菜。

作者: 范最之 时间: 2011-6-12 05:46
回复 6# 本大叔

老大慧眼，海蛎子确实是好东东，含锌大大的！

作者: 范最之 时间: 2011-6-12 05:47
回复 5# 莫冉

多谢捧场，无法让你一次馋个够呀！

作者: 范最之 时间: 2011-6-12 05:50
回复 7# 魔皇2011

海里有好多好吃的，不至于什么都能吃吧？譬如珊瑚、海柳，我就没吃过。

作者: 丑娘娘 时间: 2011-6-13 14:12
不管谁请客，我都坐着吃！

作者: 影子 时间: 2011-6-13 21:35
这个俺吃过在天津第二届美食节的时候吃的台湾小吃好好吃~·

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-6-14 07:05
就眼馋俺们北方人吧！

作者: 冷笑 时间: 2011-6-14 11:00
我这不怎么爱吃海鲜的人，到了范大哥哪里，是不是很郁闷？

作者: 范最之 时间: 2011-6-14 13:17
回复 15# 冷笑

不爱吃海鲜还有山珍,还有当地小吃,想在海南吃你自己家乡菜也有去处,地道不地道我就不知道了,呵呵。

作者: 莫冉 时间: 2011-6-14 22:48

我这不怎么爱吃海鲜的人，到了范大哥哪里，是不是很郁闷？
冷笑发表于 2011-6-14 11:00

我们坐着吃，你看着。

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