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标题: 怀念那肥得流油的日子 [打印本页]

作者: 马樱花 时间: 2011-4-27 15:55
标题: 怀念那肥得流油的日子
　　不知什么时候起，肉摊上的肉是越来越瘦，越来越红艳艳了，想寻点肥肉，好难。就是有，那万红丛中一点白也萎缩得像一张薄薄的白纸。这年头猪也特立独行了，投人所好，专长贵的不长对的。以前的猪可没这智商，就不减肥，三寸厚的肥膘颤颤巍巍得像一块大豆腐，随便长几缕精致的瘦肉，吃不吃，不吃拉倒。想要屠夫佬多割点瘦肉，就跟割他的肉一般。
　　
　　煮饭婆们现如今最常说的一句话——吃啥好呢，连肉都不好吃了。都有体会，肥肉炼出油来，做一碗汤，味道寡淡淡的，掂一块油渣放嘴里，木渣渣的，炒个菜吧，肉片絮叨叨的。
　　
　　肉还是稀罕物时候吧，老娘要是用肥肉炼出点猪油渣，那是留给老爹下酒的好菜。小孩子眼巴巴地望着锅，也能落得一块二块进嘴，于是香香的猪油渣能搁嘴里嚼半天，舍不得咽下去。
　　
　　俗语说好穿不过素打扮，好吃不过油盐饭。上中学的时候，每个星期六回来，老娘都会端出来一碗猪油炒饭，要是再放一把葱花，那香甜甜的味道能从灶头一般飘到门外头，像一把钩子钩出人口水来。那散发着热气和油香的白米饭，有母亲和故乡的味道。
　　
　　那次回农村老家祭祖，在老表家打了个秋千。表嫂整出一桌自家产的猪肉、鸡鸭和自家种的菜的席面。表嫂在灶上炒菜，我在灶下烧火，终于又闻到了来自童年的猪肉香尝到了饭菜甜。
　　
　　又一个雪天，和探亲回来的大学同学跑去看一个多年不见的同窗。天寒地冻，乡下也没啥好招待的，她就去菜园子掐了颗大白菜几根大蒜，从鸡窝里摸出几个鸡蛋，又扯了把葱打了碗豆腐汤。灶台上方有块腊肉，切了一大半下来，肥的熬油，瘦的就炒大蒜了……我们像饿了三天的饥民，那个群起而饕餮呀。
　　
　　看来，问题不在人身上在猪身上，事实上，从养猪场运往城里的猪和村里老乡们自家养的猪早就同种不同道，同根不同志儿了。
　　
　　乡下的猪过的是吃糠咽菜的生活，什么窖红薯剩菜叶，城里的猪走的是吃香喝辣上层路线，什么洋饲料瘦肉精；乡下的猪尽长些能炼出香香猪油渣的大肥肉，城里的猪尽长些相貌好身价高的纯瘦肉；村里的猪肥胖笨重，城里的猪健美鲜靓；村里的猪年前养到年尾，过年才出栏，现在的猪春天到秋天，换季就速成……
　　
　　从前吧，有个港澳台亲戚的人家，无尚荣耀，现在是村里有亲戚的，倍有面子——兄弟，回村呢，麻烦您呢，能捎点土鸡蛋和土猪肉不……
　　
人有缺点不完善，物有特点不完美。于是当草莓迷人眼，面粉白似雪，肥猪变健美……它们不是真的，转基因也不好使，18道关卡也不好使，我们懂的。
　　
　　
　　
　　

作者: 新解玉玲珑 时间: 2011-4-27 17:06

我记得小时候有个同窗，最爱吃的东西就是玉米面饼子上载着一坨猪大油，吃起来那个香甜，看得我目瞪口呆。

作者: 春江潮水 时间: 2011-4-27 17:49
我们懂的

作者: 信以为真 时间: 2011-4-27 22:38
吃东西不是味，除了东西不是以前的东西
跟我们老了也有关系。

作者: 紫晶儿 时间: 2011-4-27 22:44
我下辈子当农民，自己养鸡养鸭养猪种粮食吃无公害食品，让马花流口水去吧

作者: 海棠朵朵 时间: 2011-4-27 22:45

我下辈子当农民，自己养鸡养鸭养猪种粮食吃无公害食品，让马花流口水去吧
紫晶儿发表于 2011-4-27 22:44

要找人挑水不！

作者: 曾经思汉 时间: 2011-4-28 01:26
这哪是吃货啊，这就是吃神啊！

作者: 知音 时间: 2011-4-28 08:35
“猪油渣”我记得，香而不腻，真是太好吃了！

作者: 知音 时间: 2011-4-28 08:38
散养的猪长的太慢了，难以供应城里人的需求。
要想城里人让都吃乡下散养的猪也能，只是还要象以前那样鲜亮供应，每人每月2两猪肉排队买，你愿意吗？你要是愿意，我马上就回农村老家去养猪。

作者: 李小懒 时间: 2011-4-28 09:24
这文显然是闭门造车~```

作者: 李小懒 时间: 2011-4-28 09:29
本帖最后由李小懒于 2011-4-28 09:44 编辑

“肉还是稀罕物时候吧，老娘要是用肥肉炼出点猪油渣，那是留给老爹下酒的好菜。小孩子眼巴巴地望着锅，也能落得一块二块进嘴，于是香香的猪油渣能搁嘴里嚼半天，舍不得咽下去。
　　
　　俗语说好穿不过素打扮，好吃不过油盐饭。上中学的时候，每个星期六回来，老娘都会端出来一碗猪油炒饭，要是再放一把葱花，那香甜甜的味道能从灶头一般飘到门外头，像一把钩子钩出人口水来。那散发着热气和油香的白米饭，有母亲和故乡的味道。”
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一个猪油渣那么好吃？言过其实了吧。俺小懒一直是村妇，但俺从来都把那东西倒掉。即便是俺娘吧，她舍不得倒，也是剁碎了包到饺子里包子里哄着俺们吃下去，俺把那东西叫“油旮旯子”，剁包子馅香香的，但单独吃一点都不好吃。

作者: 李小懒 时间: 2011-4-28 09:39
说你闭门造车是因为你说“乡下的猪”“城里的猪”，城市里有没有猪我不知道，我想即使有也不是上餐桌的那种。。。。。。现在的猪都养在乡下养在猪场，并且它们早已经不再吃糠咽菜，它们吃的东西来自城市，他们的一生要吃各个段位的饲料，幼猪料，仔猪料，成猪料，母猪料，就像孩子们分段的奶粉一样。。。。。所以，你应该说“从前的猪”、“现在的猪”。

作者: 李小懒 时间: 2011-4-28 09:43
饲料厂要利益，养猪场要效益，是利益在摆弄着我们的口味和表情

作者: 知母 时间: 2011-4-28 10:56
事实上，城里的猪和乡下的猪早就同种不同道，同根不同志儿了。
人有缺点不完善，物有特点不完美。于是当草莓迷人眼，面粉白似雪，肥猪变健美……它们不是真的，转基因也不好使，18道关卡也不好使，我们懂的。
俗语说好穿不过素打扮，好吃不过油盐饭
马花经典语录摘抄，呵呵

作者: 知母 时间: 2011-4-28 10:59
看见你就乐，哈哈

作者: 暮雪 时间: 2011-4-28 13:04
马老师，春江咋的了

作者: 春江潮水 时间: 2011-4-28 13:06
马老师，城里有养猪的么？切。。。一看就是闭门造车哗众取宠骗稿费的帖子。。。

作者: 马樱花 时间: 2011-4-28 13:15
拍案而起
对待诺贝尔文学奖待得者，你们一个二个的，都啥态度，昂
反天了都，那个叫小懒的，算你说得对，满意了吧，大学问了吧，
春江，哪好玩玩去啊，撅花，买派克，打架，买茶几，您事多着呢，至于文学上的事，那啥，您歇着。。

作者: 风飘飘 时间: 2011-4-28 13:52

先笑个够再说话

作者: 新解玉玲珑 时间: 2011-4-28 14:06

别说，那种猪肉渣，还真不是假的。我小时候，特爱吃。我们叫肉滓滓儿。包包子更好吃，我现在炒菜，也常常故意买点花肉，狠劲炒炒，专为吃那香味。

作者: 风飘飘 时间: 2011-4-28 14:12
刚一看麻花的帖子吧，嫉妒羡慕恨，还流口水。妈妈的，一个天天吃的猪肉吧，她也能写的风生水起上天入地骗上稿费。
春江说地对，说滴很正确，就是个骗稿费滴！！！
小赖呢，看起来最懂行，现在猪是不养在城里的，但猪也在城里呆过，我家7、80年代养过猪，住在城里的平房里，后院是猪圈。不但我家养，好多人家都养，那时我的外号叫养猪专业户，我三哥给我起的，他说我吃完了就睡，睡起来就找吃的。
关于油渣的问题，的确好吃，从前，现在，都爱吃，小赖家生活肯定好，所以不爱吃。我向来坚持买肥一点的肉，因为肥点的肉香，我妈告诉我的，实践证明亦如此。买回家后肥瘦分离，瘦的炒菜，肥的榨油，炸出的油渣，撒点盐，现吃，又脆又香，没治了，刚开始是我自己在厨房一边炒菜一边吃，后来坏水和儿子发现了，也跟着我吃，通常，炸出的油渣不等着凉就被干光了。

作者: 王小虎的老虎 时间: 2011-4-29 10:36
往馄饨里滴几颗猪油，飘香四溢。

作者: 信以为真 时间: 2011-4-29 12:15

往馄饨里滴几颗猪油，飘香四溢。
王小虎的老虎发表于 2011-4-29 10:36

我都是放清鸡汤啊

作者: 知音 时间: 2011-4-29 14:20
知道小时候的猪肉为啥比现在的香吗？因为吃的少。
马丫你从现在开始一星期吃一次肉试试，看香不香。
看你家那餐桌都已经肥的流油了，还嫌不肥

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