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标题: 【杂谈之星PK赛】新疆民族风味饼馕为什么必须用新疆面粉做 [打印本页]

作者: 青云直上 时间: 2010-7-7 13:30
标题: 【杂谈之星PK赛】新疆民族风味饼馕为什么必须用新疆面粉做
在成都时，也买过一家维吾尔族人在一街道边馕坑打的馕，那天姐姐还尝了一口，说是好吃。但是我问过那个打馕店的老板，他说，他们的面粉是整车皮从新疆拉过去的，而且最好是冬小麦的面。我问，为什么呢，他说这里的面粉做出来的馕味道就不好了。
说来也是有道理的。
新疆的小麦分为冬小麦和春小麦。春小麦就是春天才种的，经过几个月就熟了。而冬小麦是头一年冬初种下地，当小麦长出苗来后，冬天的雪就下下来了，雪厚就好些，当然不能如今年新疆的大暴雪那样，那是不行的。
一般来说，雪下得不太晚，要稍大些，那厚实的雪就成了麦苗的冬衣，麦苗在雪被下能安全过冬，来年雪化了后，又饱饱地浇够了头一次水，这样长出来的麦子磨出的面就有劲道，做出来的拉条子面也有劲道，打出来的馕也好吃，口感不会错。所以，那家维吾尔族打馕店是用车皮拉新疆面粉去做的。
想想那麦子头年下地生根，第二年夏天才收获，吸收了大自然多少营养精华，当然好吃了。
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作者: 扑尔敏 时间: 2010-7-7 13:33
嗯，馕。我们这里也有新疆人卖。前晚还吃到呢。
“想想那麦子头年下地生根，第二年夏天才收获，吸收了大自然多少营养精华，当然好吃了”结尾好

作者: 竹林吹箫 时间: 2010-7-7 13:34
:P那大的饼，看着流口水了。

作者: 青云直上 时间: 2010-7-7 13:56

嗯，馕。我们这里也有新疆人卖。前晚还吃到呢。
“想想那麦子头年下地生根，第二年夏天才收获，吸收了大自然多少营养精华，当然好吃了”结尾好
扑尔敏发表于 2010-7-7 13:33

谢谢赐教，多多赐教哈

作者: 青云直上 时间: 2010-7-7 13:58

:P那大的饼，看着流口水了。
竹林吹箫发表于 2010-7-7 13:34

你喜欢面食吧，喜欢面食的人对这种饼那是真的上瘾呢，我先生和小孙女就是这样的

作者: 知音 时间: 2010-7-7 19:18
必须泡着吃吧？瞅着挺硬的。

作者: 春江潮水 时间: 2010-7-7 19:21
后面一个穿绿衣服的女的真有肉儿

作者: 知易行难 时间: 2010-7-8 13:57
拉条子真不错，原来面粉还有讲究

作者: 信以为真 时间: 2010-7-8 20:10
远看像皮萨。
想起我老家山西有一种饼叫石头饼，是放在烧热的碎石头上烤熟的，所以一个坑一个坑的，硬得很。

作者: 笑容阿姨 时间: 2010-7-10 22:34
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