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标题: 亚诺咖啡 [打印本页]

作者: 芦苇与荷塘 时间: 2010-6-24 09:07
标题: 亚诺咖啡
本帖最后由淡淡一片云于 2010-6-24 11:04 编辑

一，
至晚八点，工作上的事情未完，移到了离家不远的亚诺咖啡。
　对亚诺咖啡的喜欢延续了三年，一直未曾改变过。
　曾与亚诺的创始人张女士深谈过，对她所坚持的环境与服务意识很是钦佩。
　她说，我们亚诺任何的加盟店或直营店是不可以在大厅打牌及大声喧哗的。白酒是被禁止的。衣着不整、抽烟等都是不允许的。
　不然，我们宁愿不做这笔生意。她顿了顿，很坚定地说。
　这些在宿迁的一店、二店及周边县区的几个店里，确实是不存在的。
　从零六年最初的一店开始，看到这个本土咖啡厅像莲花一样开满在苏北大地上。

二
沭阳的店开得据说是一波三折。
曾在零八年的时候很认真地建议过张女士在沭阳开一间。她拒绝了。
很好奇。毕竟在这个全国少有的人口大县，超高的人气一直是商家所需要的。
她说，沭阳目前还不适合。不然你到几家咖啡厅转一转。
于是，再有事情要谈，我就建议朋友一起去那几家咖啡厅。
沭阳较大的咖啡厅当数皇驾咖啡和两岸咖啡。这是两家全国连锁店，按道理，应该在环境和服务上不应该有问题，事实上，我错了。错得让我崩溃。

三
两家咖啡厅给我的第一感觉，就是不像咖啡厅，像个茶馆。
原本应该静适闲逸的大厅，人声鼎沸如赌场。有人的桌子上，必放着几盘瓜子或一杯浓茶。地上，桌子上，全是瓜子壳或餐巾纸。这点，感觉咖啡厅有很大的责任。
因为在亚诺，点了瓜子，肯定是每一个宾客面前都要放一只透明的玻璃小碟的。瓜子壳有地方放，自然不会扔在地下了。
服务，就是细节。
空气中弥漫着刺鼻的烟味。按道理说，公共区域是严禁吸烟的。尤其像咖啡厅大厅这些地方。可能是这些连锁企业为了入乡随俗的原因，竟然都默许了。原则在经济面前，被彻头彻尾地扒光了。
找不到任何感觉。再也不去。

四
听说沭阳开了亚诺店，很是欣喜。立即赶了过去。
竟然离住的地方不远。装修是我熟悉的那种，曲雅内敛。服务员真诚的微笑竟然与宿迁店一模一样。
更夸张的是，竟然看到了很多熟悉的服务员。
原来，为了保证亚诺的服务及精神原汁原味地被复制过来，所有新开的店都要安排一些有经验的服务员过来，不错的想法。
亚诺的煲仔饭一直是我的最爱。点了份，感觉味道同样是熟悉的。问了下，厨师也是宿迁店里带过来的。
轻缓的音乐弥漫大厅，几乎所有人都是在轻声私语。服务员走路都是轻轻的，唯恐扰了顾客。
看来，沭阳这个曾经让张女士放弃的地方，确实发生了很大的改变。
顾客的良好消费习惯是需要引导的。

五
今晚，又到了这里。心情是相当不错。
照例点了份煲仔饭。打开电脑，静静地等着。
有孩子哭声响起。是对面的卡座里，几个三十多岁的女同志在打牌。
我笑了，沭阳的打牌风气果然盛行。只要有人的地方，几乎都可以看到或男或女精神抖擞地甩牌。
或许是因为打牌太投入了，孩子的哭声大了起来，竟然没人过问。然后整个大厅就成了一个人的演唱。很多人抬起头来，朝打牌的女同志这桌看。
没有任何感觉。哭声依旧，打牌依旧。
拉住路过的服务员，问为什么不去劝说一下？那个服务员红了脸，有点害怕。但还是小心地走了过去。
还未开口，一个脸上堆了很多化装品的卷发女人朝着服务员叫了起来，孩子哭一会儿就好了，你这一说，他要被吓到了怎么办？

六
服务员不知所措的退了回来。
学会理解和包容在这几位身上看样子是没有希望了。
暗示服务员去找一下经理。然后，打开了电脑上的音乐，找了首劲爆的音乐。
那几个女人似乎被惊了一下，一齐转头朝着我看。我很茫然地只顾看着屏幕。一幅天蹋下来也不关我的事的样子。
大厅里原本就有的轻音乐，孩子的哭声，我的劲爆音乐，打牌的叫喊声，亚诺第一次被如此和谐。
另一个年龄稍小的女人似乎感觉到了我的不快。
拿起电话，很大声地说，你女儿哭了，抓紧过来。说完，朝我这边恶狠狠地瞅了眼。抱起了孩子，哄着说她妈妈马上就到了。孩子慢慢从大声哭变成了抽泣。
我也关了音乐。
见不得亚诺就如此被破坏了。经理本来就是熟识的。很认真地向他建议，该坚持的东西一定要坚持。要么你去引导顾客良好的消费习惯，要么你就会被一些顾客不良的习惯所左右。沭阳难得出现像亚诺这样环境服务餐饮俱佳的咖啡厅，一定要珍惜。
那个有点帅气的小伙子经理不好意思笑了。

七
二十分钟左右，孩子的妈妈到了。
那个年龄稍小的女人小声地跟她说着什么。然后，孩子的妈妈很生气地站了起来，似乎要过来跟我说话。被年龄大的卷发女人拉住。
一直憋着没说话的一个胖女人把牌往桌子上一扔，这破牌打还有什么意思！走走走！
一群人就这样气哄哄地不欢而散。
我笑了，特别开心的那种。
于是，就有了这篇散漫的文字。
因为公共空间是属于大家的。虽然你付了钱，可以买得服务，但不可以买到随心所欲。不考虑不尊重别人，注定也不会被别人所欢迎。
对不起了。几位大婶级的牌友。下次你们可以在家打，当然，也可以开个包间，天蹋下来也不会再有人放劲爆的音乐配合你们了。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-6-24 11:00
她说，我们亚诺任何的加盟店或直营店是不可以在大厅打牌及大声喧哗的。白酒是被禁止的。衣着不整、抽烟等都是不允许的。
　不然，我们宁愿不做这笔生意。她顿了顿，很坚定地说
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经营的是一种灵魂，一种品味。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-6-24 11:06
原则在经济面前，被彻头彻尾地扒光了。
找不到任何感觉。再也不去。
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荷塘是唯美主义者

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-6-24 11:08
很认真地向他建议，该坚持的东西一定要坚持。要么你去引导顾客良好的消费习惯，要么你就会被一些顾客不良的习惯所左右。沭阳难得出现像亚诺这样环境服务餐饮俱佳的咖啡厅，一定要珍惜。
那个有点帅气的小伙子经理不好意思笑了。
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这一点教人刮目相看，职业经理人的思维。

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-6-24 11:13
人文、市场经济、品牌意识、管理，各种因素糅合在一起，
而此文却并不感觉繁杂冗乱，源于文字始终紧扣一个内核：
与亚诺咖啡相连的人文，需要大家去坚守去维护。

作者: 远去的烟云 时间: 2010-6-24 15:23
荷塘的这篇字，为文的和经商的，甚至普通大众都应该读读，想想。:)

作者: 天河水 时间: 2010-6-24 15:26
这里叫云的朋友多，尚书青云、淡淡一片云、远去的烟云:L

作者: 远去的烟云 时间: 2010-6-24 23:50

这里叫云的朋友多，尚书青云、淡淡一片云、远去的烟云:L
天河水发表于 2010-6-24 15:26

呵呵，细品都是摇来晃去，靠不住没有准的家伙！;P

作者: 淡淡一片云 时间: 2010-6-25 06:47
把这篇文字撤下来了，提升在主页面。置顶的位置让给板油吧。
真是纠结我自己，倒埫两遍了。:handshake

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