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标题: 好厨子哪里有？ [打印本页]

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-8 21:50
标题: 好厨子哪里有？
自行车停在小超市门口，进去买菜，车篓子里用青菜垫底儿，上面小心放了一提土鸡蛋，请注意，是土的哦！看看稳当了转身去付钱，刚拿出钱包，就听收银MM一声惊叫，一回头，正好看见自行车优雅地倒下，俺的三十个鸡蛋倾巢而出~~~~~~

回家收拾残局，竟然找出七个完整的，洗干净再看，简直完美无缺，宛若处女，我将它们擦干码进蛋格里，准备早晚膜拜。另收拾出半碗蛋液，如今粮食这么贵，我得好好合计下弄点什么吃。
按照AAN说的蛋炒饭做法，第一次把蛋液和米饭和在一起试试，切了点青椒丁和红椒丁配色，米饭因为沾着鸡蛋，颜色发黄，视觉不太好，而且炒的时候也觉得不对劲儿，实际证明最终口感也不好，发粘，油腻，吃不到鸡蛋块儿，简直太没感觉了。
结论：革新变法宣告失败。

其实，也可能是我做的不对，蛋是好蛋，饭是好饭，做不好吃只能怨厨子水平欠佳。

想起十多年前在湛江吃的一顿饭，同学的妈妈热情似火，亲自动手给我们做了一顿正宗的广东饭，那也是我第一次领略广东饮食风味。也是第一次见识了活着的海鲜，印象最深的就是沙虫，同学说就是海蚯蚓，用来做汤的，味道极鲜美，看着盆里蠕动着的白色蚯蚓，我胃里一阵翻腾。吃饭时每人先上来一碗汤，同学介绍说是淡菜木薯汤，还好不是海鲜（后来才知道淡菜原来也是一种海贝肉），长吁一口气，我十分惊奇，因为没见过还没吃饭就先喝汤的，内心惴惴，看着他们从腕里捞出一截像甘蔗一样的东西嚼成渣了吐出来，喝一口汤夸一遍鲜，因为从小在山里长大，那时候我还不吃海货，只觉得腥味难当，在大家殷切的目光下，我嚼了一截甘蔗，咬着牙喝了两口汤。后来上的菜基本以海鲜为主，那顿饭吃的我痛苦不堪，过了一个多月都觉得自己身上一股子海腥味。

以后又吃过一次海鲜，依然感觉很不好，那以后好多年我很排斥海鲜，有时候我也认为是不是没做好的缘故，那些看起来如此美丽的龙虾、海螺、海贝、各色各样的海鱼怎么不好吃呢？能把这么好的东西做得如此难以下咽的厨子，得费多大劲儿啊？

晚上在外吃的油闷大虾，红红火火一大盆，色香味俱佳，可惜现在不是吃龙虾的季节，挺大的个儿，剥不出啥肉来，面前堆了一大堆壳儿支愣着，简直像个吃货，好容易在外面蹭顿饭，这他妈得背多大的黑锅啊，委屈死了我。

作者: 信以为真 时间: 2010-5-8 22:04
到底是吃不吃海鲜阿，前面说不吃，最后又嫌肉少。

作者: 知音 时间: 2010-5-8 22:17
蛋液和米饭和在一起炒的，我也失败过，后来发明了一种做法，蛋液和米饭和在一起蒸（或者用微波炉微）。
海鲜是我的最爱，我正宗东北银，从小吃大碴子长大的，30岁之前没吃过海鲜，呵呵，却对海鲜一见钟情，海虾盐水煮一下一顿能吃一斤，嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿~，皮皮虾、海蟹等等都爱吃，但是只限于清蒸和水煮，油炸的就不爱吃了。

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-8 22:30
大概是18岁前不吃吧，现在吃了，不是很感兴趣

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-8 22:31
蛋液和米饭和在一起蒸（或者用微波炉微）。
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这样啊？也不会好吃吧？我还是觉得分开来炒好吃

作者: 那五 时间: 2010-5-8 22:34
一看就不是下得厨房滴。蛋液哪能炒饭捏？
其一可以放入虾仁，清蒸后点几滴香油，酱油为作料，味道鲜美。
其二可将豆腐捣碎，与蛋液混合搅拌，辅以葱末清炒，辣酱为作料i
其三可以做拔丝苹果，拔丝香蕉涂壳之用
其四...

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-8 22:39
一看就不是下得厨房滴。蛋液哪能炒饭捏？
其一可以放入虾仁，清蒸后点几滴香油，酱油为作料，味道鲜美。
其二可将豆腐捣碎，与蛋液混合搅拌，辅以葱末清炒，辣酱为作料i
其三可以做拔丝苹果，拔丝香蕉涂壳之用
其四...
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按对厨子有种天然的敬畏，膜拜中~~~~~~

作者: 那五 时间: 2010-5-8 22:40
楼上连拜两拜，那五惶恐回拜中...

作者: 知音 时间: 2010-5-8 22:42

一看就不是下得厨房滴。蛋液哪能炒饭捏？
其一可以放入虾仁，清蒸后点几滴香油，酱油为作料，味道鲜美。
其二可将豆腐捣碎，与蛋液混合搅拌，辅以葱末清炒，辣酱为作料i
其三可以做拔丝苹果，拔丝香蕉涂壳之用
其 ...
那五发表于 2010-5-8 22:34

她家只有大米饭:lol

作者: 知音 时间: 2010-5-8 22:45

蛋液和米饭和在一起蒸（或者用微波炉微）。
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这样啊？也不会好吃吧？我还是觉得分开来炒好吃
如水骄阳发表于 2010-5-8 22:31

分开炒是好吃，那是炒，还要动火动油的，炒完了还得刷锅不是吗。

拿一搪瓷碗盛上米饭，蛋液撒在米饭之上，再撒上一层碎碎的雪里蕻咸菜末，微波炉2分钟，真的很好吃。

作者: 野妞 时间: 2010-5-8 22:59
你不会先炒成蛋花儿，再炒饭呐？
说你笨蛋都嫌轻

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-8 23:20
妞，我一直分开炒来着，不是看见人说和在一起炒更好吃嘛，试试，结果不行

作者: 野妞 时间: 2010-5-8 23:25
好厨子哪里有
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往妞这儿瞧过来

作者: 野妞 时间: 2010-5-8 23:27
舒小惠呀，那个大眼睛是谁呀？

作者: 如水骄阳 时间: 2010-5-9 00:00
不太清楚啊，猜可能是临窗玩自摸呢:lol

作者: 牛鲜花儿 时间: 2010-5-9 12:55

舒小惠呀，那个大眼睛是谁呀？
野妞发表于 2010-5-8 23:27

我要说是我，你信不？:lol

作者: 马樱花 时间: 2010-5-9 15:20
是你，你以为大眼睛是长得好看呐？
大眼睛和临窗玩暧昧来着

作者: 风飘飘 时间: 2010-5-9 17:03
按照AAN说的蛋炒饭做法，第一次把蛋液和米饭和在一起试试，切了点青椒丁和红椒丁配色，米饭因为沾着鸡蛋，颜色发黄，视觉不太好，而且炒的时候也觉得不对劲儿，实际证明最终口感也不好，发粘，油腻，吃不到鸡蛋块儿，简直太没感觉了。
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我没看ＡＡＮ怎么做，我平时在家做金包银是这样做的。蛋液打在碗里，放酒＼花椒，稍微搅拌，不能搅进太多空气，然后倒入米饭中搅匀，成糊状。用凉油炒，油稍微多点，中火，筷子搅和到蛋液凝固，然后放切碎的小葱，一定要新鲜的小葱，再放入花椒粉，精盐，也可放少许鸡精，然后出锅，味道比分开炒的香。
分开炒时，辅料放得比较多，蛋液炒成蛋花，放西红柿丁，香菇丁，火腿肠丁，青菜丁（一般为芹菜丁）胡萝卜丁，花花绿绿，好看好吃，儿子最喜欢。

作者: 风飘飘 时间: 2010-5-9 17:20
海鲜也是我的最爱，前年回老家，住在我大哥家，大哥家楼下有个卖海虾的女人，每次带来的虾就那么一小篓子，不多，大大小小，不太均匀，去晚了买不上，我和坏水坚持每天到那守株待兔。买回来的虾洗过放进锅里还活蹦乱跳的，只放几粒花椒和一点盐，那个鲜啊，啧啧.想起来都流口水，冻虾那有这味啊。

作者: 老实和尚 时间: 2010-5-9 19:39
好厨子是饥饿，饿得发慌，什么都好吃了。

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