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标题: 不灌水，灌饼 [打印本页]

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 18:49
标题: 不灌水，灌饼
本帖最后由肥田老鼠于 2011-1-11 19:44 编辑

要说这鸡蛋灌饼，还真是洛阳的瑰宝，距今已有六百多年历史，它默默无闻，悄悄地起源于洛阳，至于在那里开花结果，我还没有去一一考证，但是它在洛阳本土的魅力，那是相当的大，犹如绽放的牡丹，真是洛阳早餐食品里的一朵奇葩，人们口中的香饽饽……

鸡蛋灌饼有几种烙发，但是无论什么方法，都是离不开鸡蛋的，再佐以葱花，别提多带劲了。有用烫面的；有用半烫面的；有用死面的，各取所需，而时不时再参差山东的粗粮煎饼，别提多带劲了，最重要的是，这个煎饼可以边走边食，极大地方便了行色匆匆的脚印……

别人送了我一袋自磨面，这下有事干了，我也烙鸡蛋煎饼吧，有想吃的，别客气，来吃……

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两个白馍馍，是我用尽了浑身吃奶得劲，揉啊揉！终于揉出来了

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一口大铁锅，用了七七四十九天，未曾合眼，终于打造出来了，今天就用它来夹馍馍

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白馍馍不再揉了，我使劲的擀，功夫不负有心人，终于擀成了不圆的一摊面饼，虽然面饼不圆，可是我的擀面杖可是鸡血宝石的，用它擀出的饼，吃一口，上下通气不咳嗽，半夜不睡不哈气

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还真的是不圆

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鸡蛋磕破了，拌上葱花

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轻轻地破开一个小孔，等待着往里面灌那鸡蛋和葱花

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灌进去了，金黄金黄的

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两面煎煎，焦黄焦黄的

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切个月牙，你咿呀，我咿呀！

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配上咸菜丝

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配上通红的辣椒

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配上一穗一穗剥出的黄的小米粥

剩下的就是稀稀溜溜了……

作者: 远去的烟云 时间: 2011-1-11 18:50

作者: 雨儿 时间: 2011-1-11 18:53
来啦来啦，闻着味儿就来了

作者: 雨儿 时间: 2011-1-11 18:56
喜欢吃鸡蛋灌饼，香香的，脆脆的，加上点干辣子，那才香。
卖的都很小，吃一个不够，吃两个怕长肉，吃一个半，望着那半个痛苦地说，吃了你，明天减肥

作者: 雨儿 时间: 2011-1-11 18:56
灌饼呢，老鼠，怎么没照片呢

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 19:04
正在上传当中，网速老慢了。

作者: 沉香 时间: 2011-1-11 19:08
来吃饼的，不见饼哦

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 19:48

来吃饼的，不见饼哦
沉香发表于 2011-1-11 19:08

快来吃吧，晚了就凉了。

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 19:49
本帖最后由肥田老鼠于 2011-1-11 19:51 编辑

灌饼呢，老鼠，怎么没照片呢
雨儿发表于 2011-1-11 18:56

就怕看到了照片，馋死你了。一馋之下，也不要卷发也不要长发，只要光头了。

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 19:51

远去的烟云发表于 2011-1-11 18:50

吃了再吸中不？

作者: 雨儿 时间: 2011-1-11 20:14

就怕看到了照片，馋死你了。一馋之下，也不要卷发也不要长发，只要光头了。
肥田老鼠发表于 2011-1-11 19:49

真的很诱人啊，嘿嘿，可我就今晚吃饭了，不很馋，光头就不要了

弱弱地问一句，那面是怎样擀出层来的？

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 21:37
本帖最后由肥田老鼠于 2011-1-11 23:09 编辑

楼上的卷发，我先教你一个超简单的。

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一面抹油，折叠

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擀片

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磕鸡蛋

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打散

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饼炕干后，揭开

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揭开浇鸡蛋

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撒葱花

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熟了

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配个素菜

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再配个榨菜

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齐活

作者: 芳紫陌 时间: 2011-1-11 21:38

哎呀，这老鼠太有才了！馋人呀！
还图文并茂的到家了！来一块吧！只是想问，那面是发面吗？俺用电饼铛做也能行吧？

作者: 肥田老鼠 时间: 2011-1-11 23:12

哎呀，这老鼠太有才了！馋人呀！
还图文并茂的到家了！来一块吧！只是想问，那面是发面吗？俺用电 ...
芳紫陌发表于 2011-1-11 21:38

不是发面，是烫面。俺用的就是电饼铛

作者: 远去的烟云 时间: 2011-1-12 05:40
看到了，第一次做的那个，可以称为中式披萨。第二次那个，有点象东北街头常见的鸡蛋饼，不过，多是单层的，卷了火腿肠和油条，抹了辣椒酱来吃。只是大早上看这个，可是有点饿！

作者: 完美遁逃 时间: 2011-1-12 11:15
咋就三张图呢，其余的看不到。
我会做鸡蛋饼和你的不一样呢，我的简单，只把鸡蛋直接打到面里加些佐料一起和开，直接摊到平底锅里就成了，不用擀面的，甚至可以不用放油的，嘿嘿，但看了你的做法，感觉非常的好听，可惜只能看着口水了

作者: 完美遁逃 时间: 2011-1-12 11:16
不是好听是好吃哈，楼上的图图看不到了

作者: 完美遁逃 时间: 2011-1-12 11:17
只看到你的大铁锅和两张面皮

作者: 刘易斯 时间: 2011-1-12 18:43
肥田老鼠兄的手艺，那叫一个高啊。
仿佛闻到香味儿了。口水在嘴里打转呢。

作者: 刘易斯 时间: 2011-1-12 18:45
学车的时候，驾校门口有卖鸡蛋灌饼的，3块钱一个，
我花5块钱买俩，一顿吃了，还有些撑得慌，不过是，真好吃，
里面加了火腿、生菜和豆皮儿。还有芝麻酱类的东西，美味的很。

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